Типични продукти на регион Ломбардия

Ломбардия винаги се е смятала за икономическия двигател на Италия. Прекалено често обаче я бъркаме само с Милано. Всъщност, метрополията меницина е централна и като такава поглъща всичко останало. Но останалото е много. Всъщност, Ломбардия, от агропродоволствена гледна точка, е истинска "пълна корема" от типични и традиционни продукти. Резерв за цялата ни страна.

Нейната географска конфигурация прави така, че да се срещат различни климатични условия и територии. От планината до езерата, от равнините до лозовите хълмове. Регионът Ломбардия представя 34 продукта с ДПП и ИГП и, като такава, е една от най-представителните в Италия. Само провинцията Бергамо е тази с най-високия брой DOP на сирена в Италия.

Скрини на типичните продукти от Ломбардия

Валтелина, Валкалепио, Валтенези, Лугана и Франчакорта са най-важните DOC и DOCG области, които предлагат вина, сред най-известните в Италия. Франчакорта произвежда едно от най-престижните ДокG пенливи вина на нашата територия. Валтелина с митичното си Сфурсат е съкровищницата на историята на ломбардското вино, свързано с древни техники на сушене, които и днес определят уникалността на вината, получени от Спанна. Езерото Гарда, най-голямото вътрешно водно езеро в Италия, предлага по брешианския бряг красиви хълмове, богати на маслини и лозя, от които произлизат DOP Гарда и DOC Лугана. Бяло вино, което завладява света със своята приятност и универсалност.

Освен това как да не споменем интересен анклав, където се произвеждат уникални цитрусови плодове. Лимоне сул Гарда, с все още съществуващите си лимонници, е свидетел на тази своя особеност при производството на жълтия плод. От хълмовете до планините, които представляват основен ресурс на икономиката на селското стопанство в регионалната територия. Производството на планинско мляко обхваща провинциите Бреша, Бергамо и Сондрио, в частност. Оттук произлизат истински произведения на изкуството от сирене. Багос, например от брешианските планини, е сирене, произведено с добавка на шафран, с интензивен жълт цвят, изключително подходящо за стареене. След това стигаме до Валтелина и долините на провинцията Бергамо. Когато става дума за тази висока долина на границата със Швейцария, веднага се сеща за едно от най-престижните италиански сирена: Бито DOP. Невероятно сирене, което все още е дом на упорити пастири и сырери, тези на Историческия Бунтовник, излезли от наименованието, за да продължат по стъпките на вековете с истинската традичия на сиренарството, типична за Валтелина от висока планина. Да, защото Ломбардия се състои от живи хора и нейните планинци са пазители на истинността и традициите. Особено на масата.

Ломбардия: страна на сирената

Много са другите типични сирена от провинцията Бергамо. Таледжио DOP от Валталеджо, Формаи де Мут от Алта Вал Брембана DOP, Страхитут DOP. Но Ломбардия има на юг си голямата Падана равнина, която се простира дълго от Павия до Мантова. И на тези равнини се раждат сирена, известни по целия свят, ценност за цялата италианска икономика. Ето и митичното Горгонзола DOP, в неговите сладки и пикантни версии на естествено, Грана Падано DOP, Проволоне Валпадана DOP, Квартироло Ломбардо DOP.

Ломбардия и саламите

Ако белият аспект на Ломбардия е толкова богат, червеният аспект на саламите от Ломбардия не е по-малко. Един от всички със сигурност е Брезаола от Валтелина ИГП, която представлява вероятно най-важния пример за подправяне на месо от векове насам. След това саламето Брианца DOP, кремона ИГП, известният салам д’Ока от Мортара ИГП, който възстановява една древна средновековна традиция на този град. Друг типичен салам от Павия е Саламе ди Варзи DOP.

Други типични ястия от Ломбардия

Също така и ломбардските езера Комо, Леко и Маджоре имат свой ДПП. Наистина, благодарение на средиземноморския климат, модериран от водите на басейните, се запази производството на олио и отглеждането на маслини. Наследство от древните бенедиктински и цистерциански манастири, които възродиха селското стопанство след варварските нашествия. Провинция, която се откроява обаче със производството на плодове е Мантова с Круша Мантована ИГП, от които се произвеждат чудесни мостарди в типичния стил на Гонзага; Мелон Мантовано ИГП, особено сладък и ароматен. В Ломбардия също има ДПП за мед. Всъщност провинцията Варезе е свързана с този вид продукт дотолкова, че сертифицира Мед Вaresino DOP.

Единствената рецепта, която е сертифицирана, са удивителните Пицокери от Валтелина ИГП в провинция Сондрио. Ломбардия е невероятна вселена от традиционни продукти и Slow Food Президии. В този момент ни идва наум, че Ломбардия, толкова свързана с миланската метрополия, в крайна сметка не е нищо повече от огромен басейн на типичности, който намира изход в своята столица. Невероятна и мултиетнична витрина, която ежедневно придава стойност на усилията на провинциалните си фермери. 

Погледнете нашата широка гама от типични продукти от Ломбардия, налични онлайн! Добро навигиране и добър апетит!