Наталина Гранди е семейна компания за винопроизводство от цели пет поколения: страстта към виното и любовта към територията са предавани от баща на син до 1991 г., когато Наталина Гранди решава да отвори винопроизводствена компания. Това, което първоначално било хоби, стана истинска земеделска компания, която Джовани Фрамарин и децата му Лука, Лиза и Валентина решиха да развият през 2016 г., превръщайки компанията в прекрасен обект от около десет хектара земя, между равнината и хълма на Гам벨ара и Лониго.
Равнината на Гам벨ара, в местността Джарони, където е разположен обектът, определя вкуса на продуктите си с помощта на свежестта си. Отлаганията на реките, чакълът и вулканичната почва придават повече соленост на вината, които придобиват онзи решителен вкус, който само тази територия може да предаде. Хълмът в местността Монте ди Мецо произвежда вина с по-висока алкохолна степен, благодарение на изложението на лозята на слънце. Събираемостта е по-ограничена заради сухотата на почвата, но произвежда гроздове, които позволяват по-добра аерация. Речиото, по регламента DOCG, се произвежда в най-стария район на територията.
Наталина Гранди работи с различните видове грозде в пълна чистота, с биологична верига: от производството на гроздето до бутилирането на вината, всеки етап се изпълнява от компанията, за да гарантира естествен, фин вкус, който напомня на истинските корени на земята. Отглежданите сортове са Garganega, Glera и Cabernet, които стават вина поотделно, без никакви смеси с други видове грозде. Биологичният метод на отглеждане прави производството по-сложно, но гарантира високо качество на крайния продукт: решителен вкус, от истински познавач, изискан вкус и уникален вкус в устата.
За да осигури висококачествен резултат, семейство Фрамарин провежда важна работа по отглеждането, изразявайки цялата обич, която изпитват към земята и към техните висококачествени продукти: лозята се подрязват с метода Simonit и Sirch, следвайки естествения растеж на лозата и нейното разклоняване с времето. През пролетта се извършва зелено подрязване, което премахва само онова, от което растението не се нуждае за естествената си еволюция.
Тъй като отглеждането на лозята е напълно биологично, компанията не използва никакъв химически тор. Необходимостта на почвата от хранителни вещества се замества с използването на тор или зелени торове.
Компанията Наталина Гранди извършва беритба по естествен метод, за да избегне травми на гроздето, които биха довели до загуба на сока. Поради тази причина се използват контейнери. Семейство Фрамарин събира директно гроздето заедно със своите сътрудници, както повелява старата традиция.
От 2016 г. Обектът Наталина Гранди избра да следва насоките за получаване на биологична сертификация на своите продукти, регулирайки цялото бизнес поведение, което вече спазваше от години. В отглеждането всъщност не се използват пестициди, хербициди и тежки метали, които в лечението са сведени до минимум, докато мулчирането на почвата се извършва със зелени торове, смес от треви и цветя, която става тор. Гроздето, произведено и събрано по естествен начин, прехвърля на виното онзи древен вкус и онези аромати от едно време, които само територия, отглеждана по естествен начин, може да разкаже.
След като бъде събрано по традиционен метод, гроздето се подлага на нежно пресоване, метод, който позволява да не се счупят семките и да не се смачка чепката. По този начин се получава сок, който се пречиства чрез статична декантация: той се поставя в резервоар при ниска температура, за да се позволи на мръсната част да остане на дъното. Останалият сок след това се подлага на алкохолна ферментация.
След ферментацията, той се превръща във вино и преминава през вземане на мехура, с различни времена и методи на отлежаване на фините утайки. Следва бутилирането на вината, с резултат големите продукти с високо качество, подписани от Гранди.
Качеството на крайния продукт се постига именно чрез ниската производителност в лозето, чрез беритбата на гроздето, извършвана изцяло на ръка, и благодарение на опита, натрупан през годините. Технологията на инсталациите с азот, използвани в избата, помага на традицията да постигне резултат от най-високо ниво, което позволява да се получат само ограничен брой бутилки, произведени годишно: около 15000 на година, но с отличен баланс между качество и цена.
Великото качество на вината Наталина Гранди непрекъснато се разпознава чрез награди от конкурсите на Консорциума на Гамберлара и от някои от най-известните национални и местни ръководства. Сред най-наградените вина, припомняме Гамберлара Класико и Речиото на Гамберлара Класико. Сред най-престижните награди изба Наталина Гранди е получила признания от ръководството на Гамберо Росо, вътре в списание Беребене Локкост, за най-добро съотношение качество-цена, и беше цитирана от Еспресо Вини и от ръководството Ресторанти Ке Пасиони.
Всяко вино, произведено от компанията Наталина Гранди, има история, която произлиза от територията: Соло Лей DOC, от предградията на Гамберлара, Гамберлара DOC от Граганега на местността Джарони в равнината, хълма ди Мецо предлага Гамберлара Класико, Каберне IGT е резултат от изсушаването на плодовете от равнината, с отлежаване, извършено в дървени бъчви. Простеко DOC има фин перлаж, произвежда се от грозде Глера. Гамберлара спуманте се радва на ранна беритба на Граганега, а Речиото на Гамберлара ферментира в автоклав след 120 дни изсушаване. Речиото живо Ризерва DOCG се произвежда по старинен метод, който само Избите Наталина Гранди са запазили. Територията е подпис на тези вина, характеризирани от по-висока или по-ниска лекота на градуса и киселинност, от по-силните и решителни вкусове на терена, който трябва да се опитва.
Особен акцент трябва да се постави на Речиото на Гамберлара Класико, тъй като Наталина Гранди е една от малкото компании, които го произвеждат по класическия или шампанизирания метод, който се състои в повторната ферментация на виното в бутилка. Компанията оставя виното Речиото поне 18 месеца в бутилка, за да отдъхне с дрожди. През голямата част от това време бутилките остават в хоризонтално положение, докато през последните месеци се поставят с гърлото надолу в специални шестоъгълни кошници, които позволяват ежедневната ротация на бутилките, за да може дрождите от повторната ферментация постепенно да се отлагат на тапата.
В края на този период бутилките са готови за източване или декортиране: за да се отстранят дрождите, гърлото на бутилката се потапя в разтвор с много ниска температура, който предизвиква замръзване на частта с дрождите. В момента, в който тапата бъде отстранена, замразената част ще бъде автоматично изхвърлена благодарение на налягането на въглеродния диоксид. След това се извършва дозажа, т.е. виното се допълва с ликьор д’експедитион и се запечатва с коркова тапа, равна и не с форма на гъба, както изисква регламентът. Ще бъдат необходими още няколко месеца, за да бъде Речиото готово за продажба. Само през специални години Наталина Гранди произвеждат с същия метод Речиото на Гамберлара Класико Ризерва, истински шедьовър на Обекта Гранди.
Наталина Гранди произвежда вина за уникално сетивно изживяване, родено от неразривната връзка с територията и с нейните богати и древни аромати, изцяло естествени.
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
