Natalina Grandi

Наталина Гранди е семейна компания, която произвежда вино от страст в продължение на много поколения. Нейната собственост обхваща около пет хектара земя, засята с лози, както в равнината, така и на хълмовете, в местността Монти ди Мецо, една от най-добрите зони в Гамбелара, където лозята се наслаждават на слънчева светлина през целия ден. Фокусът на компанията е качеството на виното, което се постига чрез ниска продукция в лозето, ръчно събиране на гроздето, години опит и използване на технологии, като например азотна система в избата. Качеството се поддържа и благодарение на ограниченото количество производени бутилки, а именно около 15000 годишно, при отличен съотношение качество-цена. Това качество постоянно се признава чрез наградите от конкурсите на Консорциума на Гамбелара и от някои национални и местни ръководства. Най-награждаваните вина са Гамбелара Класико и Речото ди Гамбелара Класико.

Избата Наталина Гранди беше отличена от ръководството на Гамберо Росо в списание Беребене Ловкост за най-добро съотношение качество-цена; беше цитирана от Espresso Vini и от ръководството на Ресторанти Че Пасионе.
 

Наталина Гранди и производството на речото ди Гамбелара

Наталина Гранди е една от малкото компании, които произвеждат Речото ди Гамбелара Класико, получено с класическия метод или шампенуаз, който включва вторична ферментация на виното в бутилка. Земеделската фирма Гранди Наталина оставя Речото поне 18 месеца в бутилка да отлежава с дрождите. По-голямата част от този период бутилките се поставят хоризонтално, докато последните месеци бутилките се поставят с врата надолу в специални шестостенни кошници. Те позволяват ежедневно завъртане на бутилките, така че дрождите, които се формират по време на вторичната ферментация, постепенно да се отлагат на тапата. В края на този период бутилките са готови за разрязване или дегоржиране: за да се отстранят дрождите, врата на бутилката се поставя в разтвор с много ниска температура, което причинява моментално замръзване на частта с дрождите. В момента, в който се отстрани тапата, замразената част автоматично се изхвърля благодарение на налягането, упражнявано от въглеродния диоксид. След този етап се извършва дозировка, т.е. бутилката се допълва с ликьор д'експедиция и се запушва с характерното корково капаче, което според вътрешните правила трябва да бъде равно, а не с гъба. След няколко месеца в бутилката Речото може да бъде готово за продажба.

В специални години Наталина Гранди произвежда по същия метод Речото ди Гамбелара Класико Ризерва.