Сбрисолона: мит от Мантуа

Тази проста, но много вкусна торта се ражда на прашните улици на древния град на Гонзага.
Мантова тогава е била богато и динамично ренесансово място, където се утвърдиха таланти като Мантенья и Джулио Романо.
Исабела д'Есте след това преобразува града в архитектурната перла, която можем да се възхищаваме и днес. Не се знае точно кога е възникнала, но някои документи свидетелстват за пристигането в двора на Гонзага още преди 1600 г.

Сбризолона: раждането на един мит

Името произлиза от мантовския термин "бриса", който в мантовски значи троха. Изработен е с бедни съставки, от селска традиция. В началото са били лешниците, но благодарение на процъфтяващата търговия на херцогството на Гонзага, дойдоха и бадемите и те останаха такива до днес.

Тестото е сухо, с царевично брашно, свинска мас (днес масло) и именно бадеми. Понякога се добавят и лимонови корички.
Всички знаят, че за да се дегустира Сбризолона не се използва нож, а се чупи с ръце. Това е сладкиш, който намира идеална комбинация с сладки десертни вина от бели грозда. Много пъти и днес в мантовските семейства и в трактири в центъра можете да намерите до чинията със Сбризолона и малка чашка граппа. Не трябва да се пие накрая...тя трябва да се поръси върху тортата преди да се счупи на много парчета.

Ние ви препоръчваме комбинацията с вино с десертно вино от Луга или Речиото от Сува за един сладък опит. За по-силен финал...едно хубаво дестилирано питие от Масо Цу Плун...опитайте го и с неговия митичен Gin Dol Gin.

Сбризолона в крак с времето

Ние от Спагети & Мандолино винаги се стремим да бъдем в крак с еволюцията на пазара, и затова помолихме нашия скъп приятел, Ренато (от Parole del Piatto), да произведе и за нас веганска сбризолона, така че да можем да сервираме този десерт за всички поводи!