Лампасциони са голямо изключително качество на традицията на Пулия, известни още от древността, когато в древен Египет и Гърция са били консумирани заради техните поддържащи и очистващи ефекти. Лампасциони имат много предимства: вкусни са и освен това са полезни за здравето, а все още не са толкова разпространени в употребата им. Нека се запознаем с тях по-добре!
Лампасциони бяха описани от Масимо Валио в неговия “Малък код на лампасциона” като необикновени зеленчуци с хиляди свойства: вкусни, необикновени, полезни, уникални, търсени и универсални. В своето писание за лампасциони, Валио описва древния зеленчук характерен за Саленто и разпространен в много области, основно в южна Италия. Неговата култивация се адаптира доста добре към различни климатични условия и почви от различен тип, но все пак не е толкова разпространена, толкова че продуктът остава все още малко познат и използван в нашите кухни.
Лампасциони, известни в ботаниката като muscari comosum, бяха известни в древен Египет и Гърция, така че известният лекар Гален успя да опише техните диуретични, слабителни и очистващи свойства, които правят този зеленчук ценна храна за нашето благополучие.
»ПОГЛЕДНЕТЕ НАШИТЕ ЛАМПАСЦИОНИ В КАТАЛОГА «
Лампасциони в зехтин са типична пулийска сладост от Саленто: свежият въздух, климатът и ароматите на земята придават на лампасциони уникален и неустоим вкус, наистина си заслужава да се опита, като например лампасциони в зехтин по пулийски от Urselli Food, с античен вкус на зехтин, произведени както изисква традицията.
Лампасциони се събират на ръка, за да бъдат почистени и поставени в буркан със извънзелен зехтин от хубавата пулийска земя “Коретина”. Тази консерва е строго ръчно произведена и доматите идват от фермери от Фоджа, където се намира компанията. Лампасциони в зехтин по пулийски от Urselli Food притежават характерен и неповторим вкус и са отлични за сервиране като гарнитура за основни ястия с месо или като аперативна закуска вкусна и здравословна.
Лампасциона е известна също като кучешка лук или жълт гладиол, и е билка от семейство Лилиеви с цветя в ярко лилаво. Луковицата е глобусна, а растението е подобно на лукче, което предлага слабо горчив вкус и сладникав аромат. Съществуват до 50 сорта лампасциона, от които 7 присъстват в Саленто, където традицията е по-свързана с употребата на този прекрасен зеленчук.
Важно е да се отбележи, че лампасциона е включена в списъка на P.A.T на Пулия и Базиликата, където е главен герой на народния фестивал на Богородица на Лампасциони, който се провежда в Акая в края на март.
Лампасциони притежават много полезни свойства за нашето здраве, което ги прави наистина ценен зеленчук за включване в нашето ежедневие. Всъщност луковицата съдържа фибри, флавоноиди, сулфурни съставки с антиопухолеви способности, калий, калций, фосфор и други ценни минерални соли.
Благодарение на това важно съдържание, на лампасциони се признават слабителни, диуретични и храносмилателни свойства, които подпомагат чревното здраве. За радост на всички, лампасциони имат наистина ниско калорийно съдържание: само 37 калории на 100 грама продукт. Всичко това ги прави идеална, здравословна храна, подходяща за всеки.
Лампасциони се използват много в празничните ястия на Пулия, където никога не липсват по традиция. Приготвят се по много различни начини, сварени и подправени с олио и оцет, изпечени в пепел или на жарава, или пържени.
Лампасциони са отлични за омлети, или за съпровод на месни ястия от всякакъв вид. Очевидно, оптималното съхранение е в зехтин, и е най-широко използвано, защото позволява напълно да се оцени аромата и уникалния вкус на зеленчука по всяко време.
Как се приготвят лампасциони в зехтин? Традицията изисква да бъдат нарязани в основата и след това поставени да се варят в вода и оцет до достигане на нежна консистенция. След това се поставят в стъклен буркан с парче чесън, черен пипер, магданоз или мента и се покриват с извънзелен зехтин.
Ако искате да направите някое отлично ястие в кухнята, предлагаме треска с лампасциони. Ето как се приготвя. Първо са нужни няколко парчета омекотена треска, лампасциони, чесън, магданоз, настъргано сирене, зехтин, сол и пипер.
Лампасциони ще трябва да се намачкат, за да получите крем. Картофите трябва да се поставят в тава на филийки, със слоя лампасциони и парчетата треска, редувайки всичко. Подправете с чесън, магданоз, сирене, сол, пипер и зехтин. Сложете в гореща фурна и печете на 180 градуса. Добър апетит!
Друго много вкусно ястие са кюфтета от лампасциони. Нужни са лампасциони, яйца, сол, пипер, сирене, магданоз и стара хляб. И в този случай, намачкайте лампасциони, за да получите крема. Добавете яйцата, малко сол, малко пипер, настъргано сирене, магданоз и натрошен хляб. Добре смесете всичко и създайте кюфтета, които след това ще пържите в добре нагрято олио. Подредете ги на абсорбираща хартия и ги сервирайте. Сервирайте веднага след приготвяне, това е удоволствие!
Лампасциони са изключително качество на Пулия, което наистина си струва да откриете: добри и здравословни, няма да можете да живеете без тях!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
