Трофите, типична паста от лигуруската кухня, изглежда, че са се родили още от времето на кръстоносните походи. В миналото трофите се приготвяли с любов вкъщи от жените от Лигурия, които използвали нещо като дървено плетиво, за да придадат характеристичната удължена, тънка и завита форма. Името трофите няма сигурни произходи, някои смятат, че идва от генуезкия диалект, от strufuggiâ , което означава търкаляне, произлязло от движенията, необходими за придаване на трофите типичната извита форма. Според други източници, имената трофите произлизат от гръцкото, trophe, което означава завиване или храна.
Трофите са вид паста, който се съчетава с всякакви сосове. Предлагаме ти по-долу няколко рецепти, за да донесеш на масата си тази изключителна паста от лигурската традиция.
Трофите с генуезко песто, ястие, богато на аромат и вкус, типично за лигурската традиция, е просто и бързо за приготвяне. С трофите с генуезко песто ще сервирате перфектно ястие, както за обяд с приятели, дори и вегетарианци, така и за почивка по време на работен ден.
Съставки за 4 човека:
· листа от босилек 160 г
· 1 или 2 скилидки чесън
· настърган пармезан 60 г
· пекорино 70 г
· зехтин 150 г
· борова ядка 70 г
· сол на вкус
· трофите прясна паста 320 г
· картофи 150 г
· зелен фасул 150 г
Измий листата от босилек, изсуши ги, след това ги сложи в блендер, добавяйки борова ядка и половината количество зехтин, след това блендирай. Нарежи картофите на кубчета с размер около 1 см. Измий и нарежи зелен фасул с размер 5 см, сварява ги в солена вода и ги отцеждай. Доведи до кипене голям съд с много вода, сол и в него добави картофите, а след две минути трофите. Не забравяй да задържиш малко от водата от варенето, която ще ти е необходима, за да направиш пестото по-течно. Отцеди и добави всички съставки в контейнер, в който ще добавиш също и зелен фасул и песто.
Трофите с тиквички и скариди, още едно наистина вкусно и лесно за приготвяне ястие, което изисква много малко съставки, но резултатът е наистина вкусен.
Съставки за 4 човека:
· 380 г прясна паста трофити
· 200 г пресни или замразени скариди
· 300 г тиквички
· 80 мл сметана
· зехтин
· сол и пипер на вкус
Сложи трофитите да се варят в солена вода, докато в широк сковородка загрей с малко зехтин скаридите, добре почистени и измити, ако са пресни, иначе направо размразени, ако са замразени. Размеси ги хубаво и ги остави настрана, щом видиш, че променят цветя. Използвай същата тиган за добавяне на нарязани на кръгчета тиквички и ги остави да се запържат, добави малко зехтин, ако сметнеш, че е необходимо. Обедини трофити, тиквички и скариди със сметаната и разбъркай добре, докато съставките се смесят.
Тиквата е зеленчук с характерен сладък вкус и ярък цвят, който не може да липсва в списъка с рецепти за трофити.
Съставки за 4 човека:
· Зехтин на вкус
· 1/2 лук
· Тиква 500 г
· Наденица на късчета 400 г
· Бешамел 300 г
· Скаморца (Провола) 300 г
· Пармезан на вкус
· Прясна паста трофити 400 г
· Сол и пипер на вкус
Приготви запържването с зехтин и половин лук и добави нарязаната на парчета тиква. Сложи всичко в блендер и смели, докато получиш гъст крем. В друга сковородка готви наденицата на късчета, и когато е готова, добави крема от тиква и добре разбъркай всичко с добавка на бешамел. През това време сготви пастата в солена вода и след като я отцедиш, я добави в тава заедно с подправката. Добави проволата, нарязана на кубчета в трофити с тиква и наденица, пармезан и добре смесете всичко, за да след това го сложиш в тава за печене. Печи за около 20-25 минути на 180 градуса.
Трофите с морски дарове: още едно лесно и бързо ястие, което включва целия типичен вкус на Средиземно море. Трофите с морски дарове са идеални за всякакъв сезон, дори и през лятото, те са задължителни!
Съставки за 4 човека:
· 200 гр прясна паста трофити
· 400 гр смес от морски дарове
· 1 опаковка нарязани домати
· 3 чаени лъжички зехтин
· 1 скилидка чесън
· 2 супени лъжици сухо бяло вино
· 1 китка свеж магданоз
· сол на вкус
· пипер на вкус
Сложи в широка неплъзгаща сковородка зехтин, чесън и запържи, добави добре изминатите и отцедени морски дарове и готви на среден огън в продължение на около 5 минути; налей вино, докато изпари на силен огън; накрая добави нарязаните домати и покрий с капак и остави да се готви за 10-15 минути. През това време сварете трофитите в обилна солена вода. В края на готвенето, добре смешай трофити, морски дарове, пипер и нарязан магданоз.
Препоръчвам да добавите това ястие в рецептите с трофити, за да се консултира, когато нямаш много време за разработване на сложна рецепта, но желаеш да постигнеш максимален резултат с минимални усилия. Трофите с сьомга, деликатно, вкусно и великолепно ястие, използвайки както прясна, така и замразена сьомга, на класически или пушен вид.
Процедурата е същата, използвана в другите рецепти с трофити, просто трябва да нарежеш сьомгата на ивици, запържи в тиган и налей чаша бяло вино и така накрая остави да изпарява. Веднъж завършено приготвянето на пастата, добре смеси трофитите с сьомга.
Добър апетит!
Силвия Касини
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
