Каква история има Агостино Вичентини!
Човек, когото, ако не говори веронски диалект, може да се обърка с типичен винопроизводител от Бургундия. Един от онези, които за да се качат на самолет, чакали 50 години... и няколко таблетки! Влюбен в семейството си, в Тереза, която, както е случайно, носи фамилията Бакко, в децата Франческа и Емануеле, които го следват в това невероятно приключение. Влюбен в родния си край, Колоняй аи Коли и Кампиано, две малки местности в източна Верона. Сладки и диви райони, които благодарение на производители от калибъра на Агостино, получават силно нарастващ интерес и одобрение от страна на международната критика. Земя на велики бели вина и невероятни червени вина. Сава и Валполичела. Древният съюз, който свързва веронските земи от векове. Накрая, влюбен в Гарганега. Неутрално грозде, казват професорите... което обаче е редовно опровергавано от естествените ароматни съставки, които излизат от чашата, щом отворите бутилка от него. Ръцете на Агостино познават лозята едно по едно; достатъчно е да се стисне на клончето, за да се разбере жизнеността и производственото му здраве. Неговият
Сава по-прост е един от най-интересните в цялата деноминация и големи звезди от кухните са го избрали да бъде част от менюто си като предястие. Един от тях е Джаникола Колучи, главен готвач на Терацата на Даниели в Венеция, който обича вината на Агостино и неговото масло, до такава степен, че посреща избрана клиентела с тапас от неговото Кампиано. Но много други интерпретатори на италианската звездна кухня са избрали простата приятност и съществуването на продуктите на Агостино. Неговата простота и скромност са отличителни елементи, които разказват за 40 години живот в лозето откакто е малък. Мечта, която днес споделя с всички, които обичат автентични, искрени и с голяма елегантност вина. Елегантността на чистотата. Елегантността на естествеността.
Сава Ил Казале
Лозе с типични веронски перголи. Производство на малко под 80 центнера на хектар. Златисти гроздове Гарганега, които ухаят приятно и сладко. Земя, прокарана от огъня на древните лава на Колоняй аи Коли. Всички тези елементи правят това
велико Сава, ултра наградено, същинско вино, експоненциална интерпретация на стойността на Гарганега в чистота. То е перлата на Агостино, което завладява с широтата на ароматите и голямата солена свежест. Отлично вино за риба, морски дарове, супи по камоглийски. Уникален продукт в своя контекст. Цялата характерност на Агостино е концентрирана между течностите на Казале. Агостино и Тереза са земеделци, които са постигнали известност благодарение на отличителността на продуктите. Но силата им е, че не са загубили силата на оригиналната скромност. Днес Агостино поема самолета много по-често и без таблетки... но краката му се чувстват в безопасност само когато стъпят на земята, неговата земя, там, където са потопени корените му на чист винопроизводител.
Перфектното съчетание
Има вино, на което Агостино посвещава много от страстта си и което не произвежда винаги. То е
Речиото ди Сава DOCG. То събира най-доброто Гарганега, както е било навремето. Избира най-златистите гроздове и ги подлага на сушене в касетки. Използва въздушни течения на долината Иласи, където се намира сушилнята. В зависимост от сезоните, удължава този период повече или по-малко, а тенденцията е винаги да достигне до отцеждане на есенцията на гроздето. Нектар сочно и захарно качество. Неговото Речиото ухае на захаросани цитруси, сушени кайсии, печени бадеми, увехнали жълти цветя, многоцветни медове и акация. На небцето е изключително и богато на аромати. Свежо и със солена сладост. Дълъг бадемов финал с приятни усещания на захаросани портокалови кори. Идеално за цялата суха сладкарница, за глазирани тестени изделия, за торти с бадеми, за сухи бисквити с шоколад, с ароматни кубински пури тип Торо Кохиба, за бял и черен шоколад 50%. Препоръчваме ви да го сервирате студено това лято, върху топка сладолед от дренка от Ланге IGP, върху фъстъци от Бронте DOP, върху фиордилакте или други кремообразни сладоледи. Въпрос на интересна комбинация с бадемови сирена от краве и кози мляко. С
Багосс с дълъг срок на зреене,
Монт Веронезе от Малга Стравечкио Призидо Слоу Фуд. С
Блю 61 от Касериа Венета. Много приятно е да се хапват бадеми от Ното или от Апулия. Отлично е също и с сицилианска бадемова паста.
S&M
