Ако важността на винената територия се определя от качеството на виното, което произвежда, Пиемонт може да бъде определен като един от най-важните винени региони в Италия, не заради количеството вино, произведено всяка година, а заради изключителното качество, което го отличава.
Точката на диаманта на винопроизводството в Пиемонт и Италия: Бароло и Барбареско, и двете произлизащи от виноделството на най-важния червен сорт в тази област: Небиоло, наричан от мнозина “Цар на Пиемонт”.
Тук ще се съсредоточим по-специално върху Барбареско, великолепно вино, произведено в Ланге, както и Бароло, територия почти изцяло от варовик, която се простира около града Алба и е пресечена от река Танаро. Открийте с нас всички характеристики и любопитства на това фантастично вино, но най-вече правилните съчетания за сервирането му на масата.
»ОТКРИЙТЕ НАШАТА ИЗБОР НА ЧЕРВЕНИ ВИНОВЕ «
Името на общината Барбареско произлиза от термина “Барбарска гора”, свързан с гигантските дъбове, символ на сила и устойчивост, които растат тук, заобиколени от солени източници, все още съществуващи. И тук се ражда виното Barbaresco DOCG. Зоната за произход на гроздето, предназначена за производство на вина с контролирано и гарантирано наименование «Барбареско», включва цялата територия на общините Барбареско, Нейве, Трейсо (вече част от Барбареско) и частта от фракцията «Сан Роко», която също е част от общината Барбареско и е свързана с общината Алба, попадаща в провинция Кунео.
Барбареско е едно от първите наименования, признати в Италия през 1966 година заедно с Бароло.
Отглеждането на Небиоло в тази зона има много древен произход: според някои, келтите са били първите, привлечени от виното Барбаритиум и затова са дошли в Италия; Въпреки че Барбареско беше известен за качеството на своите грозде Небиоло, често продавани на производители на Бароло, датата, призната за раждането на виното Барбареско, е 1894 година, когато е основана Социалната винарна в Барбареско.
Домицио Каваца, млад и блестящ агроном, роден в Модена, е назначен за първи директор на Царската винарна школа в Алба през 1881 година и веднага се запалва за Барбареско, където купува имот през 1886 година. Той отглежда Небиоло и с група от девет винари основава Социалната винарна, която е оборудвана с бъчви и винопроизводствени уреди за производство на това, което се счита за първото вино, официално наречено Барбареско.
След период на неуспех, именно през 50-те години Барбареско възвърна славата си, благодарение основно на ново поколение млади производители, включително Бруно Джакаоза и Анджело Гая. Освен това, свещеникът на Барбареско, Дон Фиорино Маренго, основава кооперативната винарна Продуктори на Барбареско, продължаваща оригиналната визия на Каваца за създаване на кооперация, която да произвежда отлични вина и да спре изоставянето на младите фермери, напускащи селото.
Барбареско, както вече беше споменато, произлиза на 100% от Небиоло, отглеждано изключително в четирите общини, изброени в правилника, съставен от Регионата, за да го гарантира на марката DOCG (в действителност общините са практически 3, Барбареско, Нейве и Трейсо. Алба споделя с Трейсо малка ивица от 4 лозя). Възможно е да се нарича Барбареско само след отлежаване от 26 месеца, от които 9 в дърво, считано от 1-ви ноември на годината на събиране на гроздето.
»ОТКРИЙТЕ НАШАТА ИЗБОР НА ЧЕРВЕНИ ВИНОВЕ «
Барбареско Ризерва, от друга страна, изисква период на отлежаване от 50 месеца, от които 9 в дърво, считано от 1-ви ноември на годината на събиране на гроздето.
Освен това, DOCG "Барбареско" и "Барбареско ризерва" може да бъде последвана от едно от следните допълнителни географски обозначения: Албесани, Асили, Аузарио, Балури, Басарин, Бернадет, Бордини, Брикове на Нейве, Брикове на Трейсо, Брик Мика, Ка' Гроса, Канова, Карс, Касот, Кастелица, Кавана, Коа, Котта, Кура, Фасет, Фаусони, Ферере, Гая-Принципе, Галина, Гарасино, Джаконе, Джакоза, Манзола, Маркарини, Марколино, Мартиненга, Мерузано, Монтарифалди, Монтевико, Монтерсино, Монтестефано, Мунчагота, Нерво, Овело, Паджей, Паджоре, Пора, Рабаджа, Рабаджа-Бас, Рио Сордо, Ривети, Риции, Рокали, Рокче Масалупо, Ромбоне, Ронкаджие, Ронкаджиета, Ронхи, Сан Кристофоро, Сан Джулиано, Сан Стунет, Секундини, Серабоя, Серакапели, Серагрилли, Стардери, Тре Стеле, Трифолера, Валеирано, Валегранде и Виценциана.
Налято в чаша, Барбареско показва своя интензивен червен рубин цвят и блеск с леко гранатов оттенък. На мирис разкрива богат микс от червени плодове, geranium, виолетки, зелен пипер, канела, индийско орехче, сено, дърво, лешник, ванилия и анасон. На вкус се проявява с топлина, фин и хармоничен и потвърджава всички визуални и ароматични усещания с дълъг и постоянен финал.
Препоръчително е барбареско да се сервира при температура между 18 и 20 °C. Трябва да се използват широки чаши за червени вина, с внимание да се отвори бутилката поне час преди сервиране. По отношение на съчетанията, Барбареско, освен че се счита за отлична вино за медитация, се съчетава перфектно с ястия от дивеч, яхнии от месо, печено пъдпъдък и фазани. Това е вино, особено подходящо за комбинация с интензивни и изразителни ястия, в действителност, то съставя идеалната двойка с всички ястия на основата на трюфел.
Франческо Скудери
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
