Чесън: ценна съставка в кухнята

Скилидки чесън: ценна съставка, богата на полезни свойства за здравето, много използвана вMediterranean кухня. Известен е със свояароматен заряд, който понякога може да бъде пречка за социалните взаимоотношения! Но има много начини да го използвате и да избегнете този проблем, докато се възползвате от неговитесвойства.

Скилидки чесън: какви са произходът и характеристиките им?

Скилидки чесън: чесънът принадлежи към семейството наЛилицеите и има много дълга история - 5000 години отглеждане. Въпреки че е типичен за средиземноморската кухня, първоначалните култури се намират вЦентрална Азия.

Оттогава насам той е даван на хора, които извършват работа, за която е необходимасила и физическа издръжливост, като роби, войници и спортисти. Така че, полезните му свойства са известни отдавна.

Суровият чесън или чесънчето се различава отсухия по плътните, солидни скилидки, заключени в главата. Влакното, което обгръща суровия чесън, е хидратирано поради процентното съдържание на вода, което придава по-голям, но по-нежен и деликатен аромат в сравнение със сухия. От суровия чесън можете да използвате истеблата, които на вкус приличат на шалот или лук.

Чесънът еосновна съставка в нашата кухня, особено използвана за приготвяне насосове за подправка на паста с много интензивен вкус и аромат.

»ВИЖТЕ НАШАТА ИЗБОР НА ПАСТА«

Защо чесънът е полезен за здравето?

На първо място, чесънът съдържа вещества, които се активират при контакт с въздуха: интензивността на аромата му зависи отвида на нарязването. Колкото по-тънко е нарязан, толкова по-голяма еинтензивността. Така че, ако не искате вкусът му да бъде твърде силен, можете просто да го нарежете наполовина.

Всяка скилидка чесън съдържа алилсулфид и алицин, което го правиестествен антибиотик, способен да намали нивата на лошия холестерол в кръвта и да подобрисърдечно-съдовата функция. Не само това: чесънът има многобройни хранителни елементи катокалий, селен, желязо, калций, фосфор ивитамини като A, B и C.

Притеснявате ли се залош дъх? За да почистите устата и да избегнете този проблем, можете да дъвчете магданоз, мента или кафеени зърна.

Защо да използваме скилидки чесън вместо чесън на прах?

Чесънът на прах е много полезен, особено когато нямате много време за готвене. Обикновено се използва с микс от подправки за сухо мариноване на месо или риба, или за приготвяне на сосове, дипове и теста за пържене. Може да се съхранява дълго в килера, без да губихранителните си способности. Така че може да бъде добър заместител, особено когато нямате много опит в нарязването на чесън.

Всъщност имаразлични начини за нарязване на чесън и всеки от тях води до различен ароматен резултат. Неправилно нарязване може да даде твърде силен вкус и да покрие ароматите на другите съставки в рецептата. Внимавайте, когато приготвяте, винаги да премахвате вътрешната кълка, която е трудна за усвояване.

В ястия, къдетоконсистенцията е важна, като сосове и емулгирани подправки, обелете чесъна инастържете го фино. Например, в генуезкия песто, най-добрият метод е дасчукате обеления чесън в хаванче, докато се превърне в крем: запазва аромата си, но без острия тон. За да запържите гъби или зеленчуци в тиган, ароматът на чесън обикновено се използвапо-решително: в този случай обелете скилидката и я нарежете на малки парчета или я нарежете на жулиени.

Как да използвате скилидките чесън в кухнята?

Скилидките чесън в кухнята се използват особено когато искате да се възползвате от аромата, но без да придавате на ястията силния вкус на чесъна. В този случай е препоръчително да обелите скилидка ида я смачкате с плоската страна на ножа. Запържете я в олиото, без да я карате да потъмнява, и я отстранете, преди да добавите другите съставки.

»ВИЖТЕ НАШАТА ИЗБОР НА ОЛИО EVO«

Чесънът се използва много за приготвяне напечено и ястия, които изискватбавно готвене. В този случай можете да го оставите в тигана, тъй като дългото готвене помага да се изгуби острицата му.

Ето един много полезен трик, за да придадете на ястията уникален вкус: преди да готвите, можете даизтъркате стените на тигана или на тигана с цяла или наполовина нарязана скилидка чесън, без да я добавяте в приготвянето.

В кои рецепти се използват скилидки чесън?

Чесънът може да се използва катоглавна съставка за приготвянето на много типични италиански рецепти, катобагна каода от Пиемонт, където чесънът се използва нарязан на скилидки; маринован чесън, за похапване като мезе, при който скилидките се мариноват с оцет, бяло вино, черен пипер, дафинов лист, хвойна, захар и бахар.

Скилидките чесън дават вкус насупи, минестрони, запържени зеленчуци, сосове и салати. Когато чесънът е главна съставка, уверете се, че е продукт от високо качество, катобио чесън от Gusta Bio на Brio Spa, една от водещите компании в био сектора в Италия.

Био чесън от Gusta BIO произлиза от Италия или Европейския съюз; той е здравословен и сертифициран био. Gusta BIO всъщност базира своята дейност и философия на търсенето нависоко качество на своите продукти. Ето защо с биологичния чесън Gusta BIO всяко ястие ще имауникална и ненадмината ароматна интензивност.

Рецепти с чесън: генуезки песто

Най-известната рецепта с чесън от италианската кухня е безспорногенуезкият песто. Нека видим как да я приготвим в съответствие с традицията. Набавете си 50 грама босилек, две скилидки чесън, 15 грама кедрови ядки, 70 грама пармиджано реджано, 30 грама пекинско сирене, 100 мл олио ево, сол на вкус.

Почистетебосилека и го подсушете с мек кухненски плат, внимателно, за да не счупите листата. В една хаванче смачкайтеобеления чесън. Добавете щипка сол и листата от босилек, продължавайки да смачквате. Когато започне да излиза зеленикавият сок от листата, е време да добавите кедровите ядки. Продължете да смесвате и добавяйте сиренето и маслото на капки, малко по малко.

Тайната за приготвянето на страхотен песто евремето на приготвяне: трябва да бъде възможно най-кратко, за да не позволи на съставките да се окисляват. Ако вместо хаванче предпочитате да използвате блендер, използвайте най-ниската скорост и работете на кратки интензивности, за да не повишавате температурата на сместа. В края на процедурата, поставете в хладилник за час, преди да използвате. Пестото може да се съхранява в хладилник, покрито с маслиново масло, или дълго време в фризера, като се размразява преди употреба.

И след това има много други рецепти, от които най-известната със сигурност е спагетите аглио олио и пеперончино, които - ако сте по-смели - можете да трансформирате вчесън олио и шоколад, за коитотук предлагаме рецептата!

Скилидки чесън: ценни съкровища на италианската кухня! Следвайте нашите съвети, за да приготвите здравословни и винаги вкусни ястия. Приятен апетит!

S&M