L’винопроизводствена компания Il Verro è е изба, която в основата на своята философия поставя оценяването на винения фонд на територията и производството на качествени вотове, свързани с традицията.
Il Verro се намира в Кампания, в полите на планината Маджоре, в интериора на провинция Казерта.
Компанията е основана през 2003 по инициатива на настоящия единствен собственик Чезаре Авения, който, заедно с четирима свои приятели, основават избата Il Verro. Така парче земя в сладък наклон, напълно обраснало с бодли и плевели, става катализатор на енергията на приятелите, желаещи да се върнат към солиден базис на най-древните традиции на родната си земя, придавайки живот на с цел да се оцени виненият фонд на територията и да се произвеждат биологични вина, занаятчийски, строго съобразени с характеристиките на местните сортове и с екологичната устойчивост.
Планината Маджоре, която от една страна доминира над богатия на минерални води басейн на Риарду, а от другата страна - долината на Вултурно, от времето на Бурбоните беше територия за лов на глигани на баронията Формикола. Името на компанията произлиза именно от тук, от “u verru”: името, което местните жители давали на мъжкия глиган.
Il Verro произвежда в биологично земеделие около 20 000 бутилки, произлезли от обработката на 4 местни сорта: Паллагрело Бянко, Кода ди Пекора, Касавеккя и Паллагрело Неро. Il Verro също така е преоткрило и започнало работа по оценяването на античния сорт Кода ди Пекора, отглеждан в миналото в избраната зона между Маджоре и Роккамонфина, върху който от няколко години се провеждат експерименти. Днес те са единствените производители които търгуват с вина от този изключително рядък сорт.
На нас ни харесват тези занаятчии, тези производители на уникални, сертифицирани и многократно награждавани деликатеси: те са истински съкровища, вгнездени в нашия полуостров между морета и планини и в най-изолираните улици на селца и села. Ние не се задоволяваме само с живеене на техните продукти, а искаме да открием по-близо участниците на този бранд. Затова изпратихме няколко въпроса на тези, които управляват комуникацията с нас.
Останете с нас, за да опознаете Il Verro: прочетете отговорите!
- С кого говорим?
Аз съм Чезаре Авения, собственик и единствен управител.
- Компанията е семейна? Кога е основана компанията и кой е основателят?
Компанията не е семейна и нейният година на основаване е 2003.
- Кой е основателят и какво е неговото образование или професионален опит, ако е различен от настоящия?
През 2003 година основах компанията заедно с още 4 мои приятели от гимназията. Аз съм електронен инженер и винаги съм се занимавал с телекомуникации, заемайки висши мениджърски позиции в мултинационални компании.
- Каква е истинската причина или катализаторът за основаването на тази компания и кога се случи?
Започвайки от 90-те години, пътувайки по света, получих възможността да оценя света на виното, което ме накара да оценя местните сортове на моята родна територия.
- Какви са вашите отношения с родната ви земя и нейните особености? И защо искате да ги разкажете чрез вашите продукти?
Винаги съм бил свързан с родината си: пътувах много, но когато се върна, най-красивото винаги е било да оценя особеностите на моя род, като моцарелата, ябълката анурка и местните вина от местни сортове.
- Какъв е бил първият продукт, който сте създали?
Първият продукт беше Верджиниано получен от грозде на паллагрело бянко в чист вид, наречен в чест на верджинските монаси, които вече били присъствали в общината Формикола в началото на 18-ти век.
- Кой е продуктът, който днес считате за “водещ”?
Това е Sheep, бяло вино, получено от грозде, наречено “кода ди пекора” от местните фермери, все още не признато официално в списъка на местните сортове на национално ниво, но изучавано и вече споменато от Фроджо в агрономическото ръководство от края на 19-ти век, както и включено с ДНК в базата данни на италианските сортове. Ние сме единствените производители, които търгуват с този древен сорт, който така ценим и възстановяваме.
- И кой продукт е носил най-много сърцето, философията и душата на самата компания през цялата й история?
Винаги е Sheep, тъй като философията на нашата компания е да оценява местните сортове земи за работа и кода ди пекора представлява сорт, който трябва да бъде открит.
- Говорим за днес: колко се е разширила компанията от деня на нейното създаване? Можем ли да имаме някакви цифри?
Когато започнахме с първата реколта през 2008, имахме само 2 хектара лозове за производство на 8000 бутилки. В момента компанията има 15 хектара собственост, от които 5 хектара лозове и средно производство от 25 000 бутилки.
- В момента: повече традиция или повече иновация?
Сигурен съм, че за да се запази традицията, е необходимо винаги да се инвестира в иновации на производствените процеси, в съответствие с екологичната устойчивост, затова от самото начало отглеждаме лозята по биологични стандарти и поддържаме ангажимента за използване на всички технологични иновации, които намаляват употребата на вода и енергия.
- Какво е било най-важното развитие на компанията, за да я достигне до това, което е днес?
Голяма последователност в проекта и в прилагането на първоначалната философия на биологичното земеделие и сътрудничеството с енолога Винченцо Меркурио, който споделя същата философия.
- Говорейки за бъдещето: какво чакате за утрешния ден на компанията? В плана ли има някакви промени или нови еволюционни процеси?
Да, планираме, също с помощта на професора по агрономия Джанкарло Мошети от Университета в Палермо, да изберем местни дрожди от нашите сортове за все по-естествена ферментация.
- Планирате ли да създадете нови продукти?
Да, планираме да добавим към нашата линия продукти пенливо вино, произведено по класическия метод.
- Съсредоточавайки се върху Spaghetti & Mandolino, колко е важна онлайн продажбата за вас, какъв е бил вашият опит в миналото с този канал на продажба и как го виждате в бъдеще?
За нас е важна многоканалността, за да достигнем до най-разнообразната клиентска база. Винаги сме считали този канал за важен, но очевидно с епидемичната ситуация той стана още по-основополагающ.
- Стойност: какво е било, каква е днес и какво ще бъде в бъдеще за вашата компания?
Производство на продукти с високо качество, свързани с територията и местните винени традиции, в съответствие с екологичната устойчивост.
S&M
