Атилйо Чиенца интервю с Стиви, на Сардиния - ч. 3

Стиви Ким и Професорът се връщат за още един епизод от "On the Road Edition" (което можете да намерите тук и в Italian Wine Podcast), заснет в винарната Села и Моска в Сардиния. Както знаете, те правят "Училищна екскурзия" или "Полево посещение" за откриване на острова, неговата култура, наследство, кухня и, разбира се, неговото вино.

Както винаги, по пътя се правят някои отклонения, включително този път съвместимостта между наука и религия, обсъждането на догмата и моральната теология и влиянието на великия схоластичен философ Св. Тома Аквински върху виждането, което Професорът има относно живота, както и задължителния урок по класическа етимология - този път в търсене на значението на гръцко/латинската дума периплус (без спойлери - ще трябва да гледате видеото, за да разберете какво значи!).

Минавайки към основната тема на разговора, Професорът описва маршрута на екскурзията и ключовите образователни цели за участниците.

Професорът обяснява, че Сардиния има дълга история на винопроизводство, която датира от преди четири или пет хиляди години, той също така обяснява геоложкото образуване на острова и ролята, която първоначалните морски търговски маршрути са изигравали в отварянето на острова за производствените способности на вино, както и ролята на древните финикийци и картеджанци, които са вдъхновили производството на вино на острова и трудностите, с които се сблъскали римските нашественици, докато се опитвали да осигурят база. Професорът също така отбелязва важността на каталонското/испанското влияние върху острова.

Въпреки многото други сортове, отглеждани в Сардиния, Професорът подчертава какви са двата стълба на сарацинския винопроизводство: Вернача ди Ористанo и Канонау (местен вариант на сорта Гренаш).

Професорът обяснява, че в южната част на региона има лози, които са над 100 години и ни запознава с някои уникални техники на винопроизводство, използвани за производство на Вернача ди Ористанo.

След това Професорът разказва за винарната Села и Моска и ангажимента ѝ за производството на Верментино, Канонау и Малвазия Русийон, известна локално като Торбато.

След това ни разкрива една от следващите спирки по маршрута: селото Боса.

Боса е едно от най-живописните села в Италия, съвкупност от цветни къщи по устията на река Темо, на западното крайбрежие на острова. Има важна история, известен е със своите кожарски фабрики, но също така и като център за производство и разпространение на вино.

Професорът обяснява вулканичния произход на региона и влиянието, което той оказва върху настоящото винопроизводство и по-специално върху сарацинския вариант на вида “водещ сорт” на Малвазия, който е бил отглеждан и търгуван в цялото Средиземно море, но през последните години е в упадък.

On The Road Edition, воден от Стиви, е поредица, част от марката Mamma Jumbo Shrimp, налична както в YouTube, така и в Italian Wine Podcast. Освен това, в семейството на Mamma Jumbo Shrimp можете да намерите и серия от книги, курсове за вино и много други - истината е, че обичаме италианското вино, но няма да се откажем от други вина!