Сардиния е един от най-привлекателните и магически региони на Италия. Това е дестинация, която завладява сърцето и ума на тези, които имат късмета да я посетят. Прочуто най-вече за своето море и природни красоти, Сардиния се отличава и с особено богата и уникална кулинарна култура. Въпреки това, съществуват някои анекдоти, които малко хора знаят и които правят това място още по-мистериозно.
Както показват многобройните археологически находки на острова, Сардиния е била населявана още от палеолита, но има нещо още по-интересно и любопитно, което прави този остров предмет на многобройни социодемографски изследвания: дълголетието на неговите жители. Сардиния всъщност е населена от популация, която успява да има особено дълга продължителност на живота в сравнение с останалите европейци. Има много хора, които успяват да отпразнуват необичайните 100 свещички. Изглежда, че съществува научно обяснение, което гласи, че генетичният капацитет на жителите, комбиниран с сардинската диета, позволява на жителите на острова да живеят толкова дълго.
Най-древното дърво в Италия се намира точно в Сардиния, в Лурас, община в провинция Олбия Темпио. Става въпрос за Olea europaea, маслина, която, според точни университетски оценки, е на повече от 4000 години. Това маслиново дърво е високо около 14 метра, с обиколка на ствола 11 метра и половина и диаметър на короната 21 метра. То е станало истински символ за общността и е известно с името S’Ozzastru, което на сардински диалект означава „Маслина или Патриарх“. Според специалистите, маслината е оцеляла толкова дълго благодарение на способността си да се адаптира към екстремните климатични условия на Сардиния, като силния вятър и високите летни температури.
Много хора вярват, че Рим е най-древният град в Италия и Европа, но всъщност това е Сулки, настоящият Санта Анико който се намира в южната част на Сардиния, където остатъци и амфори, намерени в този район, датират от 800 г. пр. Хр., много по-древни от римските находки, датирани от 753 г. пр. Хр., годината на основаването на Рим. Това свидетелства, че Сулки вече е бил важен търговски пункт, който е търговувал с Ориента.
Сардиния може да бъде и родината на мита за Атлантида: потопеният град, който много хора са опитвали да намерят. Всъщност, според някои теории, именно тук би била разположена митичната столица, потопена под водите. Платон описва царството на Атлант, определяйки го като «остров, по-голям от Ливия и Азия, мощен, цивилизиран и свещен на Посейдон, бог на морето, а неговите жители били строители на кули».
Серхио Фрау, журналист и основател на тази хипотеза, твърди, че всичките тези характеристики всъщност могат да бъдат открити в Сардиния и не другаде. Пред очите на нашите предци, Сардиния изглеждала много по-голяма от Сицилия, но най-вече, благодарение на изключително мекия климат, изобилието на вода и богатството на гори, това е територия, която е позволявала да се произвеждат три реколти на година, необходими за преживяването на населението. Не само това, изобилието на метали като олово, цинк и сребро, позволило на тирсените - тирените, да строят високи кули, т.нар. нураги. Какво после се случило? За съжаление, само историята може да потвърди това, но най-вероятната и акредитирана хипотеза е пристигането на гигантско цунами, което би потопило под калта прекрасния и плодороден остров Атлантида.
Аккабадора е фигура, присъстваща в сардинската традиция, която имала задачата да "сопроводи" умиращите към смъртта. Според традицията, Аккабадора е била жена, която била призовавана в дома на умиращ човек, за да му помогне да умре мирно и достойно, без да страда твърде много. Разказва се, че тази фигура задушавала жертвата или я убивала с удар на пръчка. Не липсва това, че всъщност фигурата на Аккабадора се е считала само за човешко и духовно придружаване на умиращия и не е играела роля в смъртта му, и че мрачната страна на традицията е произлязла главно от историите, разказвани край огъня. Въпреки това, Аккабадора е била уважавана фигура в общността, и обикновено е получавала възнаграждение за работата си, не от роднините на жертвата, тъй като това било против религиозните повеления. Нейното присъствие се е считало за знак на състрадание и уважение към умиращия, а ролята й била да помогне на човека да премине на другата страна спокойно и без болка.
Въпреки това, през последните години Аккабадора е била в центъра на многобройни противоречия и дебати, тъй като нейната роля често е била свързвана с евтаназията и асистираното самоубийство, незаконни практики в Италия. Въпреки това, Аккабадора остава фигура, присъстваща в сардинската традиция, и нейната роля все още се помни и уважава в някои общности на острова.
Сардиния е известна с кухнята си, която съчетава вкусове и типични съставки от Средиземно море с испански, африкански и каталонски влияния. Сардинската гастрономия се основава основно на съставки с местен произход, като риба, агънце и кози месо, сирене, също от агънце и коза, продукти от местните култури, като кус-кус, домашно приготвени пасти и бобови култури.
Сред традиционните сардински ястия намираме: хляб карасау, вид тънък и хрупкав хляб, приготвен от пшенично брашно и печен два пъти във фурна, кулургионес, равиоли от тесто, пълнени със сирене, картофи и мента, приготвени в много солена вода и сервирани с доматен сос и пекорино, фрегула, паста на базата на семолина, която се варя в гореща вода и се сервира с рибни или зеленчукови супи, порчедду, печено прасенце на шиш, често приготвяно по време на празници и тържества, малореддус, къса паста с цилиндрична форма, обикновено подправена с сос от колбаси или агнешко, су кокои прена, вид пълнена фокача със сирене, зеленчуци или месо, и паллоте кун цичара, агнешки или козешки кюфтета, приготвени на пара с зеленчуци и грах.
Сред десертите не можем да не споменем сеадас, вид пържени тестени възглавници, пълнени със сирене и мед, обикновено сервирани топли като десерт, и Хляб ‘е saba, сладост на основата на семолина от твърда пшеница, стафиди и подправки.
Последно, но не по важност, митичната мирта: вечно зелено растение, произхождащо от Сардиния и Корсика, известно с интензивния си аромат и червените си плодове, използвано както за декоративни, така и за кулинарни цели. Плодовете от мирта се събират в края на лятото и се използват за приготвяне на ликьори, като известния "Сардински мирт". Този ликьор се получава от инфузията на плодовете на мирта в чист алкохол и обикновено се сервира като дижестив или като допълнение към десерти. Миртата също се използва в кухнята за подправяне на меса, риба и зеленчуци, както пресни, така и сушени. Освен това, листата от мирта често се използват за ароматизиране на сардинския хляб "хляб карасау" и за приготвяне на запарки и инфузии.
Сега, след като открихте някои любопитства за Сардиния, не остава нищо друго освен да опитате нейните продукти и да организирате прекрасно пътуване!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
