Черен чесън: тайната за ястия на звезден шеф.

Забравете за остри и силни по вкус чесън: черният чесън е съвсем ново изживяване. Неговият кафяв цвят, нежната консистенция и вкусът, който напомня на горски плодове и лакрица, го правят универсална и перфектна съставка за изтъкване на различни ястия.

Черният чесън: щипка здраве в повече

Не само вкусен, но и здравословен, защото черният чесън е богат на антиоксиданти, витамини и минерали, които помагат за укрепване на имунната система, регулиране на кръвното налягане и подобряване на храносмилането. Така че, той е наистина добър съюзник за благополучието на нашето тяло, освен че е приятел в кухнята.

Откъде идва черният чесън?

Произходът на черния чесън е обвит в загадка: смята се, че откритето му е станало в Азия преди хиляди години, където е бил използван за неговите лечебни свойства.
В Западния свят, черният чесън с неговите ползи е направил своето появяване едва наскоро, но бързо завладява небцето на готвачи и ценители.

Как се получава черният чесън?

Черният чесън се получава чрез естествена ферментация на бял чесън.
Главите се поставят в топла и влажна среда за период от около 40 дни и - по време на този процес - чесънът претърпява редица химични реакции, които променят цвета, консистенцията и вкуса, до такава степен, че може да се използва в голямо разнообразие от ястия, от предястия до десерти. Също така е перфектен за обогатяване на основни ястия, втори ястия, сосове и подправки, освен че се използва като съставка за приготвяне на намазки, пасти и консерви.

Nero Fermento: изключителността на чесъна от Voghiera DOP

Nero Fermento е младо италианско предприятие, основано през 2015 г. от срещата на "Земеделци в развитие" - земеделска кооперация, която е част от Консорциума на производителите на чесън от Voghiera - и "RES" - кооперация, която работи в областта на алтернативната енергия - която е направила черния чесън своя специалност.
Родена от срещата между традиция и иновация, Nero Fermento използва само чесън от Voghiera DOP, сертифициран и защитен от Консорциума на производителите.

Чесънът от Voghiera DOP на Nero Fermento се произвежда с италиански чесън, обработен с грижа и внимание, следвайки процес на естествена ферментация, който продължава около 40 дни, а резултатът е уникален продукт с изискан вкус. Идеята зад Nero Fermento е да комбинира традицията на отглеждане на чесън от Voghiera с технологичната иновация, за да създаде уникален и висококачествен продукт.