Типични продукти на Регион Emilia Romagna

Как избираме и изпращаме типични елементи от Емилия и Романия

Spaghetti & Mandolino е винаги символ на качество: ние сме единственият електронен магазин в Италия, който гарантира онлайн продажба на най-добрите типични продукти от Емилия и Романия с изключително качество и, като такива, заслужават доставка и опаковане по стандарт, което запазва свойствата и целостта на всеки един продукт, благодарение на специални опаковки и опаковки, които запазват свежестта. 
 

От Емилия до Романия: културни традиции

Има Емилия и има Романия. Линия на разграничение, която, дори да не се вижда на картата, се усеща в историята и традициите на жителите на този регион. Първото нещо, което различава емилианците от романьолците е езикът, добавете към него характера, който, в случая на романьолеца, е по-ярък и открит. Смес от симпатия и решителност, която преминава в истинска наглост, каквато прекрасно е интерпретирал великият режисьор Фелини в неговия Амаркорд, заснет в Римини.

Пиаченца е най-лумбарската провинция на Емилия, докато Ферара излиза, на север, в пределите на Венето, отвъд По. Романия е единствената област, освен Лацио, която има държава в държавата, Сан Марино. Непокорна територия от винаги и малко податлива на институции. Първо против папството, след това против системата. Част от днк-то на романьолския народ е да бъде „против“. И все пак, хората правят духа на гостоприемство най-доброто качество.

Ромагска крайбрежие е, от винаги, най-важната лятна туристическа дестинация в Италия и само разкрепостеният и революционен дух е позволил да се построи най-важната плажна индустрия в Италия, която всяка година посреща милиони хора от цял свят.

Романия е родина на “лишо”, съвременна интерпретация на старите виенски валсове и полки от Източна Европа. Може да изглежда в минимално провокационно, тази музика, възбедена от акордеон. Но как... хубавият Дунав син, който става популярна балада? Десакриращо! Но в Романия всяка нещо, което може да има ухание на присмех, става добре прието и следвано от народа.

Емилия обаче има по-нобила история, където велики ренесансови фамилии са построили съществуването и бъдещето на цели територии. Есте, Каноса, Бентиволи, Фарнезе, Малатеста и Папското Държава. От тях и, благодарение на тях, са се утвърдили и утвърдили типични агрономически производства. Благодарение на тях някои продукти станаха известни в цяла Европа и започнаха първите търговски обмени между фамилиите.

Типичните продукти на Емилия Романия

Така, например, Кулатело ди Зибело DOP достигна до Валуа във Франция, благодарение на парменския двор. Същата съдба за първите форми на това, което днес наричаме Пармиджано Реджано DOP. Емилия, в частност, благодарение на голямото политическо разпределение, е дало живот, от XIV и XV век, на възраждането на традиционни хранителни продукти с високо качество, които стигнаха до нас, без да претърпят големи трансформации. Традиционните балсамови оцети от Модена DOP и Реджио Емилия DOP следват старата традиция на зестата, която се оставя на децата от семействата. Броят на бъклиците с балсамов оцет и нейната дълговечност можеха да направят разликата между обикновен и благороден брак. Шунките от свинско, нарязвани в погребите от тухли и камък, вече тогава бяха лични подаръци от Херцозите на Парма към владетелите на Европа. Всичко това да каже, че историята на един народ минава и през неговата маса, а от престижността на масите, цъфтят руралните икономики на териториите.

Днес Емилия Романия представлява едно от италианските места с най-голям престиж по отношение на производството на типични произведения на изкуството. Говорихме за традиционните балсамови оцети DOP, за Пармиджано Реджано DOP, за Кулатело ди Зибело DOP. Трябва задължително да споменем Пармa DOP, Копа ди Пармa IGP, Копа Пиачентина DOP, Котехино ди Модена IGP, Зампоне ди Модена IGP, Саламе Пиачентино DOP… много от колбасите на емилианската традиция получиха сертификация, защита, която никога не е достатъчна срещу фалшификации по целия свят.

Но има един колбас от традицията, в този случай романьолска, който в последните години е възвърнал своята сила и значение, средновековната Салама да Суго IGP ди Ферара. Продукт, който се консумира по време на коледните празници, но който е част от неделната кулинарна традиция на феррарците. Но какво биха били нашите италиански маси без Мортадела ди Болоня IGP? Романия се отличава с производството на плодове и зеленчуци с най-високо качество, Романьолски шалот DOP, Емилиано романьолска круша IGP, Романьолски праскови и нектарини IGP.

Романия римува с Пиадина романьола IGP, анцеситен, супертрик и популярен ястие, което днес се признава за безценен исторически патримониум на териториалната романьолска кухня. Важна е цялата апенинска зона, която от Пармa води към морето. Все още дива гората крие своите диаманти под листата: Гъба от Боргoтаро IGP. Печурките, произлизащи от тези гори, са считани за най-добрите в Италия заради своя вкус и плътност.

Между сирената не можем да забравим Сиренето Фоса ди Соглиано DOP, произведено в Соглиано ал Рубикон, където всяка година головете се поставят в стари фоски, истински дупки в варовиковата скала и в туфовете на тези хълмове. Отварянето на фоските е вече всяка година събитие, което привлича много посетители от целия свят. Сиренето Фоса ди Соглиано DOP достига нива на приятно и интензивно ароматно, което ги прави уникални.

Накрая не можем да забравим една от най-почитаните италиански говежди породи. Можете да ги видите на паша между хълмовете и планините на Романия, те са бели и величествени. Вителоне Бианко дел’Аппенини Централе IGP и Романьолска раса по-специално са отлични за стекове, фиорентински и нарязани на ножче.

Емилия е свързана по-специално с два вида вино: Ламбруско и Требиано. Гроздето, което стои в основата на сместа за традиционния балсамов оцет от Модена и Реджио Емилия DOP. Саламино ди Санта Кроче и Граспароса ди Кастелветро са двата типично моденски типа, които представляват по-голямата част от италианския Ламбруско. Романия обаче е свързана с Санджовезе, червено вино, което променя характера си от Тоскана до малатестските земи, по-открито и плодово с сдържана елегантност и отлична пивкост и приятно. Като цяло, малко като хората на Романия.

Не остава нищо друго, освен да отворите нашето съкровище от типични продукти от Емилия Романия! Приятно разглеждане и добър апетит!