/ Типични продукти / / / Типични продукти / / Вкусният червен тон, наричан още синя перка, е един от най-престижните и търсени разновидности на тази риба, тъй като притежава най-хранителното и вкусно месо, богато на протеини и мазнини. Редки са случаите, когато можете да го намерите в консерви, тъй като поради оскъдността на суровината и следователно високата му цена, много малко занаятчийски предприятия могат да си позволят да произвеждат червен тон в консерва, заменяйки го с по-евтиния и разпространен тон от жълта перка. Във всеки случай, ако сте любители на рибата, червеният тон няма да ви разочарова, а напротив, ще ви изненада с интензивния си вкус и високо качество.
Качеството, което Spaghetti & Mandolino носи направо до вашия дом, селектирайки най-надеждните производители и най-вкусните продукти и доставяйки ги навсякъде, където пожелаете, с опаковка по стандарт, идеалната за да пристигнат в перфектно състояние.
Червената тунци е символ на Средиземно море! Населението на тази изключително ценна риба вече рязко намалява, което я прави изключително рядка и скъпа стока. Червената риба може да достигне впечатляващи размери, надминавайки дори три метра дължина и шест центнера тегло. Открийте всички най-добри продукти в зехтин, създадени с използването само на най-добрата червена риба.
Червената риба дължи името си на интензивния цвят на месото си и в момента е една от най-търсените рибни видове. Най-дебелите и големи екземпляри са особено ценени за приготвянето на суши и сашими или за изготвянето на филет, тартара, карпачио и големи парчета, които след това се използват за други приготвяния, тъй като този специален вид риба представлява истинска изключителност в гастрономията.
Този вид е разпространен в тропическите, субтропическите или все пак умерените води на Атлантическия океан, Средиземно море и южно Черно море и е важно да се отбележи, че не се намира в води с температури под 10 °C. Червената риба населава главно откритите води и се приближава към бреговете само в определени периоди от годината и само на определени места, обикновено около острови или носове.
Поради интензивния риболов през последните десетилетия, този вид е вече с риск от изчезване, включвайки се дори в червения списък на Greenpeace, който изброява рибните видове с най-висок риск. Поради рядкостта на тази специална риба и високата ѝ цена, само няколко мезанини могат да използват месото на червената риба за традиционната консерва в зехтин и именно за това понякога тя се заменя с други видове, като например по-малко ценната жълтоперка риба. Месото ѝ е много хранително и съдържа високо количество протеини, дори 23 г на 100 г годна част.
Червената риба, въпреки че е продукт с висока стойност, се състои от повече анатомични части, които в кулинарно и търговско отношение имат характеристики и стойности, които са напълно различни. Най-ценната част е със сигурност коремната част, произведена от най-маслената част на рибата, а именно тази, която обвива коремната кухина; тези мускулни ленти наистина са богати на мазнини, характеристика, която прави месото по-меко и вкусно. Когато опитахме това от Тонари Фао37 от Фавиняна, останахме без думи.
Частта бузоналия или бусоналия е всъщност съставена от частите на филето, които са в директен контакт с централната кост, т.е. частите от рибата, които обаче имат значително по-мека текстура и по-изразен вкус; важно е също да подчертаем, че тази част от рибата е много тъмна, тъй като е обилно пропита с кръв. Мушиамето или тарантелло обаче произлиза от горната част на коремната част на рибата. Всички тези парчета червена риба след това се дескалират, почистват и измиват, за да се използват за получаване на филета, които накрая се слагат в сол. Месото след това се суши и накрая се консервира в зехтин. Всичко това, без да се забравя това, което се нарича **икрите на Средиземно море**: рибената икра, която може да бъде също от червена риба (разгледайте тук икор, неговите характеристики и как се използва в кухнята)
Нашите са най-добрите италиански занаятчии, като например Сарда Афумекати, динамично предприятие, чиято фабрика се намира в Бугерру, в сърцето на Сулсис Иглезиенте, на Сардиния. Тази компания, вече повече от 150 години, селектира най-добрите доставчици, за да внесе на вашата маса избор сред най-добрите рибни продукти, обработвани по старинни традиции на рибарите и опушени с ценните аромати на средиземноморската растителност. Задължително е да опитате всички техни продукти на основата на червена риба в зехтин: те със сигурност ще ви оставят без дъх!
Spaghetti & Mandolino винаги е бил синоним на качество и професионализъм: ние сме единственият онлайн магазин в Италия, който гарантира селекция и позволява онлайн покупка на най-добрата червена риба в зехтин, сертифицирана за изключителност. Поради качеството, тези продукти заслужават доставка и опаковане по стандарт, което запазва цялостта, свежестта и характеристиките на всеки отделен продукт чрез опаковки и опаковки за запазване на свежестта.
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
