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Quinoa: la madre di tutti i semi

Quinoa: la madre di tutti i semi
Una grande new entry per tutti voi, amici di Spaghetti&Mandolino: arriva la Quinoa, quella che gli Incas chiamavano “chisiya marna”, che in lingua quechua significa “la madre di tutti i semi”. Siamo felici di avere come nuovo fornitore uno dei più pregiati produttori di Quinoa in Italia: l’Azienda Stoppato di Gazzo Veronese (VR).  

Dopo numerosi studi ambientali compiuti con le università, tra le pianure veronesi e mantovane, è stato trovato il luogo ideale per la produzione di una Quinoa di altissima qualità che sta conquistando gli estimatori e intenditori di questo “pseudocereale”. Sì, infatti, per la sua capacità di produrre farina con altissimo contenuto di amido, è assimilato ai cereali anche se non lo è del tutto, in quanto non fa parte della famiglia delle graminacee.

Sono due i fattori principali che rendono così importanti e “contemporanei” i semi di quinoa: il grande apporto proteico e, soprattutto, l’assenza totale di glutine. Le popolazioni andine considerano la Quinoa l’alimento per eccellenza ed è proprio per queste sue caratteristiche che lo definiscono “la madre di tutti i semi”.
L’Azienda Stoppato produce Quinoa convenzionale, integrale e biologica. Inoltre Sabrina Stoppato, responsabile commerciale di questa azienda a conduzione familiare, ci tiene tantissimo al lavoro dinamico che la contraddistingue nel presentare tutta una serie di prodotti a base di Quinoa. Prodotti che possono andare bene per tutti: dai più sensibili, che cercano prodotti gluten free e provenienti da fonte vegetale; ai consumatori tradizionali che esigono un’alimentazione più attenta a nuove forme di cibi ad alto valore nutrizionale
 
Tutte le ricette sono fornite in versione disidratata per conservare meglio tutte le proprietà e la genuinità della Quinoa e degli ingredienti utilizzati per condirla. 
 
Siamo felici quindi di offrirvi per questo autunno 2016 il “super-alimento” che sta conquistando il mondo!
 
Bernardo Pasquali
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