Conoscete il VINO SANTO DOC? Il quiz di Milano Wine Affair

Cari amici #winelover,
conoscete il VINO SANTO DOC?
Da quale regione arriva e con quale vitigno/i viene fatto?

• Toscana (Sangiovese)
• Toscana (Trebbiano, Malvasia)
• Trentino (Nosiola)
• Emilia Romagna (Malvasia)

il quiz di questa settimana è stato un po' più difficile di quanto molti di voi sospettassero. È stato necessario riconoscere un dettaglio fondamentale nella domanda: non si parlava di Vin Santo, ma di VinO Santo! La patria del VINO SANTO è il Trentino e il vitigno bianco con cui viene prodotto è la Nosiola.

Il Vino Santo del Trentino nasce tra Trento e il lago di Garda, nella Valle dei Laghi. Si fregia della dicitura presidio #SlowFood è viene chiamato anche “passito dei passiti”, perché vanta un appassimento naturale lunghissimo. La sua storia in breve: dopo la raccolta tardiva in ottobre, le uve vengono asciugato nelle cosidette “arèle” (graticci) per il processo dell’appassimento. Grazie al sole e ai venti (dal Garda) perdono fino all’80% di peso, dovuto anche alla formazione della #botrytiscinerea (muffa nobile).

La primavera successiva, proprio nella settimana santa, si procede con il rito della spremitura; da questa tradizione ha preso il suo nome “Vino Santo”.
Il vino viene lasciato ad affinare in piccole botti per almeno sei-otto anni, tanto può durare il processo di fermentazione naturale.
Dopo l’imbottigliamento questo vino ha una vita lunghissima, si conserva anche per 50 anni.

Una chicca da assaggiare assolutamente!