Conoscete il VINO SANTO DOC? Il quiz di Milano Wine Affair

Cari amici #winelover,
conoscete il VINO SANTO DOC?
Da quale regione arriva e con quale vitigno/i viene fatto?

• Toscana (Sangiovese)
• Toscana (Trebbiano, Malvasia)
• Trentino (Nosiola)
• Emilia Romagna (Malvasia)

il quiz di questa settimana è stato un po' più difficile di quanto molti di voi sospettassero. È stato necessario riconoscere un dettaglio fondamentale nella domanda: non si parlava di Vin Santo, ma di VinO Santo! La patria del VINO SANTO è il Trentino e il vitigno bianco con cui viene prodotto è la Nosiola.

Il Vino Santo del Trentino nasce tra Trento e il lago di Garda, nella Valle dei Laghi. Si fregia della dicitura presidio #SlowFood è viene chiamato anche “passito dei passiti”, perché vanta un appassimento naturale lunghissimo. La sua storia in breve: dopo la raccolta tardiva in ottobre, le uve vengono asciugato nelle cosidette “arèle” (graticci) per il processo dell’appassimento. Grazie al sole e ai venti (dal Garda) perdono fino all’80% di peso, dovuto anche alla formazione della #botrytiscinerea (muffa nobile).

La primavera successiva, proprio nella settimana santa, si procede con il rito della spremitura; da questa tradizione ha preso il suo nome “Vino Santo”.
Il vino viene lasciato ad affinare in piccole botti per almeno sei-otto anni, tanto può durare il processo di fermentazione naturale.
Dopo l’imbottigliamento questo vino ha una vita lunghissima, si conserva anche per 50 anni.

Una chicca da assaggiare assolutamente!

Cornelia Hassmueller