Eataly Verona med ordene fra Oscar Farinetti & Stevie Kim

En måned efter indvielsen af den nye Eataly butik i byen Verona, er det interessant at lytte til grundlæggeren af mærket Oscar Farinetti om de succeser og fiaskoer, han har samlet i løbet af sin lange virksomhedskarriere: hvis vi kun ser på denne seneste åbning, risikerer vi at glemme den rejse, der har ført til den globale udbredelse af mærket, passeret gennem skibbruddet af idéen om “Osterie Fuoriporta” og franchisingoverdragelsen af Eataly Japan.

Lad os derfor lære om livet for Natale (Oscar) Farinetti, også gennem hans bøger.

Oscar, jeg har som indtryk, at tal er meget vigtige for dig. Er de virkelig et grundlæggende element i din måde at fortælle, hvad du laver?

Absolut ja. Som iværksætter tror jeg, at uden data er en tale blot en tom snak. Jeg har skrevet seksten bøger, med en million solgte eksemplarer i alt mellem det italienske og det engelske marked; med “Store di coraggio” har jeg solgt 300.000 eksemplarer på det amerikanske marked alene! Uden disse tal ville jeg ikke vide, hvordan jeg skulle kvantificere læsernes interesse. Det samme gælder for Eataly: jeg har åbnet toogfyrre butikker med mærket i sytten forskellige lande, men for fem år siden besluttede jeg at trække mig tilbage for at give plads til mine tre børn i projektet. Hvad angår mig, leder jeg i øjeblikket to fonde, en der hører til litteraturens verden og er baseret i Fontanafredda, og en anden, baseret i Verona, med kunstnerisk fokus.

Jeg er præsident for Foreningen Venner af Universitetet for Gastronomiske Videnskaber og medejer, sammen med mine partnere, af Holden Skolen i Torino.

Man kan sige, at du slet ikke er trukket tilbage! Dine projekter udstråler altid kærlighed til Italien og dens kulturelle og gastronomiske rigdom: hvad anser du for den største fordel ved at være italiener?

Jeg er bestemt stolt af at være italiener, og jeg føler mig meget heldig at være født her, i det smukke land. Jeg kunne ikke vælge én enkelt grund til at anerkende Italien som en eksklusivitet: fra UNESCO-verdensarv til den store biodiversitet, der findes i landet, alt bidrager til at gøre arven fra dette land virkelig uigenkaldelig og unik i verden. Eataly er et vindue til en del af denne arv.

Når vi taler om den nye butik, kan du så give os nogle flere oplysninger om de karakteristika, den har? For eksempel, hvordan vælges personalet?

Som i enhver Eataly butik, udvælges medarbejderne direkte på stedet for at give forbrugerne mulighed for altid at interagere med lokale personer, der kender områdets specialiteter og har et stærkt bånd til den omgivende virkelighed. Referencepunkterne for butikken i Verona er hele Triveneto, som jeg elsker for de turistmål såvel som for kvaliteten af de gastronomiske tilbud; det, der gør butikkens placering strategisk, er nærværet af Veronafiere og Vinitaly, som du måske allerede har hørt om.

Bare lige hurtigt! Hvad angår vine: hvor mange etiketter vil være tilgængelige i Verona? Og hvor mange producenter?

Jeg tror, at vi cirka vil have 400 mærker at tilbyde offentligheden, med et par hundrede navne knyttet til området og 2.000 udvalgte etiketter til salg. Den model, der ligner os mest, er den i Torino, hvor Eataly også har et bredt udvalg af vine.

For at dykke dybere ind i indholdet af interviewet, inviterer vi jer til at se den fulde video: hvis I så ønsker at undersøge Oscar Farinettis liv, succeser og fiaskoer nærmere, anbefaler vi læsningen af “Never Quiet – Min historie (noget modvilligt autoriseret)”, udgivet af Rizzoli i 2021. 

S&M