Ny indgang af høj kvalitet i den italienske smagsportal. Duft af Puglia. Ja, den længste region i Italien, der skifter mellem historier, traditioner og kulturer fra venlige og til tider rivaliserende folk. Arabiske og slaviske blandinger, den middelhavske kultur fra havet og de italienske rødder fra indlandet. Puglia, der i dag er blevet en af de største attraktioner for international turisme, har formået at værdsætte hav- og landkøkkenet med stor effektivitet, mens den altid har været knyttet til traditionens styrke.
I en af de ældste byer i regionen, Troia, i provinsen Foggia, opstod historien om den velrenommerede
slager- og pølsemager Giannelli for seks generationer siden. En familie, der har gjort kunstneren "norcina" inden for kødbehandling til en excellence, der strækker sig tilbage i tidernes morgen. I dag repræsenteres denne vigtige pugliese realitet af Raffaele Giannelli.
Hvorfor har vi valgt pølsemageriet Giannelli?
Den stærke fortolkning af territoriet og traditionen fra den del af Puglia inde i landet. Giannelli har sine rødder i den norcinske historie fra de dauniske, præ-appenninske folk, der skifter mellem byzantinske og bourbon traditioner. Giannelli genoptager denne historie og bringer den trofast tilbage i brugen af kød og krydderier med gamle konserveringsmetoder.
Fuld kontrol over produktionskæden. Dyrene kommer fra opdrættet i Roccia di Ariano Irpino på Appenninerne i Avellino. Dyr, der kun fodres med foder af egen produktion og er i fritgående forhold.
Indeholder pølser nitrater?
NEJ TIL KONSERVERINGSMIDLER OG TILSÆTNINGSMIDLER. Pølserne fra Giannelli er rene, ligesom de var engang. De bruger gamle teknikker til at beskytte produktet, som fx vincotto, honning osv... her er der ingen nitrater og andre mærker, der skader. Kun naturlige produkter, der kommer fra menneskets klogskab gennem århundreder.
Ok historie, tradition, sundhed... men er de også gode??
Giannelli har gjort kvalitet til sin mission.
Hans produkter er i dag meget eftertragtede, og han har i nogen tid deltaget i nationale konkurrencer, hvor han allerede har opnået store resultater. I 2014 blev han tildelt titlen som
bedste pølsemager i Puglia og en af de første 20 i Italien ved det italienske salami mesterskab.
Er der pølser, der er velegnede til celiaki og intolerancer?
Alle produkterne her på portalen er UDEN GLUTEN OG UDEN LAKTOSE.
Hvorfor bestiller vi dem?
Pølserne sendes direkte fra Giannelli-familiens modningshuler i Troia. Så de er friske og fri for eventuelle modningsskimmelsvamp. En omhyggelig forberedelse, der sikrer jer den maksimale kvalitet. På 24 timer fra Puglia til dit bord!
S&M
