Der tales meget om Bio, også i kød- og pølseverdenen for tiden. Men skal vi stole på dem, der siger, at produktet er naturligt, glutenfrit, uden osv...?
Nu til dags tilføjer enhver, der præsenterer pølser, selv på de mindste markeder, disse adjektiver for at give sin salgskraft et boost og tiltrække også de mest skrøbelige eller krævende markedsandele. Det er godt at være skeptisk og forsøge at være godt informeret.
Vi har valgt
Primavera BIO fra
salumificio Pedrazzoli for at fjerne enhver tvivl!
Hvordan kan man se, om en kød er BIO?
Som med alle andre fødevarer skal der være et lille symbol med et blad af stjerner på en lys grøn baggrund et eller andet sted på etiketten. I Italien praktiserer mange Bio, men de har ikke hele forsyningskæden certificeret eller har ikke fulgt de bureaukratiske procedurer for at få certificeringen til at vise mærket. Denne situation er ganske almindelig, men der skal i det mindste være en erklæring om en omstillingsperiode, ellers må man stole på det.
Hvordan kan man forstå, om et produkt er Gluten Free?
Det er et spørgsmål, der bliver stadig mere aktuelt. Men hvordan kan vi beskytte dem, der virkelig har brug for det? Man skal se et lille symbol med hvede og en tværgående stribe, der angiver forbud. Mange gange tillader lovgivningen endda at skrive gluten free, og her ses der alle mulige varianter. Bed altid om certificeringen fra produktionslaboratoriet, der erklærer, at produktet er
glutenfrit i henhold til lovgivningen. Stol ikke på dem, der ikke tilbyder denne mindste garanti.
Og hvad med alt det andet?
Selv om verden af pølser har mistet alle tilsætningsstoffer. Alligevel er de stadig til stede og i store mængder. Det er op til os at kontrollere etiketten og verificere fraværet af nitrater, farvestoffer eller værre. Kort sagt skal selv dem, der sælger på markeder, have en ingrediensbog nu til dags!
Hvorfor har vi valgt Primavera biologica fra Pedrazzoli?
1) det er en virksomhed med en lukket biologisk cyklus
2) den har sin egen svineproduktionskæde fra opdræt til færdigt produkt
3) svinene lever på brede græsmarker i naturen
4) slagtningen foregår med respekt for dyrevelfærden
5) der anvendes ikke tilsætningsstoffer
6) fodringen kommer fra eget dyrket foder og korn, der er certificeret BIO
7) hver pølse Primavera BIO, også
cotechino, er certificeret Bio, GMO-fri, glutenfri (inkluderet i cøliakervennens manual), uden mejeriprodukter, uden farvestoffer, uden tilsatte konserveringsmidler
S&M
