Kriserne i 2009 i USA og den efterfølgende krise, der også strakte sig her i Europa, har haft konsekvenser for folks madvaner. I en sektor, som food, er der skabt en ny tendens: madtrenden med foodtruck, gademad, er i virkeligheden en udvikling af en mere essentiel livsstil, som søger enkelhed.
Italien kender især betydningen af gademad, og sydens kultur har altid afsløret dens værdi. De bombette, der er stegt på spid mellem gaderne i de pugliesiske byer, brødet med panelle og sfincione langs gyderne i Palermo er ikke en nyhed. Sandwichen med porchetta fra Ariccia er en konstant langs vejene, der skygger for de maritime fyrretræer i området omkring Castelli Romani. Sandwichen med lampredotto mellem de noble gader i Firenze og piadina langs strandpromenaden i Rimini er en del af Italiens historie og kulinariske tradition.
I dag er den primære by, hvor man finder foodtruck, Milano, og dette er ærligt talt en nyhed, men også et tegn på, at denne ældgamle måde at spise på er blevet en trendy mode. Lombardiet, Emilia Romagna, Piemonte og Lazio er de regioner med det største antal Ape Car, campingvogne og vans udstyret til at producere simple retter.
Foodtruckere er primært mænd, singler, med en høj uddannelsesgrad og en fortid, der spænder fra lastbilchauffør til universitetslærer. De mest forbrugte retter fra foodtruckene er stadig mere forskellige. Sandwich i alle deres varianter dominerer, men der kommer også meget interessante gourmet-forslag frem, både med fisk og kød. Der er mange veganske og vegetariske løsninger. Choco kebab og lækre opskrifter indkapslet i en sandwich. Fritter af alle typer og risotto til at gå, samt cupcakes med friturestegte tortellini, er de seneste nyheder. Men foodtruckernes verden er i konstant og hurtig udvikling.
I dag lægges der også meget vægt på æstetikken i køretøjet, design og dekorationer, der bliver mere og mere charmerende og til tider provokerende. Engang var det at spise fra en foodtruck noget, man gjorde sent fredag eller lørdag aften, i dag er det en gourmetbegivenhed at nyde enten alene eller i selskab.
Der opstår begivenheder og messer dedikeret til food truck-kulturen, møder på pladserne. Expo har dedikeret et helt rum til dem, og Cibus har også i år rost deres potentiale. Vi står over for en anden trend, men denne gang er den meget interessant, fordi den genoptager gamle traditioner og måder at præsentere mad på med enkelhed og kreativitet.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
