Ombelico appelsiner er fra Ribera DOP!

I 1820 i Brasilien i et kloster blev denne særlige saftige og søde appelsin født, som har den karakteristik at have en lille ring i den ene pol, et navlepunkt, som på engelsk kaldes Navel. Appelsinen blev opnået fra en enkelt mutation og har den karakteristik at indeholde en meget lille appelsin placeret ved navlepunktspolen. Navel-appelsiner findes i forskellige typer: dem fra Vito Perricone fra Azienda Cascio Carmela er de berømte Washington Navel, meget søde, af udmærket kaliber, uden kerner, ideelle at spise ved bordet eller til at lave duftende juice. 
 

Hele produktionen fra Azienda Cascio Carmela i Villafranca Sicula er strengt økologisk, og den omhu, som hr. Vito Perricone lægger i marken, gør det til en af de mest betydningsfulde med hensyn til kvalitet. Kun appelsiner af kaliber 3-4: blandt de bedste størrelser! Intakt miljø, hvor planterne får lov til at producere uden for mange indgreb, der tvinger produktionen. Ingen behandlinger eller brug af fælder til seksuel forvirring og hormoner, der tiltrækker skadedyrene indeni, hvilket fanger dem i voks. Appelsinhaverne er rige på sommerfugle, bier og andre positive insekter, der vidner om et sundt miljø. På nogle planter har bierne bygget deres bistader, og inden i dem kan man ane appelsinhonning. 
 

Indsamlingen foregår manuelt: i Vito Perricones virksomhed bruges handsker og en streng rengøringsprotokol for alle, der er involveret i høsten. Før man træder ind i marken er rengøring af kroppen en væsentlig faktor. Der må ikke ryges i markerne. Kort sagt er appelsinerne og skal forblive rene, indtil de når vores borde. Desuden er de ikke vokset eller behandlet, så skallerne er særdeles velegnede til brug i bagning, madlavning og til at kandere sammen med mørk chokolade.
 

Udover appelsiner findes der i Cascio Carmela også smukke citrontræer, grapefrugter og cedre. En frugthave rig på planter, også af duftende mandariner. En grund på bakken, der vender mod den smukke landsby Caltabellotta, bygget op ad bjergsiden.
Et magisk sted, hvor klimaet er særligt blæsende. Under blomstringen og modningen af citrusfrugterne er duften, der udsendes, berusende og balsamisk. Ikke langt fra frugthaven findes der omkring tredive bi-stader til produktionen af en honning med intens smag og aroma. 
 

Villafranca Sicula ligger på en bakke ca. 350 meter over havets overflade. Det er byen, der har givet lys til den karismatiske kardinal Pappalardo fra Palermo. Men det er kommunen for appelsiner og falder ind under DOP Ribera.
Det ligger i provinsen Agrigento, og her ser de grønne pletter af appelsinhaver og citruslunde ud som paradis-oaser, der stiger op fra de typiske sicilianske klipper. 
 

Appelsinerne fra Vito Perricone produceres inden for DOP-zonen for Ribera-appelsiner. En af de mest prestigefyldte regioner i verden for produktion af navle-appelsiner. Disse appelsiner har en tyk skal, et navlepunkt, vejer i gennemsnit 250g. Normalt er de spheroidale eller ovale i form, har 11 skiver og en rig, lys orange juice, med et forhold mellem sukker/acid på 12. Kerner er fraværende. De er fremragende til bordet eller til at lave juice. Deres juice er også ideel til at lave lækre appelsinkager. 
 

På grund af størrelsen på skiverne og fraværet af kerner er de optimale til bordet. Vi anbefaler også en traditionel, enkel siciliansk opskrift, som er at spise dem i salat med vild fennikel, et par dråber ekstra jomfruolivenolie og et nip havsalt (i Sicilien bruges der ofte også løg og oliven). De er fantastiske. Den gode skal, der ikke er behandlet, kan bruges til at smagsætte fonde til hvide kødretter, til at rive ind i dej til hævede kager; ideel, som tidligere nævnt, til at blive kandiseret og sukkeret på overfladen. 
 

Skallerne indeholder meget vigtige æteriske olier, der kaldes Portugalolie, og de bruges især som aromastoffer i parfume-, sæbeindustrien osv.… Appelsinerne er en meget vigtig kilde til vitamin C, A og B-vitaminer, især Thiamin, Riboflavin og Niacin (PP). Med 2 eller 3 appelsiner om dagen kan man opfylde det daglige behov for vitamin C. De blond appelsiner indeholder desuden en betydelig mængde bioflavonoider. Disse stoffer, når de kombineres med vitamin C, har en aktiv genopbygningsvirkning på bindevæv, collagen. Denne kombination af vitamin C og bioflavonoider har desuden evnen til at lette venøs blodcirkulation og styrke kapillærerne, hvilket begrænser skrøbelighed og brud. Appelsinen er desuden rig på terpener, som, hvis de indtages regelmæssigt, er blevet videnskabeligt anerkendt som meget effektive til at forebygge kræft i tyktarmen og endetarmen. 
 

Vitamin C i appelsinen har ud over de tidligere beskrevne egenskaber en vigtig virkning på jernoptagelsen, nyttig i produktionen af røde blodlegemer. Det styrker immunsystemet og hjælper med at forebygge forkølelser og forkølelseslidelser. De er derfor perfekte om vinteren for børn. 

 

B-vitaminerne i skallen er især et fremragende middel mod nedsat appetit og forbedring af fordøjelsen. For at lave en god fordøjelsesdrik, tages skallerne fra appelsinen uden den fiberagtige hvide del og lægges i en liter varmt vand uden at bringe det til kog. Det skal trække i cirka 10-15 minutter ved temperatur, og afkoget er klar. 

 

Appelsinerne kan bestilles direkte fra Spaghetti e Mandolino, og bestillingen går direkte til azienda Cascio Carmela. Vito Perricone høster appelsinerne baseret på anmodningerne og pakker dem i kasser til jer baseret på den mængde, I har besluttet. Vito har også forsikret os om, at han vil give jer nogle overraskelser… så de sendes fra Villafranca Sicula direkte til jeres hjem. Og god appetit!

Fabio De Vecchi