Azienda Cascio Carmela

Virksomheden blev grundlagt i Villafranca Sicura, som ligger på en bakke ca. 350 meter over havets overflade. Det er byen, der har givet liv til den karismatiske kardinal Pappalardo fra Palermo. Men det er kommunen for appelsiner, og den falder ind under DOP Ribera. Den ligger i provinsen Agrigento, og her ser de grønne pletter af appelsin- og citrusplantager ud som paradisagtige oaser, der stiger op fra de typiske sicilianske klipper. 

 

Hele produktionen fra Azienda Cascio Carmela i Villafranca Sicula er strengt økologisk, og den omhu, som hr. Vito Perricone lægger i marken, gør den til en af de mest betydningsfulde med hensyn til kvalitet. Kun appelsiner af størrelse 3 – 4 blandt de bedste. Intakt miljø, hvor planterne får lov til at producere uden for mange indgreb, der tvinger produktionen. Ingen behandling, brug af fælder til seksuel forvirring og hormoner, der tiltrækker skadedyrene, indespænder dem i voks, der blokerer dem. Appelsinplantagerne er rige på sommerfugle, bier og andre positive insektarter, der er indikatorer for et sundt miljø. På nogle planter har bierne bygget deres bolet, og indeni kan man skimte appelsinblomsthonning. 

 

Høsten foregår manuelt, og på Vito Perricones virksomhed anvendes der handsker og en strengt renhedsprotokol for alle, der er involveret i høsten. Før man går ind i marken, er rensningen af kroppen en væsentlig faktor. Man ryger ikke i markerne. Kort sagt, appelsinerne er og skal forblive rene indtil de ankommer til vores borde. Desuden er de ikke voksede eller behandlet, så skrællen er meget velegnet til brug i bagning, madlavning og til at kandere sammen med mørk chokolade.

 

Udover appelsinerne findes der også smukke citron-, pompelmo- og cedraplanter på Azienda Cascio Carmela. En citrusplantage rig på planter af de duftende mandariner. Et stykke jord på bakken, der ser ud mod den smukke landsby Caltabellotta, som hænger på bjerget. Et magisk sted, hvor klimaet er særligt blæsende. Under blomstringen og modningen af citrusfrugterne er duften, der udsendes, berusende og balsamisk. Tæt på citrusfrugthaven er der en tredive små huse til bier til produktion af honning med en intens duft og smag.