Landmændene fra Mugello-dalen, hvor Marron Buono vokser, kalder kastanietræerne for brødtræet. Faktisk kunne familier i Marradi modtage den nødvendige forsørgelse for hele året fra kastanielundene. Ikke kun frugten, men også brændstof af fremragende kvalitet til pejsen samt værdifulde til skulpturer og meget værdsatte kunstværker.
Marradi er en lille landsby i provinsen Firenze, der er indlejret i Mugello-dalen, en kold dal som, takket være sit barske klima og de betydelige termiske udvekslinger, gør det muligt for disse naturmonumenter at overleve. Der foretages ikke behandlinger i Marradi, og hele kastanielunden betragtes som økologisk. Marron Buono fra Marradi betragtes derfor som økologisk af natur.
Dens hovedkarakteristik er sødmen, der løfter den over for mange andre i Italien. Dens kvalitet er desuden, at den er temmelig alsidig i køkkenet; ikke kun tilberedning på kullene for at opnå den klassiske ristede kastanje, men også til at producere mel til fremstilling af fremragende castagnacci og marron glacé.
Kastanielundene klamrer sig til meget dybe lag kalksten, der giver al sin næringskvalitet i smagen af kastanjen. Disse træer producerer ikke mange kastanjer, men netop derfor forbliver de så søde og behagelige for ganen. Dyrkningen strækker sig fra 300 til 900 meters højde, og høsten finder sted netop i denne periode, fra midten af oktober til slutningen af november.
Vore kastanjer leveres af den vigtigste producentkooperativ i Marradi: Agri.Comes, som garanterer os kvaliteten og størrelsen. Vi har valgt dem af mellemliggende størrelse for deres større sødme og bedre tilpasning til forskellige tilberednings- og ristningsmetoder.
Kastanjerne er altid friske, når de sendes til jeres hjem, da bestillinger kun behandles ved levering af den tilsvarende faktura. Vi opbevarer ikke kastanjer, fordi vi ved, at de skal spises friske.
I vil bemærke, at de alle er sunde: vi har allerede udført test med betydelig tilfredshed. De Marron Buono kastanjer fra Marradi ankommer i perforerede poser, så de kan fortsætte med at trække vejret og modne, selv efter de er plukket fra træet.
For opbevaring anbefaler vi et køligt, men ikke fugtigt og mørkt sted. Derefter er spørgsmålet… hvor længe kan I modstå! De er så gode, at man virkelig kan sige, at “én fører til den anden”.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
