Familien Maculan er først og fremmest en familie af vinproducenter, der i tre generationer har udvalgt og forvandlet de bedste druer fra Breganze, en fortryllende by i foden af Altopiano di Asiago i provinsen Vicenza, til vine af ekseptionel kvalitet og unik smag. Familien Loison har derefter været eksperter i den raffinerede og eftertragtede kunst i konditoriet siden 1938. Mødet mellem ingeniørkunst og passion fra disse to familier har gjort det muligt at skabe et unikt produkt: Panettone al Torcolato. Lad os nu lære lidt mere om de håndværkere, der er protagonist i denne spændende kulinariske historie!
Familien Maculan begyndte sin aktivitet tilbage i 1947 takket være indsatsen og viljen fra Giovanni Maculan. I de følgende år blev aktiviteten overtaget af Fausto Maculan, som med stædighed og stor passion førte den til den nuværende virkelighed. Efter Fausto slutter historien bestemt ikke: siden 2007 har også døtrene Angela og Maria Vittoria sluttet sig til deres far for at følge familiens spor. Angela har fra en meget tidlig alder altid været en integreret del af arbejdet i vinhuset og står nu for hele virksomhedens eksport, hvor hun rejser rundt i verden, stolt af at præsentere de vine, der er resultatet af hendes families hårde arbejde.
Også søsteren Maria Vittoria er bestemt ikke bagefter: hun har også vist en tidlig tilbøjelighed til "familiesager" ved at gå ind i virksomheden efter at have fået sin grad for at støtte sin far som vinmager og for at styre vinmarkerne og arbejdet i vinhuset, for at overvåge druenes modning, gæringen og vinens modning.
Grundlagt i 1938, er konditoriet Loison i dag drevet af Dario Loison og Sonia Pilla, tredje generations konditorer. De to har sammen gået den professionelle vej, men har hver især skabt deres egen rute: Dario er den iværksætteriske geni, mens Sonia er den romantiske og nostalgiske sjæl, der har skabt Loisons distinkte stil, en udtryk for perfekt, elegant og raffineret design. Dario overtager familevirksomheden i 1994, og gennem sin egen lille revolution fører han konditoriet mod nye produkt- og markedudfordringer. På den ene side fortsætter han med at tilbyde den traditionelle Panettone i mange forskellige smagsvarianter, mens han på den anden side forvandler den og, takket være samarbejdet med nogle kokke, præsenterer den året rundt i forskellige former. Et eksempel på et fremragende produkt, der er født af samarbejdet mellem flere hjerner og hænder, er helt sikkert Panettone al Torcolato, der er skabt med en unik ingrediens: Torcolato dessertvin produceret af Maculan.
Torcolato er en DOC dessertvin, der repræsenterer Breganze-regionen i verden. Torcolato har en strålende gylden farve og er kendetegnet ved en intens bouquet med noter af honning, blomster, vanilje og ædle træer. Dens smag er sød og fyldig, med en god krop og en fremragende balance mellem syre og sukker. Denne vin har derefter inspireret konditoren Dario Loison, der har besluttet at tilbyde et fremragende alternativ, så I kan bringe en lidt anderledes panettone på jeres bord i disse julefester. Vi taler om Panettone al Torcolato, en sammensmeltning mellem kunsten fra konditoriet Loison i Motta, provinsen Vicenza, og den vinproducent Maculan.
Denne panettone er virkelig utrolig og indeholder mange hemmeligheder. Det er en unik opskrift, designet til at fremhæve aromaerne fra vinene fra Breganze. Den første hemmelighed er rosin, der bliver dyppet i Torcolato i lang tid, mens den anden er glasuren: også denne har indholdt den søde vin fra Maculan for at gøre den endnu mere smagfuld! Den lange hævning, den omhyggelige bagning, den langsomme afkøling efter at være taget ud af ovnen, men især tilsætningen af Torcolato i dejen, er de trin, der gør denne specielle panettone ekstremt let og luftig.
Ilaria Chesini
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
