Påskeopskrifter: Påsken nærmer sig, og man begynder at tænke på, hvad man skal forberede til festmiddagen. Selvom det næsten er en pligt at lave mange komplicerede retter for at imponere gæsterne eller familien samlet til frokost, kræver det faktisk ikke meget at lave mange perfekte opskrifter! Især med et øje for traditionen.
I bund og grund er Påsken en festdag også for dem, der skal i køkkenet! Ikke underligt, at mange familier vælger en picniclunch i det fri, også i takt med de smukke solrige dage i denne periode. Lad os se på nogle ideer til at forberede lækre opskrifter, uden at glemme traditionen!
Påskeopskrifter: Når man tænker på påskeopskrifter, går den første tanke til de ældste traditioner, de familieminder. De varierer selvfølgelig fra region til region, baseret på personlige smagspræferencer, men det, der forener dem alle, er sæsonbetonede ingredienser og nogle store klassikere, som man virkelig ikke kan undvære!
Et eksempel er torta pasqualina, betragtet som en rig og delikat forret, der gemmer på en typisk påskesurprise: æggene! Forretten åbner middagen, det er her, festlighederne begynder! Lad os benytte lejligheden til at nyde et fremragende osteudvalg, såsom Pecorino romano, der er særligt velegnet til denne anledning! Lad os også nyde nogle specialiteter, som Blu Dominik Rum og Kakao, eller Roquefort Teste Noir, blandt de bløde oste er der nogle rigtige specialiteter! Server nogle specielle pølser, som prosciutto Crudo Alpino, eller en velsmagende Salsiccia al Pepe! Et flot osteanretning med disse smage er ideelt til at ledsage den mest populære forret i påsken: hårdkogte æg med asparges, enkel og hurtig at forberede. Lad os kombinere det med en vigtig vin som Valpolicella Classico for en perfekt skål!
Den perfekte første ret fra traditionen, der tilfredsstiller alle, er uden tvivl lasagne, eller frisk pasta som tagliatelle lavet med æg, som Felicetti monograno Matt, især med lammekødssauce. Hvis du ikke spiser lam, kan du prøve Ragù Sugo di Porcini Il Poggio: det er en smagseksplosion! Dem, der foretrækker sæsonens grøntsager, kan lave fantastiske risottoer med asparges: en første ret, der respekterer traditionen og også tilfredsstiller vegetariske gæster! Til at ledsage, er en hvidvin som Lugana DOC Cromalgo ideel.
Som hovedretter, vil dem, der følger traditionen, ikke kunne undvære lammelåret, ribben eller en god aromatisk steg som Arista al forno stegt af Pavoncelli. Overvejer du at lave en god grill i det fri? Så prøv den Luganega cruda af ren svin fra Pavoncelli, eller en salsiccia, også fra Pavoncelli: en smagseksplosion for dem, der elsker grillen! For at følge traditionen kan man afslutte med den mest klassiske dessert: Colomba, eller Pigna pasquale!
Blandt dessertene fra traditionen må den typiske Colomba di Pasqua, som den fra Bageriet Rosa Maria Vittoria, eller den traditionelle Pigna di Pasqua molisana, en blød kagedej, ikke mangle! Børnene kan naturligvis ikke undvære at pakke chokoladeægget op, både for desserten og for overraskelsen, og det er straks fest!
I nogle regioner i Syditalien, som i Basilicata, Apulien eller Calabria, bruger man Pannarelle, enkle dejdesserter, ofte formet som flet, der indeholder et hårdkogt æg som repræsentation af en kurv med søde sager til børnene. I Sicilien bruger man derimod Zuccotto pasquale, en rig dessert lavet med sponge cake gennemvædet i likør og fyldt med flødeskum, kandiseret frugt, chokolade og et lag glasur eller marcipan. Rig og prangende, næsten scenografisk!
Napoli er meget rig på traditioner, især gastronomiske: hver fest ledsages af traditionelle retter, fra forret til dessert!
Frokosten starter med den typiske "fellata", en forret med pålæg. I realiteten stammer termen "fellata" fra ordet "fella", dvs. skive, derfor pålæg. Naturligvis må Casatiello ikke mangle, en kurv af groft brød fyldt med pålæg, med tilsætning af oste som Pecorino Romano og parmesan.
Påskefrokosten i Napoli fortsætter med minestra maritata, med kød og blandede grøntsager, der i tilberedningen "binder sig" perfekt sammen, hvilket skaber en fest af smage. I den napolitanske tradition fortsætter man med lam med ærter, for at slutte af med den klassiske Pastiera napoletana, den mest typiske dessert lavet med ricotta, æg, grød kogt i mælk. En rig dessert, der indeholder hele smagen af traditionen!
Casatiello napoletano er et af de mest kendte produkter i den partenske gastronomikultur. Her tilbyder Bageriet Rosa Maria Vittoria os denne vidunderlige salte tærte, der allerede er klar til at servere, produceret håndværksmæssigt med den visdom, som kun en kulinarisk mester som Salvatore Esposito kan garantere.
Opskriften fra Bageriet Rosa Maria Vittoria er uden æg, ikke kun for at gøre den lettere, men også så folk med ægallergi kan spise den. Det er en rustik salttærte i form af en ring, der skal skæres i skiver. Det er ideelt som forret, perfekt som en hovedret, men også til at tage med, måske under Påskens udflugt!
Den pecorino romano, som traditionen foreskriver, er grundlaget for Casatiello, sammen med andre oste som parmesan, kombineret med fremragende og velsmagende pålæg, der beriger smagen. Lad os afslutte frokosten med bobler: et skål med en Prosecco DOC er lige hvad vi behøver for at afslutte frokosten med glæde!
Påskeopskrifter, mange idéer for at fejre påsken: følg vores råd for at forberede din frokost, god appetit! De bedste ønsker for en fredelig og glædesfyldt påske fra hele teamet i Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
