Sorten er en plante, fra hvilken man får blomster, der er fremragende til at lave hyldeblomstsaft. Udover at være forfriskende, er hyldeblomstsaften rig på vitaminer A, B og C, samt mange antioxidanter, der bekæmper celledeling og hjælper immunsystemet. De stoffer, der findes i hyldeblomsten, fremmer udskillelsen af urinsyre, er gode for leveren og forhindrer hjerte-kar-sygdomme. Kort sagt, du har forstået, at det er meget gavnligt, men hvad du skal vide er, at det også smager meget godt. Lad os sammen finde ud af dets historie og den anvendelse, man kan gøre af det!
Hylden vokser vildt i næsten alle regioner i Italien op til 1400 meter over havets overflade. Den findes i kanten af markerne og langs vandløbene. Fra infusionen af blomster med citronsaft og sukker udvindes den elskede hyldeblomstsaft, som især i Trentino-Alto Adige er hovedingrediens i mange retter: fra den forfriskende drink til desserter og den mytiske aperitif Hugo. Saften tappes på flaske og opbevares på et køligt sted, ofte i kælderen, og er en fremragende forfriskning om sommeren.
» TAG ET KIG PÅ VORES BEDSTE SYRUPPER «
Der findes forskellige metoder til at forberede hyldeblomstsaft. En unik opskrift findes ikke, da alt er meget præget af personlige smag. Den første metode indebærer brug af: 15 blomster - 3 kg sukker - 2 citroner - 60 g citronsyre - 2 l vand. Fremgangsmåden er meget enkel: lad blomsterne marinere i to og en halv time i vand med de halverede citroner. Tag blomsterne og citronerne ud, tilsæt sukkeret og citronsyren, og rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst. Lad det stå i yderligere cirka 24 timer, og pres derefter alt indholdet. Saften er klar til at blive tappet på flaske og opbevaret i køleskabet. En anden metode indebærer brug af 10 blomster - 3 kg sukker - 6 citroner - 50 g citronsyre - hvidvin - 2 l vand. Kog vandet med sukkeret, lad det derefter køle af. Tilsæt 10 hyldeblomster, 6 eller flere skrællede citroner, 1 glas hvidvin og 50 g citronsyre, og rør godt. Lad det stå i solen i 6 dage, og rør lejlighedsvist. Til sidst skal citronerne presses, væsken sies, og saften tappes på flaske. Disse er kun to måder at lave sin egen hyldeblomstsaft på.
Hyldeblomstsaften, som du finder i vores e-handel, er lavet af Fontana BIO. Erica Fontana har valgt sit hjemland Arcè. En arkitekt, der ikke kunne modstå naturens enkle og rene kald. Familien virksomhed blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet ved bredden af Adige nær byen Pescantina, især i distriktet Arcè. Grønne og blå farver fra vandet smeltet sammen med en vild natur af lindetræer, morbærtræer og torne langs bredden og stadig vilde hyldeblomster. Et lille paradis, hvor Fontana-familien anvender en striks biologisk protokol siden 1996, til ære for deres Moder Jord.
» TAG ET KIG PÅ VORES BEDSTE SYRUPPER «
Den økologiske hyldeblomstsaft fra Fontana Bio adskiller sig fra den, du finder i supermarkeder med stort udvalg, det er en saft, der virkelig får den behagelige duft, som hyldeblomsterne giver, til at træde frem. Om sommeren er det en ideel drink, fordi den forfrisker. Den kan bruges fortyndet i stille eller mousserende vand. Om vinteren udnyttes dens antipyretiske egenskaber, så den er ideel til at hjælpe med at overvinde feber, da den har evnen til at stabilisere kropstemperaturen. Ideel også for sine diuretiske egenskaber for dem, der lider af nyresten. Den skal bruges ren i doser på 1 eller 2 spiseskefulde for at lette feberens bortfjernelse. Den er også god i frugtis, og som vi allerede har nævnt, til at lave den mytiske Hugo!. Glem ikke den lækre jordbærkompot med hyldeblomster og de mange andre økologiske kompoter, som du kan finde hos Spaghetti & Mandolino.
Her er opskriften på et glas Hugo: 15 cl Prosecco, 2 cl hyldeblomstsaft (eller citronmelisse), et stænk sodavand, 2 mynteblade, 1 skive citron eller lime eller en skive grøn æble. Fremgangsmåde: Køl et glas af, hæld derefter hyldeblomstsaft og et par isterninger i; hæld vinen i og tilsæt mynten; forlæng med mousserende vand og rør forsigtigt; pynt med et stykke citron. Skål!
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
