Når sommeren nærmer sig, er dagene allerede temmelig lange, og varmen begynder også at mærkes. Hvad er bedre end en forfriskende, tørstslukkende og måske lidt aromatisk aperitif om aftenen? Spritz Hugo er løsningen! En ægte koncentration af friskhed. Hugo er defineret som Spritz, men i virkeligheden er det en ægte cocktail med hyldeblomst, der på grund af sin lethed er blevet inkluderet i listen over aperitiffer.
Hugo er ikke andet end en aromatization af Prosecco ved hjælp af myntablade og hyldeblomstsirup, men denne praksis er bestemt ikke ny. I lang tid har man aromatiseret vin, som Malvasia eller Moscato, med frugter som jordbær, ferskner og bær. I Sydtyrol, i dalene i Dolomitterne, blev det for længe siden til en vane, i månederne maj og juni, at plukke hyldeblomster for derefter at lave en sirup. Hyldeblomster, vand, citron og sukker er ingredienserne i denne nektar med en lækker og sød smag: alle naturlige elementer, der stammer fra urørte områder, blandet med omhu og ladet stå uden hast. En nektar, der desuden er meget tørstslukkende og samtidig energigivende, perfekt til også at ledsage de yngre aldersgrupper: de sydtyrolske forfædre lærte nemlig, at det sædvanligvis blev fortyndet i vand til de små og i vin til de store.
Således fik den sydtyrolske bartender Roland Gruber i begyndelsen af det 21. århundrede den brillante idé at bruge først melissasirup og derefter, da det var svært at skaffe dette produkt, netop den traditionelle hyldeblomstsirup til at aromatisere det klassiske glas Prosecco sammen med mynten. Melissasirup er en ret sjælden eliksir, der også bruges som hovedingrediens i store likører såsom Arquebuse og Chartreuse. I Sydtyrol produceres det i virkelig små mængder, praktisk talt kun på husstandsplan, og derfor erstattede Gruber det med den ligeså gode hyldeblomstsirup, idet han genoptog den lokale tradition, der faktisk betragter det som en aromatiserende ingrediens til vin.
Spritz Hugo er en aperitif, der er meget nem at forberede. Her er ingredienserne til et glas: 15 cl Prosecco, 2 cl hyldeblomstsirup (eller melissasirup), en skvæt sodavand, 2 myntablade, 1 skive citron eller lime eller en skive grøn æble. Forberedelse: køl et glas, hæld derefter hyldeblomstsirup og et par isterninger; hæld vinen i og tilsæt mynten; fyld op med kulsyreholdigt vand og rør forsigtigt; pynt med en skive citron.
En aperitif, som, med risiko for at fornærme den klassiske Spritz Aperol, er den ægte konge af sommeren, når det kommer til friskhed, kan ikke overgås, og desuden kan kombineres med flere retter. Vi giver dig mere end et eksempel: fisk, charcuteri, lyst kød og krydret mad, pizza Margherita, piadina fyldt med laks og bufala, pasta med pesto, kinesisk ris, hotdog fyldt med cheddar og jalapenos, blandet paella.
Den hyldeblomstsirup, en grundlæggende ingrediens for at lave Spritz Hugo, er ret udbredt i det nordlige Italien, men i resten af landet er det ikke let at skaffe: vi hos Spaghetti & Mandolino leverer det i økologisk version! Hvad mere kan du ønske dig? Åh ja, vi har også den Prosecco flere præmier naturligvis.
Skål!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
