Panzanella, også kaldet pansanelle, pan molle eller brød ‘nzuppo afhængigt af regionen, er en frisk og typisk sommerret, karakteristisk for Toscana, Marche, Umbria og Lazio, altså det centrale Italien.
Der er varianter af opskriften fra region til region, men grundlæggende er ingredienserne (i det mindste i den originale opskrift) gammelt brød, rød løg, basilikum, det hele krydret med olivenolie, eddike og salt.
Panzanella, en typisk middelhavsret, med nogle opskriftsvarianter. God og frisk, den er hurtig at lave og sund og nærende, og den giver stor tilfredsstillelse. Lige efter den er lavet, er den fremragende, men hvis du forbereder den og lader den stå i en halv time i køleskabet, bliver den exceptionel! På det tidspunkt har brødet absorberet smagen af ingredienserne, og det vil være ekstremt appetitligt og indbydende. Prøv den også dagen efter, den er fantastisk!
Den originale opskrift præsenteres med mange varianter, med tilføjelser eller substitutioner af forskellige slags: gulerødder, fennikeler, majs, selleri, rå peberfrugter med krydderier som basilikum, oregano eller purløg.
»SE ALLE VORES INGREDIENSER FRA HAVEN TIL PANZANELLA«
Naturligvis kan man også tilføje friske oste som mozzarella, pølser eller syltedeVarer som din fantasi foreslår. Varianterne er uendelige!
Den toskanske panzanella er en typisk variant, en opskrift, der går i arv fra generation til generation, når landfamilierne forberedte den for at genbruge gammelt brød. Sommeren er den bedste tid til at forberede den, også takket være rigdommen af friske grøntsager, der er typiske for denne sæson.
For at forberede den toskanske panzanella vil du få brug for toskansk hjemmebagt brød, cherrytomater, agurker, røde løg, basilikum, hvidvinseddike, ekstra jomfruolivenolie, salt.
For at forberede den skærer du brødet, og hvis det ikke er gammelt, skal du lade det tørre. Læg det i en skål med vand og eddike for at fugte det, så presser du det og smuldrer det med hænderne. Skræl løgene og skær dem i skiver, ligesom agurkerne og tomaterne, der skæres i tynde skiver. Sæt alt sammen og krydr med basilikum, olie og salt. Læg det i køleskabet og lad det hvile i mindst en halv time. Server og god appetit!
Den originale opskrift på Panzanella adskiller sig ikke meget fra den toskanske, undtagen for fraværet af agurker. Ingredienserne vil være gammelt toskansk brød, modne tomater, rød løg, basilikum, olie, hvidvinseddike og salt.
Forbered brødet ved at lade det trække i vand og eddike, pres det så og skær det i små stykker. Tilsæt tomaterne og løget i skiver, krydr med olie, basilikum og salt, og lad det trække for at give smag til retten i mindst en halv time i køleskabet. Server og nyd sommeren på tallerkenen!
I Lazio bruges den klassiske opskrift, men i stedet for rød løg bruges forårsløg: den romerske Panzanella forberedes med hjemmebagt brød, modne tomater, olie, hvid eddike, forårsløg, basilikum, salt og peber.
Læg skiverne af brød i vand for at bløde dem op, og forbered tomaterne og forårsløgene i skiver. Krydr grøntsagerne med olie, eddike, basilikum, salt og peber. Forbered brødet i små stykker i en skål og krydr det med ingredienserne. God appetit!
Hav Panzanella er en typisk variant fra Toscana og Lazio, frisk og velsmagende, fantastisk med havets ingredienser. For at forberede Hav Panzanella kræves gammelt brød, en blæksprutte, rejer, muslinger, tomater, selleri, Tropea-løg, rødvinseddike, hvidløg, chili, persille, basilikum, peber, salt og olie.
Først skal du koge blæksprutten og krydre den med salt, eddike, peber og løg. Når den er klar, skær den i stykker, og fjern skindet. Dyp rejerne i kogende vand og kog dem. Dræn dem og fjern den mørke filet på ryggen. I en pande, tilsæt olie, persille, hvidløg og chili. Tilsæt muslingerne og kog dem over høj varme, indtil de åbner sig helt. Tilsæt persillen, når de er klar.
Forbered brødet som sædvanligt og kom muslingerne, blæksprutten og rejerne i. Tilsæt tomaterne, sellerien og løget. Krydr med salt og olie, knust basilikum og bland godt. Lad det trække i køleskabet i et par timer, og server ved stuetemperatur.
Umbra Panzanella kræver også tilføjelse af salat og rucola. Du får brug for gammelt brød, tomater, agurker, rød løg, rucola, salat, rødvinseddike, olie og salt.
Forbered ingredienserne som sædvanligt, og saml det hele. Da der er frisk salat i, er det tilrådeligt at spise det straks, ellers risikerer det at blive trist. God appetit!
Den originale opskrift på Panzanella er enkel, men der er nogle fejl at undgå for at opnå et perfekt resultat.
For eksempel er den bedste type brød at bruge uden tvivl toskansk. Det er sandt, der findes uendelige typer brød, men det toskanske brød er anderledes på grund af konsistensen af krummen, der forbliver granulær, når den bliver våd og ikke klæbriger. En anden fejl er at bruge frisk brød. Jo mere brødet er tørt, jo bedre reagerer det ved kontakt med vand, uden at miste sin smag.
Når vi taler om at lægge brødet i blød, skal du være opmærksom på ikke at lade det stå for længe i skålen: lige nok til at gøre det blødt, ikke mere.
For at afslutte, den bedste anbefaling: der er mange opskriftsvarianter, men jo færre ingredienser du bruger, jo bedre vil din Panzanella smage. Ikke for intet er den originale opskrift enkel og har få ingredienser, men den er lige så velsmagende som en gourmetret.
Panzanella: opdage alle smagene fra sommeren med denne typisk lækre opskrift, og især, god appetit!
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
