Sommeren er nu forbi, og med den er lysten til vandmelon og granita også gået. Med efterårets ankomst søger man efter smage, der varmer, som den valnødekage, let og duftende, ideel til morgenmad, men også fantastisk som dessert efter middagen. Valnødekagen er en dessert, der uden tvivl vil vinde dit hjerte, let og delikat, perfekt for dem, der elsker tørret frugt. Valnødekagen er en del af den klassiske italienske konditori, men kan også genfortolkes med originale opskrifter. Find ud af, hvordan man laver den sammen med os.
Det første, du skal have for at lave en valnødekage, er naturligvis valnødder, helst af høj kvalitet. Som de Lara valnødder fra Eraclea, som du kan finde på Spaghetti e Mandolino/da/. Valnødderne leveres af Sa.Ma. og kommer fra Venedig, nærmere bestemt fra Eraclea, og de samles på Tenuta La Spiga. I dette hjørne af landskabet i det østlige Veneto, tæt på havet, i et uforstyrret landskab tæt på lagunen i Caorle, producerer og samler godset valnødder af allerhøjeste kvalitet. Det drejer sig om en meget særlig sort: navnet er Lara, og de har en mere delikat og sød smag sammenlignet med andre typer valnødder.
Her er ingredienserne:
130 g valnøddekerner
80 g hvedemel 00
100 g smør
100 g sukker
2 teskeer bagepulver
2 mellemstore æg
Det første, du skal gøre for at forberede den lette valnødekage, er at knække valnødderne og hakke dem fint, hvorefter du tilsætter 30 gram sukker. Nu skal du tage det resterende sukker og arbejde det sammen med smørret, indtil du får en cremet blanding. Tilsæt derefter æggene og den hakkede blanding, og til sidst melet og bagepulveret, mens du arbejder det hele, indtil blandingen er let og klumpfri. Hæld dejen i en godt smurt form med en diameter på mindst 20 centimeter, og bag den ved 180 °C i mindst 40 minutter. Når valnødekagen har fået en smuk gylden farve, er den klar; nu er der ikke andet for end at tage den ud og drysse den med flormelissukker.
Nu hvor du ved, hvordan man laver valnødekage, er det tid til at slippe fantasien løs. Ud fra denne enkle men lækre dessert er der mange velsmagende varianter at lave. For eksempel, hvorfor ikke forkæle dig selv med en lækker valnødekage med chokolade? Måske den fra Modica, som du kan finde på portalen Spaghetti e Mandolino/da/, ligesom den dæmpede chokolade produceret af Domori.
Hvis du leder efter noget lettere, kan du prøve at lave valnødekage uden smør, og bruge olie i stedet. Smagen vil være forskellig, men stadig meget velsmagende.
En anden type valnødekage, der er meget værdsat, er bedstemors, let og lækker som dem, vores bedstemødre lavede, da vi var små!
Men varianterne stopper ikke her: der findes også valnødekager med ricotta eller med honning, eller hvorfor ikke, æbler og mandler. Der er med andre ord et uendeligt antal opskrifter at smage, for at finde ud af, hvilken der er din favorit!
Blandt de mange typer valnødekager er der nogle meget berømte. Det gælder den engadinske valnødekage, en sød specialitet fra den schweiziske kanton Graubünden. En lækker kagebund af småkager, der indeholder en fyldning af valnødder og flødekaramel. Den er simpelthen perfekt til en eftermiddagspause med en kop te eller kaffe, denne valnødekage er ideel at servere som dessert. En anden kendt dessert er den lækre tærte fra Grenoble, et sandt paradis for elskere af tørret frugt. Denne dessert er meget enkel: en skal af småkager indeholder en lækker fyldning af valnødder og karamel. Perfekt til de første efterårs dage, især god om vinteren, hvis du nyder den efter en lang gåtur eller i et øjeblik, hvor du har brug for at genoplade energien.
Nu har du ikke andet at gøre end at vælge den opskrift på valnødekage, der passer til dig, og komme i gang!
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
