Den varme vin er en lækker drik med krydret og frugtagtig smag og skal serveres varm. Normalt finder vi det på landsbymarkedet i løbet af julefestlighederne og det er ideelt at drikke for at varme sig i vinterperioden. Det tilberedes med krydderier, citrus skaller og selvfølgelig er hovedingrediensen rødvin, strengt taget fyldig og af høj kvalitet. Oprindelsen af denne varme vin er meget gammel, og opskrifterne har også ændret sig over tid. Lad os sammen finde ud af, hvad historien og den traditionelle opskrift på varme vin er.
Den varme vin er en velsmagende drik rig på smag, typisk for de italienske bjergområder og det europæiske fastland.
Denne varme drik går tilbage til det antikke Grækenland og nåede romerne, som kaldte det conditum paradoxum. Et af de første vidnesbyrd om varme vin stammer fra Apicius, der i "De re Coquinaria" fortæller om en opvarmet vin aromatiseret med krydderier. Normalt blev der brugt peber, og den blev sødet med honning og blev tilbudt som et digestif ved slutningen af måltidet.
Det vinum conditum fra romerne falder ind under den omfattende sektion af vina aromaties, det vil sige vine, der er modificeret og aromatiseret med urter og korn, tørrede blomster, frisk frugt, bær og krydderier.
I antikken blev sorte peber meget brugt både i retter og i drikkevarer, men blev derefter erstattet med introduktionen af kanel. Dette krydderi med intens og kraftig smag begyndte at blive brugt til at tilberede retter og drikkevarer. Det menes, at introduktionen af kanel i forberedelsen af varme vin er forbundet med lægen Hippokrates, en stor tilhænger af de medicinske egenskaber ved krydderier. Ifølge ham havde krydderier beroligende og desinficerende egenskaber, og vinen viste sig derfor at være styrkende.
I denne periode blev også processen til forberedelse af "hippokrates manchetter" ændret, det vil sige det instrument, der er relevant for medicinske og farmaceutiske praksisser, som også gav den "hippokratiske vin". Den hippokratiske vin var en vin tilberedt med krydderier og sukker, der blev brugt som en naturlig kur mod visse sygdomme.
»TA ET KIG PÅ VORES UDVALG AF HVIDE VINE«
Den varme vin med krydderier og sukker spredte sig over hele Europa, og forskellige opskrifter begyndte at opstå, typiske for hver region baseret på lokale produkter og smag. I England kaldes det mulled wine, i Frankrig vin chaud, i Tyskland gluhwein og i de Skandinaviske lande glogg.
Mange tænker, at opskriften på varme vin er typisk for Veneto, men som du har set, er historien bag den meget mere sammensat.
I Italien kaldes denne drik vin brulé, et fransk udtryk, der betyder "brændt vin". I Frankrig kaldes det derimod "vin chaud", som på italiensk betyder varm vin, mærkeligt ikke?
Hvordan laver man varme vin? Der findes ikke en enkelt opskrift på varme vin, da den tilberedes i hele Europa, og hvert land har sin egen opskrift. Normalt i Italien, især i den nordlige del, kan det findes på julemarkeder. Lad os se, hvordan man laver varmt vin, og de forskellige nødvendige trin. Ingredienserne til opskriften på varme vin er som følgende: 1 liter rødvin, 1 citrusskal, 2 kanelstænger, 5 enebær, muskatnød, 100g sukker, 1 appelsinskal, 8 nelliker og 1 stjerneanis.
For at realisere opskriften på varm vin skal du forberede alle de nødvendige krydderier og have dem ved hånden, sammen med citrusskallerne taget fra ubehandlede citrusfrugter.
Begynd med at hælde noget sukker i en stålgryde med ikke alt for lave kanter og tilsæt de to kanelstænger, enebær, nelliker og stjerneanis. Tilsæt også skallerne fra de to citrusfrugter og til sidst hæld den fyldige rødvin i.
Sæt gryden på komfuret, og bring det langsomt til kogepunktet: lad det simre ved lav varme i 5 minutter, mens du rører, indtil sukkeret er helt opløst.
På dette tidspunkt skal du tage en træspyd og antænde den ene ende, og bringe den tæt på vinen, der koger i gryden: på denne måde vil alkoholen i vinen antænde, og du skal lade det brænde, indtil det slukker sig selv, så vær forsigtig med ikke at brænde dig.
Endelig er det sidste trin i opskriften på varme vin at filtrere vinen med en finmasket si. Nu hvor du ved, hvordan man laver varme vin, er det blot at prøve at tilberede det!
Som vi har set ovenfor, findes der ikke en enkelt opskrift på varme vin, da det er en drik typisk for flere regioner, hver enkelt land har skabt sin egen opskrift baseret på sine smag og frugterne fra territoriet.
Normalt er ingredienserne, der anvendes i opskriften på varme vin, sukker, kanel, stjerneanis, nelliker, citrus skaller, sukker og enebær.
Der findes dog nogle varianter af den originale opskrift på varme vin, der indebærer tilsætning af ingefær og kardemomme, to meget kraftige krydderier. En anden opskrift på varme vin inkluderer dog brugen af æble, der skæres i tynde skiver og tilsættes gryden sammen med de øvrige ingredienser.
Opskriften på varme vin kræver også, at denne varme drik nydes sammen med kastanjer eller en strudel for endnu mere at forstærke dens smag.
Varme vin original opskrift: den ideelle løsning til at varme sig i vinterperioden og til at tilbringe tid i godt selskab med et glas varm vin. Det drejer sig ikke kun om en opskrift på varme vin, men om en tradition der hvert år samler mange mennesker i byerne for at dele et øjeblik sammen.
Vi taler om en unik følelse, at gå mellem de gader i byen fyldt med julemarkeder, vi taler om det øjeblik, hvor vi sammen nyder en god varm vin for at varme os.
Kort sagt, varme vin er meget mere end en simpel opskrift, det er en ægte tradition, der gentager sig hvert år.
»TA ET KIG PÅ VORES UDVALG AF RØDE VINE«
Ofte under smagning spørger vi os selv, hvilken vin til varme vin der er. Vinen i dette tilfælde er ikke kun den vigtigste ingrediens, men det er også det, der bestemmer det endelige resultat og kvaliteten af denne drik. Vi anbefaler at undgå de billige bordvine, især dem i karton, for du ville få en middelmådig varm vin. Lad os i stedet se, hvilke vine af høj kvalitet du kan bruge som vin til varme vin. Det er vigtigt, at den varme vin dufter, forfører dem, der smager på dens drik, og at den til sidst er god. Det anbefales at bruge en blød vin, rig på aromaer og struktur, helst med et godt sukkerrester.
Som du sikkert har forstået, skal man have en råvare i fremragende kvalitet! I Romagna er den bedste vin til varme vin Sangiovese, som du nemt kan finde på vores e-handel, hvis du ikke kommer fra den region. Sangiovese er en fyldig, frugtagtig rødvin med en intens duft.
Emilia tilbyder derimod en lambrusco Grasparossa, typisk for sin smag af skovbær, hindbær, ribs og brombær. Der er delikate noter af krydderier og aromatiske urter, der virkelig gør denne 100% Grasparossa unik.
Når det kommer til Veneto, bruges der normalt Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, og Schiava. I Langhe ser vi endelig brugen af Barolo som basis for varme vin.
Når det kommer til regionen Veneto, er der dog en debat om farven på varme vin: findes der en hvid varme vin? Ja, vi har opdaget, at der også findes hvid varme vin, som normalt tilberedes med Sauvignon Blanc eller en Chardonnay. Det menes at være en variant af den traditionelle opskrift på varme vin, undertiden tilberedt med tilsætning af æblejuice.
På vores e-handel Spaghetti & Mandolino kan du finde alle de bedste vine til at skabe en varme vin, der er værdig til traditionen.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
