De svinekoteletter er sandsynligvis en af de mest tilstedeværende ingredienser i det italienske køkken. Uddraget fra karrezonen skåret i skiver, kan de anvendes i enhver type tilberedning, fra den enkleste til den mest omfattende, hvilket gør dem ideelle også for nybegyndere, der ønsker at tilbyde en sund og velsmagende ret, men som ikke er alt for kompleks. Lad os se på alle tricks til at udnytte svinekoteletterne bedst muligt samt et par simple og velsmagende opskrifter. Men først, lad os udforske vores hovedingrediens ved at besvare nogle af de mest amletiske tvivl.
Lad os starte med at lære vores hovedpersoner bedre at kende, svinekoteletterne, en af de mest eftertragtede udskæringer i Italien, og også den, der skaber mest tvivl. Først og fremmest er svinekoteletter, der stammer fra svinekød, ikke andet end en skive af karrezonen, en anatomisk del af dyret placeret i midten af ryggen. Det er derfor svinekoteletter med lidt knogle. På trods af folketroen er svinekoteletter af svinekød hvidt kød og ret magert. De kan tilberedes på forskellige måder og er virkelig alsidige i køkkenet, ideelle til et hurtigt og velsmagende måltid. Den eneste forsigtighed man skal tage, når man tilbereder svinekoteletterne, er at undgå at tørre kødet ud, da det så kan blive for tørt og endda svært at tygge.
Den simpelthen mest enkle tilberedning er bestemt grillet, virkelig hurtig. For at undgå at kødet bliver for tørt, kan du lave stikprøven med tandstikker. Efter cirka 4-5 minutter på hver side for en kotelet, der er 2-3 cm tyk, stikker du i kødet med en tandstik og tager et kig på saften, der kommer ud, som skal være klar, uden rosalige spor. Hvis kødet stadig ser lidt råt ud, så lad det stege i et minut mere, men uden at lade det tørre ud.
Under alle omstændigheder er svinekoteletter også velsmagende, når de er panerede, i sauce eller i pande. Lad os se nogle opskrifter til en sund og uformel hovedret med svinekoteletter.
De panerede svinekoteletter med parmesan er en sand fornøjelse, den perfekte ret til dem, der elsker smagskombinationer med karakter.
Opskriften, til fire personer, kræver:
• 600 g svinekoteletter
• 40 g hvedemel
• 100 g rasp
• 80 g friskrevet parmesan
• 100 ml hel mælk
• 3 friske æg
• 1 økologisk citron
• 2 kviste timian
• Solsikkeolie
Opskriften er virkelig simpel. Læg svinekoteletterne mellem to ark bagepapir og bank dem let med en kødhammer eller en kagerulle, så de bliver tyndere. Hvis du har besvær, kan du fjerne knoglen.
Separat, aromatiser mælken med timian ved at varme den let. Når den er lunken, dypp skiverne i mælken og lad dem marinere i omkring en halv time, rystende af og til.
Separat, forbered tre skåle. I den ene tilsættes melet, i den anden piskes æggene uden at tilsætte salt, og i den tredje blandes parmesan og rasp.
På dette tidspunkt skal kødet være klart. Dræn en svinekotelet og dyp den i æggene, derefter i melet, igen i æggene og til sidst i blandingen af rasp og ost, læg derefter skiven på bagepapiret og lad den hvile, og så fortsæt med de andre skiver.
I en pande hæld rigeligt med olie og varm det godt. Hvis du dypper en tandstik, og du ser bobler, så er olien varm nok til at starte.
Begynd at stege svinekoteletterne og lad dem stege i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
Dræn og læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie, og stege også de andre skiver.
På dette tidspunkt, server svinekoteletterne med noget salat for en lettere version, eller med pomfritter og hjemmelavet mayonnaise. Du vil se, hvor lækkert det er!
De svinekoteletter med æbler er en ret, der er ret udbredt i Norditalien. Æbler og svinekoteletter er en perfekt og elegant kombination, god og raffineret, der er helt perfekt til en middag med gæster derhjemme, der er organiseret i sidste øjeblik. I dette tilfælde er opskriften lidt mere omfattende, men du vil se, hvor lækker den er! Til fire personer skal du bruge:
- 4 svinekoteletter
- 200 g madfløde
- 2 økologiske æbler
- 1 spiseskefuld smør
- 2 spiseskefulde EVO-olie
- 2 spiseskefulde brandy
- ½ citron
For at starte, bank kødet let. Vask æblerne, fjern derefter kernehuset og, med en udhuler, lav små kugler. Hvis du ikke har det rette udstyr, kan du skære det i enkle skiver. Læg æblebitene i en skål, og dypp dem i citronsaft, så de ikke bliver brune.
På komfuret, varm en stor pande med olie og smør ved lav varme. Derefter, efter et par minutter, tilsæt svinekoteletterne og lad dem brune på begge sider. Tilsæt også æblerne til panden, og lad dem koge med låg i ti minutter ved lav varme. På dette tidspunkt, tilsæt brandy og flamber. Tilsæt fløden og bland det hele sammen, uden at koge.
Anret svinekoteletterne med saucen og frugten, serveret med en kartoffelmos eller små svampe i fløde.
Svinekoteletter, ligesom generelt svinekød, er smagfulde og livlige, rustikke. Hvis du elsker vin, så er det nødvendigt med noget passende, især hvis du beslutter dig for at spise svinekoteletterne simpelthen grillet med nogle middelhavsurter. I tilfælde af svinekoteletter har vi kød med knogle, hvidt og lidt fedtet: det ideelle valg er derfor en let rødvin, måske en Cabernet eller en Merlot. Også Raboso, der er meget frugtagtig, er et godt valg, især hvis du har besluttet at grille dine svinekoteletter.
Har du købt nogle svinekoteletter, men har ikke lyst til at spise dem? Ingen problem, det er muligt at fryse dem, og du kan opbevare dem i fryseren i op til fire måneder. Når du får lyst til at nyde dine svinekoteletter, kan du blot tage dem ud af fryseren og lade dem tø op naturligt i et par timer i køleskabet, idet du husker, at kødet, når det er tøet op, ikke kan fryses igen for at undgå risikoen for fødevareforgiftning.
Svinekoteletter er en ægte lifesaver, en sofistikeret og velsmagende ret. Derfor er det en ingrediens, der bestemt ikke må mangle! Hvis du leder efter de perfekte svinekoteletter at have lige ved hånden, så kig på vores portal. Du vil finde ikke kun kød af højeste kvalitet, men også alle de bedste ingredienser til opskrifter fra Michelin-stjernede kokke!
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
