Stevie Kim og Professoren vendere tilbage til anden del af et andet afsnit af "On the Road Edition" (tilgængelig her og på Italian Wine Podcast) filmet på vingården Sella & Mosca i Sardinien. Som I ved, er de på en "skoleudflugt" eller "feltudflugt" for at opdage øen, dens kultur, sit arv, sit køkken, og naturligvis, sin vin. Den tredje dag af udflugten fokuserer på området Sanluri og Cagliari, i den sydlige del af øen.
Videoen er på italiensk med engelske undertekster, men I kan altid lytte til den i podcast-form på Soundcloud ved at besøge: www.italianwinepodcast.com
Hovedemnet, som Stevie og Professoren udforsker i denne session, er "præcisionsvinproduktion" og den fremtrædende rolle af satellitteknologi i vinproduktionen. Hvis alt dette lyder ret teknisk, så fortvivl ikke: det er faktisk et virkelig fascinerende emne, og Professoren, med sin ekspertise og lærdom, kan hjælpe jer med at forstå det.
Naturligvis er der et par afstikkere undervejs, inklusive en kort lektion i græsk etymologi, en om betydningen af Ecomuseet for Vernaccia di Oristano, samt en hurtig udforskning af de bedste fiske-muligheder på øen.
Når de kommer tilbage til emnet, fokuserer samtalen på den karakteristiske vindrue for øen, Vernaccia di Oristano. Professoren forklarer, hvordan oxidation kan påvirke de sensoriske egenskaber ved vinen, og hvordan dens egnethed til søtransport har hjulpet den med at indtage eksportmarkederne. Stevie og Prof er endda enige om, at dette er en vin, som begge kunne nyde! Endelig kan I lytte til professorens bedste råd til at parre un del vernaccia di Oristano - en stærk og krydret ost anbefales, hvis I undrer jer over det!
Når opmærksomheden skifter til virksomheden Argiolas, forklarer professoren, hvordan det er en af de vigtigste vinproducenter i Sardinien i Syd, med dybe rødder og en lang historie på øen. Grundlagt i 1930, er familievirksomheden nu i hænderne på den tredje generation af Argiolas-familien. Kendt for den intense rubinrøde Turriga, en vin som nogle eksperter betragter som den bedste rødvin fra Sardinien og som helt sikkert har sat fokus på Argiolas.
Agriolas er også kendt for innovation og brug af moderne landbrugsmetoder, især for brugen af "præcisionsvinproduktion".
Selvfølgelig er dette et af de mange emner, som Professoren er en stor ekspert i, og han forklarer, hvad præcisionsvinproduktion er, hvordan det fungerer, og hvorfor det i øjeblikket ikke er så udbredt i Italien.
Som professoren forklarer, er "præcisionsvinproduktion" en præcisions landbrugsteknik, der anvendes til at optimere vinmarkens præstationer, især ved at maksimere udbyttet og kvaliteten af druerne, mens miljøpåvirkninger og risici mindskes. Det bruger satellit-georeferering til at kortlægge den miljømæssige variabilitet, som kan hjælpe vinmarken med at fungere mere bæredygtigt, alt sammen kontrolleret fra en simpel mobiltelefon.
Stevie interrogates professoren om lanceringen af denne teknologi og dens tilgængelighed for mindre producenter. I betragtning af den gennemsnitlige størrelse på vinmarker i Italien, som ligger omkring et par hektar, vurderer professoren, at der er få producenter, der i øjeblikket er i stand til at anvende denne teknologi. Men med den rette træning, brugen af specialiserede entreprenører og samarbejde mellem producenter gennem kooperativer, kan mindre producenter samle deres ressourcer for at investere i denne type teknologi.
Hvad angår fordelene, forklarer professoren, at præcisionsvinproduktion ikke kun kan hjælpe producenterne med at fastslå den nuværende tilstand af deres afgrøde, men også kan gøre det muligt for dem at forudse, forberede sig på og forhindre fremtidige begivenheder, som sygdomsudbrud og vandstress.
On The Road Edition, der ledes af Stevie, er en serie, der er en del af mærket Mamma Jumbo Shrimp, tilgængeligt både på YouTube og på Italian Wine Podcast. Udover disse kan I også finde en bogserie, vin kurser og meget mere i Mamma Jumbo Shrimp-familien - sandheden er, at vi elsker italiensk vin, men vil ikke vende vores næse op mod andre vine! I kan lære mere om os gennem dette link: www.italianwinepodcast.com
Stevie Kim
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
