For dagens episode af “The Italian Wine Podcast” befinder vi os i Sardinien, inde i den gamle vinproduktionssektor Sella&Mosca. Her møder vi Vittorio Moretti og professor Attilio Scienza: venner i mere end fyrre år, de to mødtes netop takket være den fælles passion for vin, som fortsat binder dem sammen og fører dem til at udforske det sardiske område i Alghero, DOCG Gallura og den mindste del af Carignano del Sulcis, for at gøre vinene fra ejendommen mere konkurrencedygtige kvalitetsmæssigt.
Professor Scienza arbejdede på Universitetet i Milano, som vi samarbejdede med: jeg mødte ham der, og for mig har han altid været den største ekspert i vinmarker i Italien, i dag endnu mere end før. Min datter og mange af mine medarbejdere har studeret hos ham, men jeg tror ikke, han har haft studerende, der har nået samme erfaringsniveau som ham.
Vores forhold er både et venskab og et arbejdsforhold, fortsætter professoren.
Jeg hjalp med at realisere anlægene og finde det bedste genetiske materiale, portvinstropperne, klonerne. Det mest betydningsfulde øjeblik for mig var zoneringen i Franciacorta, en af de første i vores område. Vi har forsøgt at forstå de specifikke egenskaber ved hver terroir for at rette produktionen af drueklaser, der er mest velegnede til de enkelte underområder, og derefter fortsætte med at udføre de samme undersøgelser for Petra og de andre ejendomme. For at lave en masseselektion af Merlot har vi endda været i Frankrig, i vinområdet Pomerol, hvor der produceres Pétrus: ingen i Italien havde gjort noget lignende.
Vi har lavet så mange ting, det er svært at vælge én! Alle de vinmarker, vi har, stammer fra Attilios arbejde, Bellavista, Petra, La Badiola, indtil vi når her, til Sella&Mosca, hvor situationen måske er mere kompleks.
Denne virksomhed blev grundlagt i slutningen af det 19. århundrede, takket være interessen fra to piemontesere», fortsætter professor Scienza. Indtil for ikke så længe siden fokuserede man på effektivisering og omkostningsreduktion, man ønskede ikke særlige eller kvalitetsmæssigt fremragende vine: det kommercielle øjeblik var anderledes, ligesom folks smag. I dag er den operation, der bliver udført, rettet mod en genopretning af kvaliteten, som er baseret på få lokale sorter. Det er nødvendigt at udvikle en moderne vinfremstilling, også lavet af mousserende vine, af klassisk metode, for hvilket en fremragende base er nødvendig; målet for de kommende år er at producere Vermentino og Cannonau med potentiale, ved at studere geografien i området som aldrig før.
Vittorio fik lavet analyserne for de første 70 hektar, og langsomt vil denne undersøgelse blive udvidet for at afsløre jordens sammensætning, hvor der er sammenflettede marinoprindelsesklipper og vulkanske hjørner, hvor hver detalje skal være funktionel for at finde de mest egnede portvinstropper og kloner - de sardiske, de franske fra Korsika, de fra Tyrrenhavet. Vi ønsker at plante selvforsynende vinstokke, der næsten ikke har brug for vanding: de operationer, vi udfører i denne retning, er innovative, de udføres ikke traditionelt.
Jeg påbegyndte denne nye vej ved 75 år, siger Vittorio, men jeg havde allerede besøgt virksomheden for 30 år siden. Siden da har den været i mit hjerte, og jeg har haft ønsket om at investere i disse områder, som mange kalder “tabte”: stedets alsidighed er maksimal, og produktionen er kvantitativt høj. Vores andre mærker - Bellavista, Contadi Castaldi, Petra - gør småniche tal; vi havde brug for et mere inkluderende produkt til markedet, tilgængeligt for alle.
Stevie Kim
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
