Kære venner #winelover,
Kender I VINO SANTO DOC?
Hvilken region kommer det fra, og hvilke druesorter bruges?
Ugen quiz har været lidt sværere end mange af jer havde mistanke om. Det var nødvendigt at genkende en grundlæggende detalje i spørgsmålet: der blev ikke talt om Vin Santo, men om VinO Santo! Fædrelandet for VINO SANTO er Trentino, og den hvide drue der bruges til at producere den er Nosiola.
Vino Santo fra Trentino opstår mellem Trento og Gardasøen, i Laghi-dalen. Det bærer betegnelsen #SlowFood og kaldes også "passito dei passiti", fordi det har en meget lang naturlig tørring. Dets historie i korte træk: efter den sene høst i oktober, tørres druerne i de såkaldte "arèle" (madrasser) til tørringsprocessen. Takket være solen og vinden (fra Garda) mister de op til 80% af deres vægt, også på grund af dannelsen af #botrytiscinerea (ædel råte).
Den følgende forår, netop i den hellige uge, foretages presse ceremonien; fra denne tradition har den fået sit navn “Vino Santo”.
Vinen får lov til at modne i små tønder i mindst seks-otte år, så længe kan den naturlige fermenteringsproces vare.
Efter flaskning har denne vin et meget langt liv, den kan holde sig i op til 50 år.
En lækkerbid, som man absolut skal smage!
Cornelia Hassmueller
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
