Typiske produkter fra regionen Trentino Alto Adige

Når vi tænker på Trento og Bolzano , får vi billeder af betagende bjergtoppe, fortryllende fyrreskove, lyse stier mellem enge, bækkene og strømmene med klart og friskt vand, stille folk, der elsker naturen, landsbyer og stenhuse, fontæner og gamle vaske. Det er visioner af naturens skønhed, som få andre regioner kan udtrykke.

Dolomitterne, der er et UNESCOs Verdensarv, nogle historiske dale, som Fassa, Non, Resia, Gardena, Adige, Fiemme, Pusteria, Sarentino; de Naturparker som Sciliar-Catinaccio, Sassolungo, PuezOdle, Fanes-Sennes-Braies, Stelvio, Tessa, Adamello-Brenta: er alle mirakler af skabelsen.

DE TYPISKE PRODUKTER FRA TRENTINO OG ALTO ADIGE

Blandt disse skønheder er køkkenet og de typiske produktioner præget af gamle traditioner og en historie, der binder sig til de saksiske og germanske områder. Et dybt bånd forbinder Alto Adige med Tyrol og den østrigske landbrugskultur. En faktor, der mærkes på produktionen af meget lokale specialiteter, som dog har formået at erobre bordene verden over. Tænk blot på Speck dell’Alto Adige IGP eller ost Puzzone di Moena DOP fra Val di Fassa. I begge tilfælde har produkterne formået at skabe meget store internationale markeder. Også disse fænomener har givet anledning til kødforarbejdning, der prøver at efterligne karakteristikaene.

Men kun de aromatiske urter fra disse steder, deres renhed, deres sjældenhed, kun denne rene luft og disse klippevine kan forfine disse produkter og sikre uforlignelige smage og dufte. Trentino Alto Adige er hjemlandet for æbler. Den første DOP for denne frugt i Europa etablerede sig i Val di Non, efterfulgt senere af Mela dell’Alto Adige IGP, især fra Val Venosta. Dem med billede af mariehønen. En anden DOP-ost er Spressa delle Giudicarie.

Det højeste olie i verden, der produceres ved den nordligste breddegrad, er det, der opnås nord for Toblino-søen, i søernes dal, Olio Extra Vergine di Oliva Garda Trentino DOP. Trentino Alto Adige er desuden en af de regioner med den højeste værdi af aromatiske druesorter. Muller Thurgau er den typiske vin fra Valle di Cembra, Termeno (Tramin på tysk) har givet navn til den berømte Gewurtztraminer. Men hvordan kan man glemme de store Sylvaner ovenfor Bolzano. Trentino og Alto Adige deler også produktionen af den mest solgte italienske vin i verden, Pinot Grigio. Derudover har de fælles produktionen af extraordinære klassiske metoder såsom Trento DOC og fantastiske Pinot Neri fra dalene i Resia, Meltina, Alta Val d’Adige.

I Trentino har der i årevis eksisteret en af de mest betydningsfulde vinuddannelser i Italien, Istituto di San Michele all’Adige, hvor de mest talentfulde italienske vinproducenter kommer fra. Det er netop i denne dal, at man producerer Teroldego Rotaliano, der sammen med Marzemino repræsenterer typiciteten af druerne fra Provinsen Trento. Alto Adige er derimod kendetegnet ved produktion af Lagrein og Pinot Nero, samt internationale som Merlot og Cabernet Sauvignon. Meget interessant er Moscato rosa, der her giver det bedste af sig selv.

For at afslutte er der to ekstraordinære produkter, der er en del af den trentinske tradition, Mortandela og carne Salà trentina. Sidstnævnte, især typisk for områderne nord for Gardasøen, mens den første er typisk for Val di Non og beskyttet af et Slow Food-forbund.

Du har kun tilbage at opdage alle vores typiske trentinske og altoadige produkter, som vi har til online salg på denne side! God fornøjelse med at navigere og velbekomme!