Vil du erobre med enkelhed? Med en ret som vil efterlade dig uden ord?
Vi anbefaler en dejlig Pacchetella af Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP sauteret med Spaghetti af Pasta di Gragnano.
Du vil sige…men det er noget, man allerede har set…nej!
Det er derimod en meget speciel og sjælden opskrift, der kun findes i visse områder i Campania, især langs landsbyerne og de byddele, der hænger ved Vesuvio.
Ikke en hvilken som helst tomat, men KONGEN af tomater. Piennolo har en lille spids i den nederste del, som adskiller den fra imitationer, og når du åbner den, præsenterer den kun to linser. Det er kød og kun kød. Meget få frø, meget lidt vand. Dens skal er meget tyk, hvilket gør det muligt at tørre dem delvist. På denne måde mister de det lille tilbageværende vand og koncentrerer alt det gode, der er i dem.
Den kaldes Pacchetella, fordi tidligere havde de napolitanske drenge, når de kom hjem fra skole, til opgave at hjælpe familien ved at tage tomaterne og presse dem ind i en krukke med en smal hals, ved hjælp af en lille paks, der tvang dem til at komme ind. Så blev der tilsæt vand og lidt salt. Og det var det!
Tomaterne bliver derfor lidt flade og sprækket, klar til at blive sat i panden. Det er ikke nødvendigt at koge dem for meget, tværtimod!
Jeg beder dig…når der er to minutter tilbage af pastaens kogetid - strengt taget pasta di Gragnano - sæt dem i panden og begynd at sautere dem med lidt løg. De vil begynde at frigive en tyk sød creme, der vil trænge ind i den porøse pasta og gøre den utrolig velsmagende. Tilsæt under sauteringen af pastaen i Pacchetella lidt Ekstra jomfruolivenolie fra Syden og server derefter retten med et friskt og duftende basilikumblad. Du vil beruse køkkenet med dufte fra Middelhavet og erobre med enkelhed, men ligeså stor visdom.
Ah…ingen kan modstå at soppe op i retten! God erobring!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
