[ Se udvalget af mousserende vin og prosecco ]
Hvis du åbner en flaske mousserende vin og derefter skal opbevare den, så gør det i en dag eller to, men luk den godt til med specielle propper til mousserende vine. Opbevar den i køleskabet. På denne måde holder vi overtryk på vinen i skak og forhindrer en overdreven afgasning af produktet.
Gør det, uanset om du er i nærvær af en hvid eller rød boble som en Lambrusco.
[ Se udvalget af rødvine ]
Hvis du skal opbevare en rødvin, skal du ikke sætte den i køleskabet, lad den være kølig, men ved en minimumstemperatur på 10 – 12 grader. Køleskabet har en tendens til at ændre produktets kvalitet, da den åbne rødvin forsøger at genfinde sin balance mellem de hårde og bløde dele og ville ikke tåle endnu et termisk stop. Lad den modne i flasken, nogle gange kan der efter en dag eller to blive overraskende gode overraskelser.
[ se de hvide vine ]
Hvis du skal opbevare en hvid vin, så hold den i køleskabet, især hvis det er en simpel vin, ikke særlig struktureret. Hvis det er en kompleks hvidvin i modning, så hold den ved en kølig temperatur på minimum 10 – 12 grader. Ligesom den røde vin kan de 4 – 6 grader i køleskabet ændre dens balance.
[ se udvalget af passito vin ]
Med søde vine foretrækkes det altid at opbevare dem i køleskabet, selvom i den mindre kolde del.
For passito med høj glycerin og struktur ville det være bedre med en lidt højere temperatur (10 – 12°). Det er ikke værd at lade dem stå ved stuetemperatur for længe, da oxidationsfænomenet i dette tilfælde kan ændre den organoleptiske dimension negativt.
Vil du kende de 6 grundlæggende parametre, der skal være i dit vinkælder for, at vinene kan opbevares godt? Vi har bedt Bernardo Pasquali om at fortælle dem til os i "Den ideelle vinkælder".
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
