Jedes Jahr am 24. Januar wird der Internationale Tag der Bildung gefeiert, eine Gelegenheit, über die Bedeutung von Wissen und Ausbildung in allen Lebensbereichen, einschließlich der Ernährung, nachzudenken. Lebensmittel richtig zu lagern ist nicht nur eine Frage von Frische und Geschmack, sondern auch eine verantwortungsvolle Handlung, um Verschwendung zu reduzieren und den Planeten zu respektieren.

In diesem Artikel möchten wir dir praktische Tipps geben, um deine Lebensmittel optimal zu lagern, ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre Qualität zu bewahren.
 

1. Warum ist es wichtig, Lebensmittel richtig zu lagern?

Einer der häufigsten Fehler in der Küche ist eine falsche Lagerung der Produkte, was zu folgenden Problemen führen kann:
✅ Lebensmittelverschwendung (es wird geschätzt, dass in Italien jährlich über 67 kg Lebensmittel pro Kopf weggeworfen werden).
✅ Verlust von Geschmack und Nährstoffqualität der Zutaten.
✅ Risiken für die Lebensmittelsicherheit durch die Verbreitung von Schimmel und Bakterien.

Mit kleinen Maßnahmen und einer besseren Organisation können wir Verschwendung reduzieren und die Qualität unserer Ernährung verbessern.
 

2. Käse und Wurstwaren: wie man sie lange frisch hält

Käse und Wurstwaren gehören zu den Produkten, die besondere Aufmerksamkeit bei der Lagerung erfordern. Hier sind einige grundlegende Regeln:

Käse

🧀 Frische Käsesorten (wie Ricotta, Mozzarella und Stracchino) sollten im Kühlschrank bei 0 bis 4°C aufbewahrt werden, in ihrer Originalverpackung oder in hermetisch verschlossenen Behältern mit der Molke.

🧀 Gereifte Käsesorten (wie Parmigiano Reggiano, Pecorino und Grana Padano) sollten in Backpapier oder in einem Baumwolltuch eingewickelt und anschließend in einem hermetischen Behälter aufbewahrt werden. Niemals in Frischhaltefolie wickeln, da diese die richtige Belüftung verhindert und den Geschmack beeinträchtigen kann.

🧀 Willst du mehr Tipps zur Käselagerung? Hier sind 10 Tipps!
 

Wurstwaren

🥓 Ganze Wurstwaren (wie Rohschinken, Speck und Salami) sollten in einem Baumwolltuch oder Lebensmittelpapier eingewickelt und an einem kühlen Ort oder im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.

🥓 Aufschnitt sollte in Frischhaltefolie verschlossen und innerhalb weniger Tage verzehrt werden, um Oxidation und Aromaverlust zu vermeiden.

🥓 Weitere 10 Tipps zur Wurstlagerung.
 

3. Pasta, Reis und Mehl: die Bedeutung einer trockenen Umgebung

🌾 Pasta und Reis sollten in Glasbehältern oder hermetisch verschlossenen Containern aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und den Befall von Insekten wie Vorratsmotten zu vermeiden.

🌾 Mehle und Cerealien sollten an einem trockenen Ort und fern von direkter Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Es ist besser, sie in Glasbehälter umzupacken, anstatt sie in den Originalpapierbeuteln zu lassen.

🌾 Noch mehr Brot? Kein Problem: hier sind Meri Roses Tipps zur Brotlagerung.

🌾 Ein nützlicher Trick, um das Auftreten von Insekten in Mehlen zu vermeiden, ist einige Lorbeerblätter in den Behälter zu legen.
 

4. Olivenöl und Balsamico-Essig: Schutz vor Licht und Sauerstoff

🫒 Olivenöl ist empfindlich gegenüber Licht, Luft und Wärme. Um es optimal zu lagern:

• Verwende dunkle Glasflaschen, um es vor Oxidation zu schützen.
• Bewahre es an einem kühlen und trockenen Ort fern von Wärmequellen auf.
• Vermeide es, es zu oft umzuschütten, da der Kontakt mit Sauerstoff den Verderb beschleunigt.

🍷 Balsamico-Essig kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber es ist wichtig, gut verschlossen zu sein, um den charakteristischen Duft zu bewahren.
 

5. Schokolade, Süßigkeiten, Wein: Achtung auch auf die Temperatur!

🍫 Schokolade darf nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden! Die ideale Temperatur liegt zwischen 14°C und 18°C, in einer trockenen Umgebung und fern von direkter Sonneneinstrahlung. Bei falscher Lagerung kann sich die typische weiße Patina bilden, die durch die Trennung der Fette verursacht wird.

🍪 Kekse und Backwaren sollten in hermetischen Behältern aufbewahrt werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Und wie wird Honig gelagert? 

🍷 Hast du Weinflaschen zu lagern? Hier ist der Leitfaden.
 

6. Obst und Gemüse: jedes Lebensmittel hat seinen Platz

🍊 Bei Raumtemperatur:

• Tomaten, Bananen, Zitrusfrüchte und Avocados: sollten außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, um Geschmack und Konsistenz zu bewahren.
• Kartoffeln und Zwiebeln: an einem kühlen und dunklen Ort lagern, um Keime zu vermeiden.

🥦 Im Kühlschrank:

• Blattgemüse (Salat, Spinat, Rucola): in ein feuchtes Tuch wickeln oder in einem perforierten Behälter aufbewahren, um die Ansammlung von Feuchtigkeit zu vermeiden.
• Karotten und Sellerie: in Wasser in einem Glas lagern, um sie länger knackig zu halten.
   

7. Strategien gegen Verschwendung: kleine Gesten für große Ergebnisse

♻ Verwende die FIFO-Regel (First In, First Out): lege die Lebensmittel mit dem nächstlaufenden Ablaufdatum nach vorne, um sie zuerst zu verbrauchen.

♻ Gefrier die Reste: wenn du weißt, dass du ein Lebensmittel nicht rechtzeitig konsumieren wirst, friere es sofort ein.

♻ Wiederverwende die Abfälle: Gemüseabfälle können hervorragende Gemüsesäfte ergeben, während altbackenes Brot perfekt für Crostini oder Semmelbrösel ist.
 

Ernährungsbildung für eine nachhaltige Zukunft

An diesem Internationalen Tag der Bildung ist das Erlernen der richtigen Lebensmittelkonservierung eine kleine Geste, die einen großen Unterschied machen kann. Verschwendung reduzieren, wiederverwenden (hier ist, wie man Panettone nach den Weihnachtsfeiertagen recycelt) und die Zutaten respektieren sowie bewusster konsumieren, sind grundlegende Schritte auf dem Weg zu einer nachhaltigeren Zukunft.

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