Sommervorspeisen und schnelle Rezepte für heiße Tage

Suchst du nach sommerlichen Vorspeisen und schnellen Rezepten? Das können wir nachvollziehen. Bei der extremen Hitze in den Hochsommerwochen gibt es Tage, an denen der Gedanke, den Herd einzuschalten und Stunden in der Küche zu verbringen, einen kalten Schweiß brennen lässt. Die Lust zu kochen ist gering und man zieht es entschieden vor, leicht zu essen, wobei man Gemüse, Früchte und frischen Fisch bevorzugt.
Also, mach dir keine Sorgen: Lass dich von unseren Ideen inspirieren!

Schnelle Sommerrezepte für jeden Anlass

Einfache Sommervorspeisen für einen schnellen Aperitif

Das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man von schnellen Sommerrezepten spricht, nach einem schönen Teller Sommeraufschnitten, ist sicher die Bruschetta. Ein italienischer Snack, die Sommervorspeise par excellence, besteht aus dem König der Sommerfrüchte, der Tomate: sicherlich eines der gefragtesten Gerichte aufgrund seiner Frische und seines Geschmacks. Bruschetta eignet sich für jede Gelegenheit: als Vorspeise, als Snack, als Aperitif oder als Hauptgericht, wenn man nicht allzu hungrig ist… Kurz gesagt, immer perfekt. Von Bruschetta gibt es viele Variationen, aber wir haben uns entschieden, dir das klassische Rezept anzubieten, das ganz einfach und sehr günstig ist und ideal, um eventuell übrig gebliebenes Brot zu „recyceln“.

Für sechs Stücke benötigst du: 
-    6 Scheiben Landbrot (wenn es ein wenig altbacken ist, umso besser)
-    250g Tomaten 
-    Eine Knoblauchzehe
-    Ein paar Blätter frisches Basilikum (Oregano ist auch in Ordnung)
-    EVO-Öl
-    Salz nach Geschmack
-    Pfeffer 

Beginne damit, die Tomaten in Stücke zu schneiden. Du kannst die Sorte wählen, die du magst: Kirschtomaten, Datterino, gelbe Tomaten oder Piennolo… Du entscheidest! Das Wichtigste ist, dass es sich um eine gute, reife, süße und duftende Tomate handelt. Immerhin wird sie der Hauptakteur unserer Bruschetta sein, daher ist es wichtig, dass deine Tomaten schmackhaft sind. Gib sie in eine Schüssel und würze sie mit Öl, Salz, einer Prise Pfeffer und einer Knoblauchzehe. Lass sie dann etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, damit der Salat Geschmack annehmen kann.

Jetzt kannst du dich auf das Brot konzentrieren.
Schneide es in dicke Scheiben (ca. zwei Zentimeter, nicht dicker), dann heize den Grill vor und röste das Brot auf beiden Seiten. Vermeide es, dich vom Herd zu entfernen, denn oft reicht ein Moment der Unaufmerksamkeit, um die Scheiben zu verbrennen! Nimm eine Knoblauchzehe und reibe sie leicht über das noch warme Brot. Nimm nun die Tomaten, füge ein paar Blätter Basilikum hinzu und verteile sie dann auf den Brotscheiben, beträufle sie mit der köstlichen Sauce, die sich gebildet hat. Fertig! Deine Bruschetta ist bereit zum Essen. 

Eine weitere sehr vielseitige Idee ist der Feta- und Wassermelonen-Salat, der bis vor kurzem nicht sehr bekannt war, aber mittlerweile zu einem Klassiker wird. Der Geschmack von Feta oder anderen ähnlichen Käsen harmoniert seltsamerweise gut mit dem der Wassermelone, deren Süße auch durch einen Spritzer Zitrone abgemildert wird.

Für deinen Salat, für etwa 4 Personen, benötigst du:
-1 dickes Stück Wassermelone
-200g Feta
-1/2 Zwiebel von Tropea
-50g entsteinte schwarze Oliven
-1 Gurke
-Minze nach Geschmack
-Ein Teelöffel Zitronensaft
-Salz nach Geschmack
-Öl nach Geschmack

Beginne damit, das Gemüse zu reinigen und zuzubereiten. Reinige die Gurken, wasche sie und schäle sie, dann schneide sie in nicht zu dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben. Nimm die Oliven, entsteine sie und mische alles zusammen. Schneide den Feta in Würfel und mache dasselbe mit deinem Stück Wassermelone, wobei du versuchst, alle Kerne zu entfernen (idealerweise solltest du eine kernlose Sorte wählen, um dir die Arbeit zu erleichtern). Mische die Zutaten in einer Schüssel, füge die Minze, das EVO-Öl, einen Teelöffel Zitrone hinzu und würze mit Salz. Fertig, dein sommerlicher Salat ist bereit zum Genießen. Schneller und frischer geht es nicht!

Einfache und schnelle Sommerrezepte, die ersten Gänge

Jetzt kommen wir zu den ersten Gängen, die auch im Sommer an den italienischen Tischen nicht fehlen dürfen. Fisch und Gemüse sind auch hier angesagt und bereite dich darauf vor, das ragù alla bolognese, mit seiner langen Kochzeit, im Herbst wieder zu sehen. 
Das erste unter den schnellen Sommerrezepten für erste Gänge, das wir dir vorschlagen möchten, ist sicher das penne in barca, das von der Insel Elba stammt. Es handelt sich um einen wirklich schmackhaften ersten Gang, ideal für Pasta- und Fischliebhaber. Außerdem ist es wirklich einfach zuzubereiten!

Für 5 Personen benötigst du:
-400g Penne Rigate
-400ml Sahne
-1kg Venusmuscheln
-1 Glas Weißwein
-1 Zwiebel
-4 Knoblauchzehen
-1 rote Chilischote
-1 Bund Petersilie
-2 frische Eigelbe
-EVO-Öl nach Geschmack
-Salz nach Geschmack

Zuerst lässt du die Venusmuscheln in reichlich kaltem Salzwasser einen Tag lang ziehen, damit der Sand herauskommt. Erst nach diesem Schritt kannst du mit der Zubereitung deiner sehr schnellen Pasta beginnen.

Setze einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf und koche die Pasta, die al dente bleiben sollte. In der Zwischenzeit erhitze eine weite Pfanne (da du später die Pasta darin schwenken musst) mit etwas EVO-Öl und brate Knoblauch und Zwiebel (letztere sollte gut gehackt sein) bei niedriger Hitze an.

Wenn der Knoblauch goldbraun ist, nimm ihn heraus, füge die gut abgewaschenen Muscheln und die gehackte Chilischote hinzu, lasse mit Weißwein ablöschen und koche etwa zehn Minuten weiter, bis die Muscheln sich öffnen. In der Zwischenzeit kannst du die Pasta abgießen und sie für ein paar Minuten in die Pfanne mit den Muscheln geben. Füge die Sahne und die gehackte Petersilie hinzu, vermenge alles und würze mit Salz, füge dann die Eigelbe hinzu, alles bei niedriger Hitze. Die Eigelbe sollten nicht kochen, also rühre etwa eine Minute lang und schalte dann die Hitze ab. Fertig! Ein absolut köstliches Gericht, ideal für ein schönes Sommermittagessen, vielleicht begleitet von einer guten Flasche Weißwein.

Eine weitere Idee für einen ersten Gang ist die Pasta mit Zucchini und Philadelphia, mittlerweile ein Klassiker, der sowohl heiß als auch kalt genossen werden kann.

Für fünf Personen benötigst du:
-450g Fusilli
-200g Philadelphia oder ähnlichen Käse
-2 große Zucchini
-2 großzügige Esslöffel Parmigiano Reggiano
-Salz nach Geschmack
-1 Knoblauchzehe
-EVO-Öl

Dieses Rezept ist super einfach. Stelle einen Topf mit gesalzenem Wasser auf die Hitze. Wasche währenddessen die Zucchini und schneide sie in kleine Stücke.
Erhitze eine große Pfanne mit einem Schuss Öl und brate den Knoblauch an. Wenn er goldbraun ist, nimm die Zehe heraus und gib die Zucchini hinzu. Wenn das Wasser kocht, koche die Pasta. Lasse die Zucchini fünf Minuten lang weitergaren, bis sie weich sind. Ab diesem Punkt kannst du zwei Dinge tun: entweder du lässt die Zucchini in Stücke oder pürierst sie, um eine cremigere Sauce und eine farbenfrohere Pasta zu erhalten. Wir haben uns entschieden, die Zucchini in Stücke zu lassen. 
Füge in die Pfanne den Philadelphia und den Parmigiano mit zwei Esslöffeln Nudelwasser hinzu, vermische und vermenge gut. Füge die Pasta hinzu und voilà, sie ist fertig!

Schnelle Sommerrezepte, einige Ideen für die Hauptgerichte

Wenn du nach schnellen Sommerrezepten für ein leichtes und sättigendes Abendessen suchst, haben wir auch einige Vorschläge für dich. 
Zuerst ist da der Hähnchensalat.

Für 5 Personen benötigst du:
-500g Hähnchenbrust
-1 Zucchini
-Eine Handvoll Taggiasca-Oliven
-1 Karotte in Julienne
-1 rote Zwiebel von Tropea
-Ein Esslöffel Schnittlauch
-q.b. Olivenöl
-q.b. feines Salz

Schneide das Hähnchen in Stücke, brate es dann in einer Pfanne mit Salz und einem Schuss Öl an. In der Zwischenzeit reibe die Zucchini und die Karotte. Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und hacke den Schnittlauch. Entsteine die Oliven. Wenn das Hähnchen abgekühlt ist, vermenge die Zutaten und würze mit Salz und Öl. Köstlich.

Für Fischliebhaber schlagen wir ein schönes Schwertfischsteak mit Minzmarinade vor.

Für fünf Personen benötigst du:
-Halb Tasse EVO-Öl
-ein Bund frische gehackte Minze
-1 frisch gepresster Zitronensaft
-1 gehackte Knoblauchzehe
-Salz nach Geschmack
-Pfeffer nach Geschmack
-5 Stücke Schwertfisch

Bereite die Marinade zu, indem du in einer Schüssel Öl, Minze, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischt. Lass die Marinade eine Stunde ziehen. Wenn es Zeit zum Kochen ist, erhitze eine Grillplatte und bestreiche die Fischstücke währenddessen mit der Marinade und grille sie dann auf jeder Seite, bis sie auch innen gut gar sind. Serviere und würze mit der restlichen Marinade. Füge etwas Salat hinzu und voilà, eines der frischesten schnellen Sommerrezepte, die es gibt!

Schnelle Sommerrezepte für deine Desserts

Schnelle Sommerrezepte für Süßspeisen? Natürlich kann man nicht nicht über die Mousse sprechen! Für eine köstliche Pistazienmousse benötigst du nur wenige Zutaten:
-200 ml Schlagsahne 
-100g gesüßte Pistaziencreme
-Pistaziencrunch zur Dekoration
-ein Esslöffel weiße Schokoladensplitter

Schlage die Sahne (Achtung, damit sie fest wird, muss sie gut gekühlt sein), füge dann die Pistaziencreme hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Fertig! Serviere die Mousse in einfachen Kaffeetassen und dekoriere sie mit etwas Pistaziencrunch und ein paar Schokoladensplittern. Lass die Mousse vor dem Servieren für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.

Unter den beliebtesten schnellen Sommerrezepten ist auch das Eis, das wirklich sehr einfach zuzubereiten ist.

Für eine 500g Schüssel benötigst du:
-250g gefrorenes Obst (es ist besser, saisonales Obst wie Melonen und Pfirsiche zu verwenden)
-250g griechischen Joghurt ohne Zucker
-Wenn der Zucker des Obstes für deinen Geschmack nicht ausreicht, etwas Honig oder Puderzucker zum Süßen

Wasche die Früchte, schneide sie in Stücke und friere sie mindestens acht Stunden ein. Gib dann die Früchte in einen Mixer, füge den Joghurt und das gewählte Süßungsmittel hinzu. Schalte ihn ein und püriere für einige Sekunden, bis eine Creme entsteht. Fertig! Ein köstliches, völlig natürliches und hausgemachtes Eis. Lass es vor dem Servieren ein wenig weich werden. Es wird lecker sein!

Die Vorschläge für schnelle Sommerrezepte, wie du bemerkt hast, sind wirklich zahlreich, von Vorspeisen bis zum Dessert. Ja, du kannst auch bei der Hitze gut essen! Was ist das erste Rezept, das du ausprobieren wirst?

Maria Nardone

S&M