Frischkäse

Es gibt Gebiete in Italien, in denen Frischkäse die Ausnahme ist, aber andere, in denen sie ihre Besonderheit darstellen. Wenn wir über diese Käsekategorie sprechen, fällt mir als Erstes Mozzarella ein. Ein Pasta-Filata-Käse, der die Welt erobert hat. In dieser Auswahl finden Sie echten Büffelmozzarella mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus Kampanien und verschiedene Arten anderer Filata-Nudeln, die aus südlichen Regionen stammen, wie den apulischen Zopf, die Burrata, die Stracciatella. Aber Frischkäse sind auch solche, die aus Schafsmilch hergestellt wurden und den Reinigungsprozess durchlaufen haben, die kleinen Impfstoffe, die ein paar Tage gereift sind, die Ziegen, die nach Joghurt und frischer Butter riechen

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Wie versenden wir Frischkäse

Spaghetti & Mandolino war schon immer ein Synonym für Qualität: Wir sind l&' der einzige E-Commerce-Anbieter in Italien, der nur hervorragende Produkte garantiert und die als solche den Versand und die Verpackung gemäß der Norm verdienen, die Absatz #39 wahrt; die Integrität und Frische jedes Käses dank spezieller Frischepakete!

Von Nord nach Süd begleitet die Tradition des Frischkäses die lokale Kultur, von Casatella Trevigiana DOP bis Robiola di Roccaverano DOP. Von einfachem Caciotta-Käse mit aromatischen Kräutern bis hin zu frischen und weichen Provoles. Zum Vergnügen eines farbenfrohen, dynamischen, funkelnden Tisches, der die Sonne, Musik und die Unbeschwertheit des Lebens liebt

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Es gibt Gebiete in Italien, in denen Frischkäse eine Spezialität ist. Wenn wir über diese Kategorie sprechen, fällt mir natürlich als Erstes Mozzarella ein. Ein Pasta-Filata-Käse, der die Welt erobert hat. Auf Spaghetti und Mandoline finden Sie echten DOP Campana Buffalo Mozzarella und Fiordilatte.
Aber Frischkäse sind auch solche, die mit Schafsmilch hergestellt wurden oder die einem Reinigungsprozess unterzogen wurden, die kleinen Impfstoffe, die erst ein paar Tage alt sind, die Ziegen, die nach Joghurt und frischer Butter riechen.
Irgendwelche Namen von Frischkäse? Asiago, Ricotta, Robiola, Brunet, Caciotta, Blu, Langhino, Tronchetto, Gorgonzola, Roqueforte

und viele andere. Entdecken Sie mit uns das Beste aus fettarmem Frischkäse und fermentiertem Käse.

Frischkäse: Geschmack und Leichtigkeit

Frischkäse ist ideal für diejenigen, die sich leicht halten wollen, ohne auf ein nahrhaftes und leckeres Gericht verzichten zu müssen. Sie haben die Qual der Wahl, leckere Alternativen zu klassischen gereiften Käsesorten zu finden

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Woran erkennt man Frischkäse

Frischkäse ist im Allgemeinen sofort erkennbar, weil er ein Verfallsdatum von nicht mehr als 30 Tagen hat, einen Wassergehalt von mehr als 60 Prozent hat, einen leicht säuerlichen Geschmack hat und lebende Milchfermente enthält, etwa eine Million pro Gramm.

Büffelmozzarella

Büffelmozzarella ist ein DOP-Frischkäse (geschützte Ursprungsbezeichnung), der typisch für Caserta ist, aber auch in anderen Gebieten Kampaniens hergestellt wird. Es wird ausschließlich durch Verarbeitung von Büffelmilch hergestellt.
Der Name „Mozzarella“ leitet sich von dem Käsehersteller ab, der, um ihn herzustellen, die gesponnenen Nudeln „schneidet“ und ihr dann ihre charakteristische Form verleiht.
Die Farbe ist typischerweise porzellanweiß und wenn es geschnitten wird, entsteht ein Serum, das nach Milchfermenten riecht. In der Regel sollte das handwerklich hergestellte Produkt nicht gekühlt werden, da es bei zu niedrigen Temperaturen an Elastizität und Körnigkeit verliert, aber es muss in seinem Serum bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn es sehr heiß ist, können Sie es kühl halten, indem Sie den darin enthaltenen Beutel in eine Schüssel mit Wasser tauchen

, das häufig gewechselt werden muss.

Fiordilatte Mozzarella

Es ist im Grunde ein Mozzarella, der nicht mit Büffelmilch, sondern mit Kuhmilch zubereitet wird. Es hat eine leicht strohgelbe Farbe und einen feineren Geschmack. Fiordilatte ist ein Lebensmittel, das das europäische Akronym Sgt tragen kann, das heißt, eine garantiert traditionelle Spezialität. Es sollte in seinem Serum aufbewahrt werden, wie Mozzarella, aber im Kühlschrank. Es kann frisch gegessen werden oder es kann zum Würzen von Salaten oder Pasta oder anderen Gerichten verwendet werden

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Der Ricotta

Ricotta ist kein Primärprodukt, sondern das, was von der Molke nach der Käseverarbeitung übrig bleibt. Ricotta kann eine Kuh, ein Büffel oder ein Schaf sein. Darüber hinaus kann es frisch oder verarbeitet sein (scharf, geräuchert, gewürzt, gesalzen). Ricotta sollte in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist ratsam, ihn innerhalb weniger Tage zu verzehren

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La Robiola

Sie nannten es „Rubeola“, weil es einmal gewürzt war, eine rötliche Schale hatte. Es ist ein typischer Käse aus der Lombardei und kann mit Schaf-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Es ist nach dem von Murazzano und dem von Roccaverano. Letzteres finden Sie auf Spaghetti und Mandoline sowie auf Lessini, einer weiteren italienischen Delikatesse. Der Geschmack ist typischerweise sauer und wird mit zunehmendem Alter stärker

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Fermentierter Käse, frische „spezielle“ Käsesorten

Fermentierte Käsesorten wurden speziell fermentiert. Unter diesen können wir Blauschimmelkäse wie den berühmten Gorgonzola oder den französischen Roquefort erwähnen. Diese Käsesorten sind cremig, mit einem scharfen und ebenso angenehmen Geschmack

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Der Gorgonzola

Gorgonzola ist ein sehr alter Käse. Manche sagen, dass er zum ersten Mal in der gleichnamigen Stadt außerhalb von Mailand im Jahr 879 hergestellt wurde. Es ist ein Rohkäse, pasteurisierte Milch, fettig, strohweiß in der Farbe, dessen grüne Streifen auf den Bläuungsprozess zurückzuführen sind, das heißt auf die Schimmelbildung aufgrund der Zugabe von Penicilliumsporen zur Milch. Es kann süß oder scharf sein.

Der Roquefort Noir

Roquefort Teste Noir ist ein historischer französischer Käse, der berühmteste Blauschimmelkäse, hergestellt mit Schafsmilch und ursprünglich aus Roquefort-sur-Soulzon (Südfrankreich). Eine der seltenen nicht-italienischen Ausnahmen auf unserem Portal, aber eine Exzellenz, die es verdient, probiert und verehrt zu werden. Roquefort ist der einzige Käse der Welt, dessen Ursprungsbezeichnung seit 1925 gesetzlich anerkannt ist. Seine Herstellung folgt Methoden, die im Laufe der Zeit unverändert geblieben sind, und es ist der erste Blauschimmelkäse, der jemals erfunden wurde

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Sind frische fettarme Käsesorten gut für Ihre Gesundheit?

Frischkäse enthält eine sehr hohe Bakterienbelastung und einen relativ niedrigen Laktosegehalt, weshalb er sich perfekt für die Ernährung von Personen eignet, die die Darmflora anreichern und Verdauungsstörungen kontrollieren müssen. Der Fettgehalt ist im Vergleich zu gereiftem Käse ebenfalls sehr begrenzt, und aufgrund ihrer Kalziumaufnahme sind sie Verbündete bei der Vorbeugung von Osteoporose, insbesondere für Frauen zwischen 25 und 30

Jahren.