Formaggi magri nella dieta: quali mangiare e quali invece evitare?

Die Wörter Käse und Diät scheinen auf verschiedenen Ebenen zu leben, aber das ist nicht wirklich der Fall. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, welche fettarmen Käsesorten für diejenigen, die sich kalorienarm ernähren, am besten geeignet sind.

Die Käsesorten sind das Ergebnis der Verarbeitung von Vollmilch, Magermilch oder teilentrahmter Milch. Dazu kommen dann Lab, Enzyme, Salz und Aromen, der sogenannte Blauschimmelkäse. Die Wahl zwischen einer Milchsorte und einer anderen verändert den Lipidanteil im Produkt. Dieser letzte Faktor und das Gewürz sind in der Tat die Elemente, die einen Käse von einem anderen unterscheiden und die die Kalorien- und Nährstoffaufnahme eines Käses bestimmen können.
Käse ist ein Lebensmittel, das reich an ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie Calcium, Phosphor, Magnesium, Vitaminen, Pantothensäure, Eisen, Zink, Proteinen und Kupfer ist. Es enthält auch einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Ernährungsberater empfehlen, drei- oder viermal pro Woche Käse zu essen, statt Fleisch und Fisch, begleitet von Müsli und Gemüse. Aber lassen Sie uns gemeinsam sehen, welche fettarmen Käsesorten sich am besten mit Ihrer Ernährung kombinieren lassen

Fettarmer Käse

Wie Sie gerade gelesen haben, müssen Sie, um sie als fett oder mager einzustufen, verschiedene Kriterien berücksichtigen, darunter: Art der verwendeten Milch, Konsistenz der Nudeln, Reifezeit, Gartemperatur.
Auf dem Markt gibt es fettarme, halbfette und fetthaltige Käsesorten, frisch und gereift.
Aber auf welcher Grundlage werden sie auf diese Weise klassifiziert? Lassen Sie uns das gemeinsam herausfinden.

Wenn wir die Klassifizierung anhand des Fettgehalts betrachten, finden wir

• fettarmer Käse: mit einem Trockenfettgehalt zwischen 20%
• halbfetter Käse: mit einem Fettgehalt zwischen 20 und 42%

Diese Klassifizierung bezieht sich auf das alte Gesetz Nr. 396 vom 2. Februar 1939, das jedoch durch das Gemeinschaftsgesetz Nr. 142 vom 19. Februar 1992 ersetzt wurde. Dieses Gesetz hat die vorherige Unterscheidung abgeschafft, und zwar so sehr, dass es keinen Mindestfettgehalt mehr für Käse gibt, mit Ausnahme von Käsesorten mit der Bezeichnung d&' Herkunft und typische Bezeichnung, die durch die entsprechenden Bestimmungen geregelt sind.

Eine neue Klassifizierung ist daher eingetroffen unter:

• fettarmer Käse: Fettanteil an der Trockenmasse weniger als 20%
• leichter Käse: Fettanteil in der Trockenmasse zwischen 20 und 35%
• mittelleichter Käse: Fettanteil in der Trockenmasse zwischen 36 und 43%.
• Käse mit mittlerem Fettgehalt: Fettanteil in der Trockenmasse zwischen 44 und 47%
• Fettkäse: Fettanteil an der Trockenmasse zwischen 48 und 52%.

Hier sind einige konkrete Beispiele:

• fettarmer Käse: Magerer Quark, komplett entrahmter Frischkäse, entrahmter Ricotta.
• leichter Käse: Halbmagerer Frischkäse, Kuh-Ricotta, Parmesankäse und halbentrahmter Hartkäse aus den Bergen.
• mittelleichte Käsesorten: Caprini, Montasio, Bra, Canestrato, Asiago d&' Allevo.
• Käse mit mittlerem Fettgehalt: Mozzarella, Caciotta, Fontal, Edam, Caciocavallo, Provolone, Sbrinz, gereifter Caciotta, Scamorze, Ziege mit einer blumigen und gewürzten Kruste.
• Fettkäse: Fontina, Butterkäse, Italico, Taleggio, Gorgonzola, Schaf-Caciotta, Quartirolo, Camembert, Murazzano, Crescenza, Büffelmozzarella.

Eigenschaften von fettarmem Käse

Fettarmer Käse, wie Sie zuvor gelesen haben, sind all jene Käsesorten, die einen niedrigen Anteil an gesättigten Fettsäuren haben, nicht mehr als 20%. Sie liefern eine große Menge an Nährstoffen, die für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind. Fettarmer Käse ist in der Tat ein Energienahrungsmittel, reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien, die keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben. Darüber hinaus sind sie dank des hohen Gehalts an Calcium und Phosphor ein Verbündeter für die Knochengesundheit. Ein leicht verdauliches Lebensmittel, das für all diejenigen geeignet ist, die eine kalorienarme Diät einhalten

Fettarmer Käse und Kalorien: Hier ist die Liste

Aber abgesehen von der Klassifizierung nach dem Gesetz, das wir zuvor gesehen haben, sind die einzigen mageren Käsesorten schlechthin Hüttenkäse und Ricotta, auch wenn sie nicht als echte Käsesorten gelten, da sie aus Buttermilch oder Molke hergestellt werden.

Hier sind die wichtigsten fettarmen Käsesorten und ihre Kalorienaufnahme pro 100 g Produkt

• 99 Kalorien Hüttenkäse
• Ricotta aus Kuhmilch 136 Kalorien
• Vollmilch-Ricotta 146 Kalorien
• Quark 159 Kalorien
• leichter streichfähiger Käse 160 Kalorien
• Mozzarella Light 163 Kalorien
• Stracchino Light 175 Kalorien
• gemischter Schaf-Kuh-Ricotta 204 Kalorien
• Frischkäse mit 208 Kalorien
• Geräucherter Scamorza-Käse 210 Kalorien
• 240 Kalorien Ziegenmilchkäse
• Griechischer Feta 250 Kalorien
• Erster Verkauf 267 Kalorien

Fettarmer Käse: Ziegenkäse

Ziegenkäse gehört zu den am leichtesten verdaulichen, dank der molekularen Struktur ihrer Proteine, die unser Körper besser aufnehmen kann. Darüber hinaus zählt Ziegenkäse zu den mageren Käsesorten, da er einen niedrigen Fettanteil und einen hohen Wassergehalt hat, weshalb er sich hervorragend für Menschen mit Hypercholesterinämie eignet.

Wie Sie gesehen haben, haben Sie eine große Auswahl an Käsesorten, die Sie bei Ihrer Ernährung begleiten können. Natürlich müssen Sie vorsichtig mit den Mengen sein und es nicht übertreiben. Auf Diät zu sein bedeutet nicht, Ihren Geschmack beim Essen zu verlieren.
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