€ 70,70
Für 1/4 di forma da 3,2 kg ca. S/V
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Der Piccante Gorgonzola von Palzola ist eines der bedeutendsten Produkte des Unternehmens und gehört zu den meistgesuchten von Käseliebhabern und -kennern.
Die Form wird 70 Tage gereift und in diesem Zeitraum breitet sich die Schimmelbildung sanft über die gesamte Oberfläche des kompakten Teigs aus.
Insbesondere in der Mitte nimmt die Farbe einen ziemlich dunklen Grünton an, der typisch ist.
Dennoch bleibt er sehr cremig, ganz im Stil der Familie Paltrinieri.
Der scharfe Palzola ist ein Muss in der Welt der italienischen Blauschimmelkäse und zeichnet sich durch eine kompakte Masse mit einer besonders dunklen und gut verteilten Schimmelbildung aus. Er hat eine angenehme Schärfe, behält jedoch eine besondere und elegante Cremigkeit sowie eine anfängliche Süße, die mit einem sehr interessanten Gefühl von Trockenfrüchten endet. Hervorragend zum Schmelzen auf einem schönen warmen und weichen gelben Polenta im reinen Stil Norditaliens, um Ravioli mit Gorgonzola und Walnüssen zu füllen, passend zu Trockenfrüchten und getrockneten Feigen für leckere Vorspeisen. Außerdem ideal mit einem Hauch von Blütenhonig. Um ihn mit einem Wein zu genießen, werden weiche und tendenziell süße Weine empfohlen, wie zum Beispiel Passito aus weißen Trauben und Recioto di Soave DOCG.
€ 70,70
Für 1/4 di forma da 3,2 kg ca. S/V
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Gorgonzola g.U. pikant 1/4 Laib 3,2 kg
Piemont
