Claudio Cipressi

Die Cantina di Claudio Cipressi befindet sich in San Felice del Molise, in der Provinz Campobasso. Ein Gebiet, das durch eine landwirtschaftliche Landschaft und ein großes自然erbe gekennzeichnet ist. Claudio Cipressi trägt mit seiner Tätigkeit und seiner Leidenschaft dazu bei, dieses Terroir zu stärken und vor allem die Exzellenzen bekannt zu machen, die es bieten kann. Das Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 16 Hektar, die mit den typischen Rebsorten der Region angebaut sind: Tintilia del Molise, Montepulciano, Falanghina und Trebbiano.

Wenn für Hemingway der Wein eines der größten Zeichen der Zivilisation ist, so ist er für Claudio Cipressi das Unterscheidungszeichen zur Aufwertung des Landes, in dem er geboren wurde, dem Molise.
Heute, nachdem er die Tintilia wiederentdeckt hat, eine DOP, die im Glas überrascht, ist er dabei, zwei weitere einheimische Weißweinsorten wiederzubeleben.
Eine Region mit einer einzigartigen morphologischen Struktur, die zahlreiche Exzellenzen und viele Potenziale, auch im Weinberg, in einer weitgehend unberührten Landschaft bewahrt.

Deshalb kultiviert Claudio jeden Tag mit Begeisterung und Überzeugung für neue Dinge sechzehn Hektar mit einheimischen Pflanzen: elf Hektar Tintilia del Molise, drei Montepulciano, zwei Falanghina und einen Trebbiano.

Sein Methoden sind streng biologisch für den Anbau im Weinberg, ein Respekt für die Umwelt, der in diesem Jahr das Unternehmen als BIO zertifiziert:
Die Selektion ist fast manisch für die Trauben, die er auswählt, denn die Natur präsentiert sie gesund und von ausgezeichneter Qualität, mit einer manuellen Selektion Traube für Traube.
In der Kellerei wendet Claudio traditionelle, nicht invasive Verarbeitungsprozesse an, wobei er großen Wert auf die Temperaturen des Mosts und die sorgfältige Verwendung von Fässern legt, um den Wein zu verfeinern, ohne in die Frucht einzugreifen, und den Geschmack zu bewahren, der in jedem Schluck die Persönlichkeit der ursprünglichen Rebsorte respektieren möchte.

Ein Ausgangsprinzip, das laut Claudio die Voraussetzung ist, um täglich die Qualität seiner Produkte zu verbessern, mit dem Wunsch, die Weine des Molise, die des Winzers Cipressi, authentisch mit anderen großen italienischen Weinen konkurrieren zu lassen.

Er wendet eine minimalistische Weinwirtschaft in Bezug auf die begrenzten Flächen an, die fast vollständig von Höhenlagen geprägt sind, abgesehen von dem kurzen Abschnitt von Küste zwischen Termoli und Campomarino und Umgebung. Und das bedeutet eine fast extreme, schwierige und anspruchsvolle Weinwirtschaft, die den Anbau von Sorten bevorzugt, die aus den angrenzenden Regionen stammen: Montepulciano und Trebbiano aus den Abruzzen, Falanghina und Aglianico aus Kampanien und Nero di Troia aus Apulien.

In diesem Kontext gibt es jedoch auch modern ausgestattete und hochmoderne Unternehmen wie das von Claudio Cipressi Vignaiolo di San Felice del Molise, geleitet von dem Önologen Vincenzo Mercurio, das sich besonders der Verbreitung und dem Wissen über die Grenzen hinaus des einzigen autarken molisani Rebsorte, der Tintilia, widmet.