€ 2,34 Für 1kg
Die Cuore di Bue ist die Salattomate par excellence! Es handelt sich um eine amerikanische Tomate, die in Italien hervorragend gedeiht. Sie hat eine schöne Fleischigkeit und sehr wenige Samen. Ihre Konsistenz ist substanziell und knusprig, wenn sie nicht ganz reif ist. Im Val Varaita erhöhen die klimatischen Schwankungen die Aromen und erhalten vor allem eine schöne Festigkeit, die das Gefühl von Knusprigkeit am Gaumen verstärkt. Auch der Geschmack ist angenehm, da er durch die fehlende Feuchtigkeit und die komplexe Mineralität der Böden besonders ausgeprägt ist.
Die Ochsenherz-Tomate wird in Salaten gegessen und ist die ideale Tomate für köstliche Caprese-Salate. Außerdem kann sie in großen Stücken mit frischem Basilikum und wilder Minze oder wildem Fenchel serviert werden. Sie kann auch zum Ende des Garvorgangs auf der Caprese-Pizza mit guter DOP-Büffelmozzarella gelegt werden. Das Ochsenherz wird auch zur ästhetischen Zubereitung von Bruschetta verwendet, die mit hochwertigem nativem Olivenöl und etwas frischem Basilikum beträufelt werden.
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Piemont
Ochsenherz-Tomate aus dem Varaita-Tal 1 kg
