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€ 2,34 Für 500g ca.
Die Datterini-Tomaten werden so genannt, weil sie eine besondere Form haben. Sie sind nicht sehr groß, und ihre kleinen Abmessungen erleichtern die Konzentration von Geschmack und Aroma. Sie haben eine nicht sehr dicke Haut und wenige Samen. Sie haben einen höheren Zuckergehalt im Vergleich zu anderen Tomaten, mit Werten, die bis zu etwa 12 Brix-Grad erreichen können. Diese Art von Kirschtomaten ist besonders ausgewogen, wenn sie in hügeligen Regionen wie in unserem Fall produziert werden. Sie bleiben auch länger prall, was auch auf einen leicht höheren Säuregehalt zurückzuführen ist.
Es sind die idealen Tomaten für alle, die Bruschetta lieben. In Apulien werden die Frise in Wasser eingeweicht oder das legendäre Acqua Sala verwendet, eine Mischung aus Wasser, Salz, Basilikum und extra nativem Olivenöl, in dem die Frise oder die Friselline eingeweicht werden. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und mit fruchtigem extra nativem Olivenöl sowie Basilikum oder wilder Minze oder wilder Fenchel mariniert. Dann werden sie auf eine schöne Bruschetta gelegt, die vielleicht ein wenig getoastet und mit einer Knoblauchzehe nach süditalienischer Art eingerieben ist. Eine sommerliche Delikatesse, die jedoch keine Saison kennt! Diese kleinen Tomaten sind ausgezeichnet, um besonders poröse Pasta wie Gragnano oder mit alten Sorten oder Senatore Cappelli zu servieren. Außerdem sind sie perfekt für die Zubereitung von süßlichen Tomatensaucen mit Basilikum. Auf Pizza oder auf Ligurischen Schiacciate sind sie großartig!
€ 2,34
Für 500g ca.
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Piemont
Varaita Valley Datterino-Tomate 500 g
