Der Crudo Alpino stammt von einem Stück Lendenstück, das in den Steinhöhlen in den Bergen mit typischen Höhenkräutern wie Arnika, Wacholderbeeren, Frauenkraut und anderen Raritäten, die besonders in den blumenreichen Lessini-Bergen zu finden sind, gereift und geräuchert wird.
Das Lendenstück wird noch frisch gebunden und mit Gewürzen und Kräutern bestreut.
Anschließend wird es auf natürliche Weise durch das langsame Verbrennen von Zweigen und Wacholderbeeren geräuchert. Die Reifung erfolgt dann über einen Zeitraum von 6-8 Monaten.
Am Ende wird es nach einer partiellen Reinigung verpackt.
Das Fleisch dieser Wurst ist besonders schmackhaft und duftet nach Kräutern und bemerkenswert balsamischen und frischen Aromen.
Ein Gefühl von Zartheit, insbesondere in der Mitte, und eine gewisse Gesamtsüße. Salzig und würzig mit viel Gleichgewicht.
Würzige Noten von Salbei und Rosmarin. Angenehm als Aufschnitt, um ihn in lange gegorenes Brot zu legen. Als Wurstplatte.
Passt gut zu Roséweinen und nicht zu strukturierten Rotweinen.
€ 89,90
Für Salume intero 3 kg ca.
deutsch
ITALIEN
ITALIEN/EUR✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!
Ganzer alpiner Rohstoff
Venetien
