€ 51,30 Für Metà forma S/V 1,5kg ca.
Der Crudo Alpino stammt von einem Stück Lende, das in steinigen Höhlen in den Bergen mit typischen Kräutern der Höhe wie Arnika, Wacholderbeeren, Mutterkraut und anderen Raritäten, die besonders in den Lessinischen Bergen vorkommen, die so reich an Blumen sind, gereift und geräuchert wird.
Die Lende wird noch frisch gebunden und mit Gewürzen und Kräutern bestreut. Anschließend wird sie auf natürliche Weise durch das langsame Brennen von Zweigen und Wacholderbeeren geräuchert.
Die Reifung erfolgt dann über 6-8 Monate. Am Ende, nach einer teilweisen Reinigung, wird sie verpackt.
Das Fleisch dieser Wurst ist besonders geschmackvoll und duftet nach Kräutern sowie erheblich balsamischen und frischen Aromen.
Ein Gefühl von Zartheit, besonders in der Mitte, und eine gewisse Gesamtsüße. Salzig und würzig mit viel Gleichgewicht.
Noten von Salbei und Rosmarin. Angenehm als Aufschnitt, um ihn in Brot mit langer Gärzeit zu legen. Als Wurstbrett.
Passt zu Roséweinen und nicht zu stark strukturierten Rotweinen.
€ 51,30
Für Metà forma S/V 1,5kg ca.
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Venetien
Crudo Alpino Halbform
