€ 36,50 Für Trancio S/V da 1 kg ca.
Für diesen Schinken nutzt La Casara das Können von norditalienischen Fleischern.
Es werden große Stücke des nationalen Schweinefleischs verwendet.
Die Keule wird entbeint, dann gewürzt und alle 3 Tage massiert.
Danach erfolgt die Räucherung für 4 - 5 Tage in Steinsäumen, wo langsam Wacholderholz und andere nicht-harzende Hölzer wie Buche und Eiche verbrannt werden.
Die Reifung setzt sich dann für etwa 10 Monate in natürlich belüfteten Räumen fort.
Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie, antiossidante E300 (acido ascorbico), conservanti E252 (potassio nitrato), E250 (sodio nitrito).
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 90 giorni
Es handelt sich um einen Speck mit einer sehr angenehmen aromatischen Note von Kräutern und Gewürzen, mit einer ausgewogenen Salzigkeit und einer sehr eleganten und gut abgestimmten Räucherung.
Ausgezeichnete Wurst für einen Aperitif mit einer Gemüsebeilage auf Basis von süßem Tropeazwiebel. Er passt perfekt zu aromatischen Weinen aus Südtirol wie Gewürztraminer und Müller Thurgau. Außerdem mit dem Klassiker unter den Klassikern, dem Lagrein.
Gut sowohl in Scheiben als auch gewürfelt für Rezepturen von Cremes für Gemüse wie zum Beispiel Brokkoli und Speck. Ausgezeichnete Wurst, die auf leicht buttrig getoasteten Brotscheiben verwendet werden kann.
€ 36,50
Für Trancio S/V da 1 kg ca.
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Venetien
Speck de 'na Olta 1 kg
