€ 39,90 Für porzione da 1kg ca.
Der Blu di Lodi ist ein typischer Schimmelkäse, der in der Gemeinde Lodi produziert wird. Seine Produktionsmethode ist dieselbe wie die, die zur Herstellung von natürlichem Gorgonzola verwendet wird.
Sein Merkmal ist die Würze und der deutlich intensive, weiche und harmonisierte Geschmack. Rauhe Rinde, fette Käsemasse mit Schimmeln, die ihm auffällige blaue und grüne Streifen verleihen.
Die große Tradition der Schimmelkäse in der Lombardei mündet in diese besonders seltene und lokal begrenzte Kategorie, die das Gebiet der unteren Lodi vereint. Die Produktionsmethode ist die gleiche wie die von Gorgonzola, mit einer anderen Konsistenz der festerer Käsemasse und einer intensiveren Schimmelbildung.
Italienische Milch, Salz, Kälberlab in Paste, Hilfsstoffe (ausgewählte Milchsäurebakterien und Schimmelpilze)
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 1604 kj - 350 kcal
Fette 27,2g davon gesättigte Fettsäuren 20g
Kohlenhydrate 0,5g davon Zucker 0,5g
Eiweiß 20g
Salz 1,4g
Der Blu di Lodi (in einem Stück von 1 Kilo) ist wirklich hervorragend zum Schmelzen auf einer schönen warmen und weichen gelben Polenta im reinen Stil Norditaliens. Unbedingt auszuprobieren mit einem Tropfen Blütenhonig! Um ihn mit einem Wein zu genießen, empfehlen wir weichere und tendenziell süße Weine wie zum Beispiel Passiti aus weißen Trauben und Recioto di Soave DOCG.
Der Käse hat eine weiße oder strohgelbe Farbe, durch die Entwicklung von Schimmel mit blau/grünen Adern gesprenkelt. Die graue und/oder rosafarbene Rinde ist nicht essbar. Er fühlt sich "fest" und cremig an, mit einem kompakten Teig ohne Löcher. Am Gaumen ist er weich und gut vermischt, mit einer schnellen Schmelzbarkeit im Mund. Der Geschmack ist deutlich pikant.
Pasta von weißer oder strohgelber Farbe, marmoriert durch die Entwicklung von Schimmel mit bläulichen/grünen Adern. Grau und/oder rosafarbener, nicht essbarer Rinde. Fühlt sich „fest“ und cremig an, mit zusammenhängendem Teig ohne Augen. Am Gaumen ist sie weich und gut verbunden, mit leicht schmelzender Konsistenz im Mund. Der Geschmack ist entschieden pikant.
€ 39,90
Für porzione da 1kg ca.
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Lombardei
Blu di Lodi 1 kg
